經濟大環境影響，人們越發關注性價比，消費更理性，也讓折扣連鎖業態獲得發展的最好助推力。
圖片來源：視覺中國
除了上萬平米的“大塊頭”美國倉儲會員店COSTCO、山姆會員商店們，像德國奧樂齊ALDI這樣的社區店“小家伙”，也要在中國市場發力了。
一個星期前，奧樂齊ALDI開出在中國市場第30家店，距離這家連鎖折扣巨頭在上海開第一家店，花了3年多時間。
奧樂齊ALDI與COSTCO都是2019年進入中國市場的折扣零售巨頭，分別代表“小盒子精選”——小包裝、小客單、小業態，服務社區，以及“大盒子精選”模式——大包裝、大客單、大店和收取會員費。
過去幾年，COSTCO、山姆、盒馬X會員店和fudi等硬折扣大店業態在國內零售圈熱度很高，而奧樂齊ALDI在上海經過3年多蟄伏和本地化摸索后，今年終于表露提速擴張的跡象。
最近，奧樂齊中國CEO Roman Rasinger在接受德國《商報》采訪時透露，奧樂齊ALDI已在中國市場積累大量經驗，可以加快擴張，僅在上海就可能開3位數的門店。
同時，奧樂齊ALDI還將進入擁有一億多居民的富庶的長三角作為首要任務。
"中國現在是并且仍然是所有領域中最有趣的市場之一，中產階級規模的快速增長導致了食品市場的巨大潛力。”
經濟大環境影響，人們越發關注性價比，消費更理性，也讓折扣連鎖業態獲得發展的最好助推力。
中國市場是奧樂齊ALDI進入的第11個市場，作為在全球市場相當成功的折扣連鎖店，奧樂齊ALDI的本地化和發展節奏，其實，為本地熱衷“加速度”和擅長學習的新玩家們，提供了一個零售業“快”和“慢”的樣本，也讓更多人開始關注社區折扣業態。
奧樂齊ALDI的中國“慢”樣本
最近兩年，國內零售圈“折扣連鎖”的風很大。
從山姆、COSTCO大型倉儲會員店玩家的急行軍，到各種臨期食品折扣店的火爆，“折扣超市”儼然成為國內商超轉型新方向。
所謂折扣零售，分為軟折扣和硬折扣。軟折扣是通過銷售尾貨實現超低價格，產品供給不穩定，典型如日本堂吉訶德，以及目前國內出現的各種臨期食品超市，主要被當作臨期商品或過季商品“下水道”，有什么賣什么。
而硬折扣店，則是通過精簡SKU和運營成本，通過高效運營和自有品牌提供極致價格。典型如大型倉儲會員店COSTCO，以及德國奧樂齊ALDI這樣的數百平米社區折扣店。
硬折扣連鎖目前是全球零售業被驗證有效及蒸蒸日上的業態，知名企業包括COSTCO、山姆會員商店，還有像德國LIDL、美國Dollar Tree、日本業務超市、臺灣全聯超市等。
在國內，陜西西安京小盒，以及安徽合肥生鮮傳奇是國內最早一批落地實踐德國ALDI模式的商超，今年在上海已開出4家的“盒馬奧萊”，也在朝這個方向瞄準下沉市場。
硬折扣業態，共性都是通過高效運營、簡化SKU和服務，低毛利運營，向消費者提供極致性價比商品贏得市場。對傳統商超巨頭帶來極大威脅的同時，也在重塑零售業的發展。
Attest一份美國2022年食品品牌報告顯示，在通脹較嚴重的當下，奧樂齊ALDI成為近年獲取新客最多的零售商，而傳統大型零售商沃爾瑪和Target的用戶則在減少。
2021年，奧樂齊ALDI是美國開店數量和面積方面增長最快的連鎖食雜店品牌。
2020年2月創立的臨期食品折扣連鎖“好特賣”，3年在全國合計開出500多家店，另外一個玩家“嗨特購”也已擁有超過200家門店。
而全面學習奧樂齊ALDI的盒馬奧萊，最新目標是：2023年底，在上海郊區106鎮，每個鎮村建幾個奧萊店和若干個NB。
形成鮮明對比的是，在全球進入多個國家市場，經驗更老道，實力更雄厚的奧樂齊ALDI，在中國市場的拓展其實很“慢”，3年才在上海開30家店，步步為營，小心又謹慎。
據說，在上海開第一家店前，奧樂齊ALDI就做了5年多考察，并通過2年線上天貓旗艦店運營，積累數據測試市場。
最終，奧樂齊ALDI沒完全照搬德國本土市場的窮人超市賣點，而是結合本地特色，在國內定位為新中產階級的社區精品超市和社區食堂，同時，花了很大力氣做本地化與形象升級。
一方面，基于瞄準新中產階級的社區精品超市和社區食堂的新定位，做商品和服務的調整。
自有品牌高比例，以及精選SKU仍然是奧樂齊ALDI最核心基因，同時，凸顯海外供應鏈差異化，積極布局本地商品，每周特價、每月限定和線上商城，社群和到家業務打法嫻熟。尤其是，通過“奧家食堂”提供更多鮮食，滿足都市家庭就近消費，提高粘性。
奧樂齊ALDI能滿足一家老小基本日常食品需求和品質升級，德式面包、豬肋排，紅酒白酒和烤雞、全脂牛奶……一些消費者稱，“到奧樂齊就像掉進米缸，一邊德國特色，一邊本土多元，中西合璧很對胃口”、“新鮮烘焙的價格和品質吊打大部分面包房”……
另外一方面，奧樂齊ALDI在中國市場還嘗試做品牌形象和服務升級。相比海外市場門店的簡樸裝修和極簡人工服務，奧樂齊ALDI在上海的門店裝修和服務有明顯的優化。
最新開出的第30家門店錨定“社區超市”，強調親民便利，還請年輕藝術家在店內繪出充滿濃郁老上海風情故事元素的藝術墻，非常努力并不乏質感地融入本地文化。
此外，在中國門店里，奧樂齊ALDI還配備了專門的用戶體驗專家CEE（Customer Experience Expertise），向顧客介紹產品特點、推薦最佳搭配等，也會負責會員招新、拉升顧客忠誠度等。
看得出，奧樂齊ALDI在中國市場，不僅要保持固有硬折扣模式優勢，號稱“國際品質，社區價格”，還在努力討好最有消費力的新興中產階級，而非對價格最敏感的老年消費者。
奧樂齊ALDI強調性價比，但并非單純的便宜，而是超值。一線質量、非一線價格很好地滿足了當代消費者的消費心理。
在「零售氪星球」看來，某種程度上，小型化，靠近社區的奧樂齊ALDI，有異域特色和本化商品，品牌化的品質保證，相比COSTCO和山姆等大型折扣會員店，可能更符合中國一二線城市消費者生活習慣。
年輕消費者對于“就近消費”的便利需求激增，同時，時間緊張、生活節奏快，有限SKU，可以讓消費者節省時間，快速進出，避免在大型超市里花費時間做選擇。
由于瞄準中產階級，本地化的奧樂齊ALDI將不止給傳統大型超市帶來威脅，還可能會引發本地市場不同定位折扣店之間的競爭加劇。
上海連鎖經營研究所最新研究發現，“在上海市場奧樂齊ALDI所在的區域里，中高端消費者去COSTCO和山姆會員店的頻率在減少，次數在下降。”
硬折扣的高門檻
首都經濟貿易大學教授陳立平曾表示，參考日本經驗看，未來中國實體店的機會將在“小商圈零售”和“折扣店”這兩類業態中誕生。
一方面，靠近社區和消費者，近場截流；另外一方面，折扣業態本身的高效率，高于線下其他同行甚至電商、社區團購等業態，把規模和高效率帶來的毛利空間讓渡給消費者，最終體現為消費端的折扣。
但社區折扣連鎖本質是規模帶來的極致性價比和高效率。供應鏈效率低，就沒法做到成本領先，保持穩定低價。構建穩定供應鏈，逐步贏得消費者認同，打磨能成立的商業模型，需要花很多時間去研究和嘗試，絕不是快速見效的業態。
經濟大環境影響，越來越多的折扣店業態迎合了精明消費者的新需求。一些傳統零售巨頭也開始下場社區折扣業態。
2022年1月，蘇寧易購在安徽馬鞍山開出第一家折扣超市，并計劃2022年開設100家，物美超市也在近日開出了一個80平米的“美淘”折扣店。
但，依靠臨期打折商品，還是通過精簡SKU和自有品牌帶來的供應鏈效率提升是軟、硬折扣的顯著差別。
盡管一些臨期食品折扣店已開始主動調整品類，提高自有品牌和向上游供應鏈布局，轉型硬折扣。但很顯然，要經過長期努力，打磨自有品牌和高效率，才會形成極致性價比競爭力，黏住消費者。
在中國市場，奧樂齊ALDI花了5年調研，又花了3年開出30家店，才大致摸準脈搏，定下提速規劃。在美國市場，奧樂齊ALDI也是花了二十年才擴展到500家門店，最近幾年顯著提速。
這意味，那些眼下市場里動輒在幾年內開出千店、快速擴張，迎合資本市場口味、熱衷加盟的所謂折扣連鎖，可能跑不了更遠。
行業媒體《靈獸》最近就撰文指出，一個現實成立的商業模型，一定是從出生到成熟，需要在市場中不斷地試錯，最終才能成型。而國內目前出現的折扣店五花八門，甚至有打著折扣店的幌子，做加盟“割韭菜”的項目。
但折扣連鎖業態，本質是一個非常追求高質量發展和精打細算，尋求平衡的業態。沒有低毛利高效運營的硬功夫和高性價比的自有品牌，幾無壯大和走得更遠的可能性。
如果說，過去幾年，國內零售創新看重“沖勁”， 人無我有、人有我快，資源前置，快速上規?！，F在的市場大環境和資本市場現狀，韌性才是行業關鍵詞。
增長數字的重要性有所淡化，夯實發展基礎、不斷試錯、精心打磨成型，準備好了才起跑加速，講究長期主義，企業才會走得更遠。
不妨，看看奧樂齊ALDI在中國市場的步伐和節奏。
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