你還有辣條自由嗎？
圖片來源：視覺中國
連辣條都要買不起了？
小小的辣條撐起大大的商業帝國
辣條以其低廉的價格，在青少年尤其是中小學生中流行。一個明顯的改變，就是那些以前只在學校附近的小超市里賣給小學生的“垃圾食品”，現在卻在各大商場里隨處可見。顯然，在年輕消費者的爭奪戰中，辣條巨頭們已經開始了新一輪的競爭。
1998年，平江地區一群專業制作醬汁的小型公司受到了嚴重的沖擊。為了生存，一些人想要用廉價的面粉來代替黃豆，結果無意中制造出了辣條。
2001年，劉衛平和劉福平看中了河南便利的交通和面粉產地的價格優勢，就把辣條業務搬到了漯河。與此同時，從部隊轉業回來的張玉東，在平江開了一家玉峰食品公司，之后推出了一款名為“麻辣王子”的辣條，這也在“南玉峰”和“北衛龍”的新一輪銷售模式中，打下了良好的基礎。在校園外的小賣店中，辣條漸漸占據了市場，劉氏兄弟的辣條帝國也漸漸成型。
衛龍，作為辣條領域的領頭羊，甚至已經開啟了上市計劃。“辣條一哥”衛龍在去年五月份率先向港交所遞交招股書，引起了廣泛的關注。在遞交招股說明書之前，衛龍獲得了35.6億元的 IPO融資。這一輪融資之后，業內曾有傳言稱，衛龍的市值已達到700億元。而三只松鼠，良品鋪子，洽洽，三大上市食品公司，加起來也就600多個億。根據衛龍公司的招股說明書，衛龍公司在2020年實現了41億元的收入和8.19億的凈利潤，實現了19.9%的凈利潤率。其銷售規模與洽洽食品不相上下，令許多人大吃一驚。
或許是因為辣條的利潤太高，越來越多的廠商進入賽道展開角逐。根據天眼查的數據，目前國內涉及辣條行業的企業已超過2700家。根據智研咨詢行業研究公司《2020-2026年中國辣條產業發展態勢及投資盈利分析報告》，2019年中國辣條市場規模為651億，年均復合增長率為8.59%。預測中國辣條產業在2026年的市場規模將達949億元。
另外，行業內的競爭也是不可小覷的。這些年，在衛龍吃老本的同時，三只松鼠、良品鋪子、鹽津鋪子等零食公司，都在積極地開發自己的辣條產品。三只松鼠在2017年推出“約辣”系列，7個月內售出480萬份；良品店鋪于2018年發布了一款以創新、趣味為主題的辣條系列；2019年，鹽津鋪子以粗糧原料為主，主打健康理念，推出“小新王子”系列產品，至2020年，鹽津鋪子的辣條銷售收入達到5043.79萬元。
現在的小辣條背后的大產業，已經延伸至原材料端的辣椒、油菜等農副食品，中端的包裝、印刷工業及銷售端的物流、電商行業發展，一個小小的辣條，就能帶動整個產業鏈的發展。
辣條可以火辣多久？
辣條是一種以面粉或其他谷物、豆類為主料，與油、水、鹽、糖等混合后，加入一定的食物添加劑，經一系列加工而成的零食。一提到辣條，人們就會立馬聯想到“垃圾食品”。
長期以來，很多消費者都認為辣條有害健康。事實上，辣條的生產必須嚴格按照國家標準來執行，而國標的頒布，更是讓整個辣條產業都走上了正軌。比如辣條中含有的食品添加劑，其種類、名稱、適用范圍、最大用量等都有嚴格的要求，在此范圍之內，辣條并不會對身體造成危害。
早在2019年央視“3·15”晚會上，就曝光了湖南省平江縣和開封市多個品牌的辣條工廠，污水橫流，水池墻壁上到處都是黑斑，這次曝光也讓辣條行業迎來“史上最嚴”的整頓，“5毛零食”的價格節節攀升，甚至上漲到十幾元錢一袋。
2019年12月10日，國家市場監督管理總局發布“關于加強調味面制品質量安全監管”的公告，從六個方面提出了加強調味面制品質量安全監管的要求：統一“辣條”類食品的分類，加強對原輔料和生產工藝的控制，提倡降鹽、降油、降糖。辣條生產進入了標準化時代。
即便如此，作為一種流行食品，人們最擔心的還是辣條的“衛生問題”，以前的辣條廠商大多都是家庭經營，對食品安全的要求并不高，這也是為什么很多媒體都會報道辣條生產衛生問題的原因。
衛龍很明顯是抓住了顧客的痛處，解決了這個問題，這一舉動也使衛龍大受消費者歡迎。最近幾年，衛龍一直在做網紅產品，也在努力的改變著自己的形象，改變著人們對辣條不健康的印象。為了解決這一問題，衛龍創始人劉衛平建立了衛龍公司的質量管理體系、質量管理體系，還聘請了一支專業的質量管理隊伍。
不僅如此，衛龍還抓住了時代的紅利，通過吸引眼球的營銷手段，成功的提升了自己的品牌知名度。然而，曾經在零食界掀起了一波又一波的營銷事件的“營銷大師”衛龍，也翻過車。前不久，由于衛龍多款產品的外包裝上都印有“約嗎”、“賊大”、“強硬”等廣告語，這讓很多人都覺得這是一種低俗打擦邊球的行為。雖然過后衛龍對此次營銷做出了道歉，但產品終究是品牌的立根之本。
《消費者報道》在2021年七月對全國和各省的市場監管機構（包括原食品和藥物管理局）進行了一次全面的調查。結果顯示，在全國各地的市場監督抽查中，共有401批次調味品不合格，主要是微生物超標、油脂酸敗、防腐劑、甜味劑、色素等超標。在品牌上，衛龍，賢哥，周小玲等熟知的辣條品牌都在榜單中。結合此次漲價熱潮，更多消費者希望辣條在漲價的同時，品質也能有所提升。
隨著消費升級和對健康生活的追求，消費者對辣條在品質、口感、包裝、品牌、服務等方面都提出了要求。辣條廠商在提高食品價格的同時，也要注重食品自身的安全、健康和美味。若以降低成本來維持物價的穩定，對消費者也是不利的。
作為零食品中的一個細分品類，辣條的市場還在不斷的擴張，而且隨著消費者對零食的需求的增加，辣條的市場還會繼續擴大。而這一次的提價，更是成為了整個辣條行業的一個開始，在國內的辣條企業中，越來越多的龍頭企業在產品質量和企業標準的約束下，不斷提升辣條產品品質，也為成千上萬的辣條生產企業樹立標桿，帶動整個產業規范化發展。
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