為何傳統廚電自救無力，洗碗機卻出現爆發式增長？
圖片來源：unspplash
廚房家電正走向兩極化。
2021年大家電整體遇冷下，傳統廚電表現尤為乏力，油煙機、燃氣灶和消毒柜銷量分別為2150萬臺、2543萬臺、459萬臺，同比下降6%、9%和18%。
此時，長年叫好不叫座的洗碗機，卻意外出現逆勢增長。
奧維云網（AVC）數據顯示，洗碗機在2021年中國市場的銷量為195.2萬臺，同比增長1.7%；銷售額達99.6億元，同比增長14.4%，首次接近100億級規模。
為何傳統廚電自救無力，洗碗機卻出現爆發式增長？
傳統廚電春天不再
對于眼前的困境，傳統廚電始料未及。
此前，傳統廚電始終呈向上增長態勢，2017年更是達到近千億元市場規模。但受房地產市場調控傳導效應影響，傳統廚電在2018年首次出現負增長，此后便一蹶不振。
疫情突襲，成為傳統廚電的黑天鵝。2020年，油煙機、燃氣灶和廚電套餐線下銷量同比下降32.79%、34.97%和42.95%，銷售額下降26.28%、28.6%和32.37%。
在傳統廚電式微下，作為廚電之一，洗碗機卻意外迎來增長。
奧維云網數據顯示，2020年洗碗機市場總銷額為87億元，同比提升25.3%，總銷量191.9萬臺，同比提升31.0%。其中線下銷量同比提升10.6%，線上銷量同比提升49.8%。
有業內人士認為，這是由于在疫情期間，國人對健康的關注，導致洗碗機這類主打消毒健康的家電得以被青睞。
但事實上，這個品類的爆發早在幾年前就已經出現了。
2016年，洗碗機市場銷售額達19.8億元，同比增長104.8%，次年8月更是超2016年全年零售額總量，同比增長134.7%，而在2013年這一增速不過僅54.9%。
3年時間實現品類大爆發，這和國內消費革新離不開關系。
相較于歐美國家70%的普及率，洗碗機進入國內20余年，其普及率仍不足3%，遠遠落后于洗衣機、彩電、冰箱等家電設施。這是因為對于早期消費者而言，后者較前者更具有可替代性，中國人再勤快，也不能在冬天完全擰干衣服、在夏天保鮮食物，但洗碗可以。
而當“新世代”年輕人組建自己的家庭后，一切都有了不同。洗碗機逐漸成為和洗衣機一樣不可或缺的家電，比起花費大量時間洗碗洗衣，他們更愿意去做“更有意義的事”，比如打游戲。
此外，疫情的發生，導致這群注重健康養生的年輕人，對標榜消毒、智能健康的洗碗機倍增好感，加大購買力度。
當年輕人成為消費主力，洗碗機迎來大爆發。為了抓住這群想偷懶的年輕人，家電品牌們使出渾身解數。
國產品牌強勢突圍
在洗碗機大受歡迎的市場行情下，國產品牌增速喜人。
奧維云網數據顯示，僅在全尺寸嵌入式洗碗機的細分市場中，西門子在中國線上線下的零售額份額已連續兩年下降，2021年分別降至37.1%和52.2%。
反觀老板電器、方太等國產品牌，其零售額份額連續增長，2021老板電器線上線下分別上漲9.6%和17.3%，方太分別上漲10.4%和12.6%。
國內品牌增速明顯，也正意味著這群年輕人不再唯品牌是從。尤其在國潮影響下，他們愿意去嘗試本土品牌，從消毒、烘干、安裝等各方面出發，以尋找貼合自身需求的產品。
事實上，作為舶來品，國外品牌的洗碗機在原有空間結構、去污功能上并不能直接貼合國內消費者需求，導致國外洗碗機市場推廣和使用受限，但這樣的差異化，卻留給國內品牌新機會。
了解了差異化痛點和消費需求，國內品牌不斷對洗碗機進行本土化改造和市場細分，以抓住品類紅利。
其最突出的表現是，中餐和西餐烹飪習慣不同，導致國內消費者對于洗碗機能否洗干凈重油污殘留物存在很大顧慮。
對此，老板電器洗碗機聚焦中式烹飪，以獨特的四層三叉噴淋技術，在相同時間內實現4遍清晰，完成強去污?？s短時間，加強功效后，老板洗碗機在市場上頗得消費者喜愛，近兩年增幅超100%。
除此之外，疫情促使國人健康飲食意識加強，導致對洗碗機消毒有了更高的要求。
為此，家電巨頭海爾在衛生、安全、智能健康領域發力。以海爾洗碗機晶彩系列為例，其搭載水汽雙動力蒸汽變溫技術，通過兩次持續10分鐘80°C高溫蒸汽洗，配合兩次70°C高溫煮洗，實現99.99%的幽門螺桿菌滅殺率。
如今，海爾高達99.99%的除菌率，實現了全行業最高，也因此強化了消費者對海爾在消毒殺菌功能上的信任。
中怡康數據顯示，去年上半年海爾因洗碗機換道廚房場景，零售增長率高達106%。此外，7月線上市場數據顯示，海爾洗碗機在天貓和京東的市場份額雙雙增至15%以上。
各品牌加緊馬力，美的也不甘落后。為了跟緊市場紅利，美的根據不同的消費者需求，在洗碗機技術上尋求差異化，并為此成立了“裝載收納研究實驗室”、“洗滌耗材研究實驗室”和“消殺研究實驗室”三個實驗室，對洗碗機進行功能優化。
滿足不同的消費需求，也因此讓美的洗碗機在國內備受好評。奧維云網數據顯示，早在2020年1-5月，美的洗碗機線上市場就已經超過西門子，以28%的市場占有率躍居第一。
除了滿足功能性需求，各品牌還致力于解決安裝問題。
對于中國大部分家庭而言，在裝修時并未預留洗碗機空間，如果重新安裝洗碗機，勢必面臨高額改裝成本。為此，美的等本土品牌相繼推出臺式洗碗機，以解決對現有櫥柜重新改造的麻煩。
總而言之，在滿足多樣化消費需求后，本土品牌快速搶占了市場紅利，給海外品牌帶來危機。
洗碗機王者之爭
多元化細分，激發了洗碗機市場活力。
尤其從近10年發展來看，多元化細分需求，早已推動洗碗機步入從導入期向成長期的過渡階段。而爆發式增長并不意味著結束，相反，洗碗機要成為中國式廚房的必需品還有很長的一段路要走，這意味著本土品牌將面臨更大的挑戰。
近年來，西門子銷量和銷售額雙雙下滑，市占率不斷縮水。但奧維云網數據顯示，盡管西門子在2021年線上線下零售額占比分別下滑至27.1%和44.9%，但仍位居榜首，本土品牌想要反超，顯然并不輕松。
對于洗碗機行業引發的價格戰之后，有業內人士認為，在消費熱度退卻之后，技術和服務將成為品牌勝出的關鍵。
而西門子等海外品牌深耕洗碗機多年，早已具有本土品牌難以比擬的技術優勢。僅洗碗機領域，西門子就申請超1000個專利，并在晶蕾烘干、濾網清潔、噴淋智控等領域建立了技術壁壘。
這一切成果，需要本土品牌花費漫長的時間和精力才能達到。
更何況，市場處于動態，當本土品牌花費精力研發時，西門子并非原地不動。據透露，西門子是行業研發投入最高的品牌，僅2021年就投入50億歐元專注產品研發。
而本土品牌大多從消費者喜好出發，當同樣的消費者傾向被挖掘時，海外品牌往往能憑借技術優勢和品牌影響力，迅速奪回消費者。
除了技術上有所不足，應對西門子、松下等強勁對手乏力外，本土品牌還需要和同類型廚電產品進行競爭。
尤其當集成式洗碗機成為主流，在有限的廚房面積里，在體積不變的情況下，洗碗機與現有廚房設備功能相結合，向多功能方向發展成為趨勢。
例如，方太開啟的水槽式洗碗機，其主要原理就是利用水槽式洗碗機取代原有的水槽位置，而消毒型洗碗機則恰好可以取代消毒柜的位置。
集成式洗碗機備受青睞，例如方式水槽洗碗機不僅在2016年產品份額突破8%，也推動品牌份額拉升近8個點，并在第二年保持增長。
與此同時，嵌入式洗碗機崛起也在推動品類爆發。
奧維云網顯示，2015-2019年，全尺寸嵌入式產品持續上漲，在2019年反超水槽式品類份額，市場占比達到17.7%。
多種洗碗機類型提供給入局者空間，而爆發式增長背后，推動國內洗碗機駛入快車道，也吸引了一批入局者。
除了美的、海爾、西門子等品牌外，小米、九陽、蘇寧極物、萬家樂、歐琳等品牌也在洗碗機領域搶奪市場蛋糕。有數據統計，2020年僅線上洗碗機新增品牌數目高達168個，同比增加了64個。
隨著玩家數量增加，品牌們開始為搶占市場份額掀起價格戰。
線上市場無疑成為價格戰的主戰場，2021年淘寶、京東上顯示的平均價位約4000元左右，而在2016年價位6000元以上的洗碗機占比超三成。
奧維云網2020年1月-11月線上數據顯示，5000元-5999元價格段的比例較2019年明顯減少至15.5%，而3000元-4999元價格段占比達到40.9%，1999元以下占比達10.9%。
這其中，不乏松下、美的、康寶、萬和、海爾等品牌已經進入2000元以下價格區間。
而對于這場價格戰，有業內人士直言，價格戰是品類從導入期走向成熟期的必經之路，但是長期的價格戰將導致品類利潤偏低，進而制約技術的發展，不能形成健康的商業循環。為此，企業應該在培育消費者對洗碗機的認知，并跟進用戶的使用情況，進而進行正向引導，同時增加技術研發的投入，建立護城河，以便日后從價格戰漩渦中抽身。
寫在最后
洗碗機的逆勢崛起，在國內消費市場看到機會。但不可忽視的是，洗碗機的爆發式增長背后，是國內消費革新以及國產品牌本土化創新的結果。
但這群善變的年輕人，很難絕對被“掌控”，這在其它品類上已經有所察覺。
作為同樣倍受年輕人喜愛的小家電，在宅經濟風口下，快速走向品類爆發，但當消費熱潮冷卻之后，仍舊難逃低價甩賣的結局。
在同樣的熱潮下，盡管不少“懶癌”消費者對洗碗機予以好評，但仍免不了專用洗滌液太貴、以及只能洗碗不能洗鍋等聲音出現。
因此，為了不被拋棄，國內外品牌唯有不斷創新，深耕消費者痛點，不斷適應消費者新的需求和技術革新，才能實現洗碗機的向上發展。
而這一切，需要品牌們共同努力。
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