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醬油一哥”做飲料，第二增長曲線押寶果汁？

隔行如隔山，即使擁有食品行業的渠道和供應鏈，要想跨界成功也并不容易。

Fiona食研匯FTA2022年9月21日

來源：食研匯FTA（ID：FTA_21FOOD)

作者：Fiona

一提起海天味業，大家首先想到的是什么？
是醬油生抽？還是調味品大王？
海天味業，素有“醬油茅”之稱，旗下各類產品幾乎走進了每家每戶的廚房，涵蓋醬油、蠔油、醋、雞精、調味醬等多個種類和規格。
不過海天可能早就不甘心當醬油一哥了，想在飲料領域分得一杯羹。
最近，海天新發布了一款飲料，是今年熱度頗高的小青檸汁，與其他品牌不同的是，海天推出的這款小青檸汁不含脂肪、不含甜味劑、不添加任何防腐劑，主打健康牌。
這已經不是海天今年發布的第一款飲品了，八月份，海天還推出了一款名為“胡蘿卜發酵果蔬汁”的飲品。
海天在飲料界動作頻頻，究竟為何？

業績承壓，急尋第二增長曲線

海天味業，最早可以追溯到乾隆時的佛山醬園，距今已有三百多年的歷史。
1955年，佛山的二十五家古醬園廠進行了重新組建，海天醬油廠就此成立，這也是海天味業的前身。此后，公司駛入發展快車道，到了1994年，海天醬油廠成功轉制，后更名為海天味業，2014年初，海天味業在上交所上市。
自海天味業上市后，業績連續多年保持高速增長態勢，2014-2020年間公司營業收入增速幾乎都達到了15%，凈利潤增速也都超過了20%。但從去年開始，公司的業績增長趨緩。從2021年年報來看，海天味業的營業收入增速為9.7%，凈利潤增速僅為4.2%，過去營收凈利雙位數增長的趨勢被打破。
海天味業在年報中形容去年是“極其困難的一年”，新冠疫情反復、消費需求疲軟等大環境的影響自不必說，調味品市場競爭日益加劇和原材料價格上漲對海天業績的影響也十分明顯。
調味品行業競爭日益激烈，行業內公司使出渾身解數，醬油的花樣越來越多，推出零添加、減鹽、原釀、兒童醬油、蒸魚豉油、面條鮮等多種類型的醬油。海天味業產品更迭未能趕上市場變化，品牌有一定的老化現象，進而造成業績增長受限。
除此之外，原料等成本的逐年上升對業績的影響同樣不可小覷，自2008年起，海天旗下產品就因為黃豆等原材料成本的上升調整過幾次價格，但是成本的上漲并不能完全轉嫁給消費者，如今，原材料成本的大幅上升已經直接影響了公司產品的毛利率。
年報顯示，2019-2021年的營業總成本分別為137.51億元、154.39億元、174.94億元，呈逐年增加趨勢。2020年，海天味業的毛利率還曾高達43.52%，而2021年已降至39.78%。2022年上半年，海天味業毛利率為38.05%，同比減少2.39個百分點。
在這種情況下，海天想要想要保持業績的高速增長，就必須要挖掘出新的增量市場。
以此來看，海天跨界做飲料也就不足為奇了。

海天做飲料，是“醬油味”嗎？

海天跨界為什么偏偏選擇做發酵果蔬汁飲料呢？原因有二。
其一是果蔬汁市場廣闊，前景可期。據數據顯示，在2021年全國社會消費品分類中，飲料類商品以22.4%的增長速度在所有消費品類目中排名前列。飲料市場火熱，果蔬汁這一細分市場更是未來可期。
海天味業至今推出的幾款飲料，全都屬于發酵果蔬汁飲料，不含添加劑、低糖、低脂，富含纖維素，順應了健康飲食的趨勢。
發酵果蔬汁通過對果蔬進行發酵，最大限度地保留了果蔬的營養，同時能產生獨特的發酵果蔬風味，而且在發酵過程中會產生許多營養物質和益生菌代謝產物。發酵后的產品不僅口味得以改善，還可以調節腸道菌群、提高人體免疫力。
據果蔬汁市場分析報告中顯示，全球果蔬汁飲料將以年均5%的增長率快速增長，這是一個前景廣闊的市場。
其二海天做發酵果蔬汁飲料自帶優勢。首先海天本來就是食品企業，飲料的生產流程與調味品有很強的相似性，而且調味品的銷售渠道和供應鏈也可以直接為飲料所用；其次海天味業作為“醬油一哥”，是傳統的醬油釀造企業，擁有沉淀多年的發酵技術，這種發酵技術同樣能應用在發酵果蔬汁飲料領域上。
但不容忽視的是，目前我國飲料市場競爭較為激烈，要想在飲料領域占領一席之地并不容易。
可口可樂（中國）、味全食品、匯源果汁目前的市場份額排名前三，各自的占比均超過10%。緊隨其后的是康師傅9.8%，統一9.2%，百事可樂8.5%，農夫山泉8.0%。以海天味業推出的“胡蘿卜”、“小青檸”發酵果蔬汁飲料和“愛果者”蘋果醋飲料這幾款飲料來看，匯源有小青檸汁，農夫山泉有農夫果園、NFC果汁，可口可樂有美汁源，統一有鮮橙多，味全也有NFC果汁，蘋果醋有天地壹號。
飲料行業本就是一個競爭非常激烈的紅海市場，海天味業跨界生產飲料所要面臨的競爭壓力不比調味品行業小。

跨界，想說愛你不容易

顯而易見，通過開辟飲料賽道謀求新增長是海天味業實現突破的新路徑，但是跨界做飲料并不容易，已經有不少行業巨頭都對飲料界虎視眈眈。
海天并非第一家轉戰飲料領域的調味品企業，今年6月份，“食醋第一股”恒順醋業推出一款名為“酸甜抱抱”的氣泡水，不過消費者好像并不買賬，天貓旗艦店月銷量僅800件。除了氣泡水之外，恒順醋業今年還推出了三款文創雪糕，分別為醬油芝士、香醋和黃酒口味，每支售價18元的雪糕一度被網友調侃，“加了醋的雪糕是什么味道”。
除了調味品巨頭，堅果領頭羊三只松鼠也玩起了跨界，2019年三只松鼠推出了一款名為“第二大腦”的堅果飲料，但是這款飲料的表現卻并不出彩，三個月的總銷量僅為30萬瓶。
隔行如隔山，即使擁有食品行業的渠道和供應鏈，要想跨界成功也并不容易。
海天能否在飲料領域率先實現突破，我們拭目以待。

本文轉載自食研匯FTA（ID：FTA_21FOOD），已獲授權，版權歸食研匯FTA所有，未經許可不得轉載或翻譯。

原文鏈接：醬油一哥做飲料，“跨界”想說愛你不容易

 

 

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