靠售賣各類零食、飲料、小飾品營業的攤主，真的能靠火爆的夏日經濟“暴富”嗎？
圖片來源：視覺中國
前去“享受夜生活”的小雨告訴價值星球，因為在798逛夜市的人太多，晚上十點，她準備回家時，等了半小時竟打不到一輛網約車：“前面排隊的顯示有幾十號人。”
大家對于線下文化娛樂生活空前高漲的熱情，是導致北京各大夜市人頭涌動的最主要原因。
人頭攢動的夜市，成了攤主商販們的樂園。
“趕上夜市熱鬧，就得抓緊多賣，聽說有的（攤主）一晚上賣出上萬流水。”一位賣燒烤的攤主說。
顯然，奔波忙碌的夜市攤主圈子里，也流傳著很多令人心動的各種鮮活“財富傳說”，不少人也試圖在夏日的夜市經濟中努力創富。
在夜幕籠罩的小攤前忙碌的，除了大多數的“職業擺攤人”，還有一些“半路出家”的業余擺攤年輕人，甚至還有白發蒼蒼的退休老夫妻。他們大多數都希望靠著夜市里攀升的“人氣兒”，賺得一筆零花錢。
北京如今的“夜市經濟”，為何如此繁華？在炎炎夏日中穿行在夜市中的年輕人們，又抱著怎樣的心態？靠售賣各類零食、飲料、小飾品營業的攤主，真的能靠火爆的夏日經濟“暴富”嗎？
夜市擺攤，能“一夜暴富”？
網紅流量，帶火“夜市經濟”
“挑戰一百元吃遍夜市”“打卡北京最火夜市”“北京十大夜市游玩攻略”......
許多短視頻平臺入駐了大量本地生活主播，這成了夜市經濟的天然引流方式。
有許多自帶粉絲量的網紅，甚至在視頻中表示，在夜市買東西提到自己會“打折有優惠”。這種網紅引流的方式，也成為了當下夜市經濟火爆的原因之一。
在招募攤主過程中，主辦方負有審核責任；而在面對消費者時，主辦方又承擔了極為關鍵的引流責任。
而如果主辦方引流失敗，或是組織混亂，整個場地的商家就會越來越少。甚至有許多攤位商家會聯合退出，或是要求主辦方延期舉辦、退費等等。
最終能實現“比較火”效果的夜市場地，往往因為主辦方在“招募”和“引流”兩步都做得比較完善。
比如這次的798夜市，又稱“三千年前游樂園”。主辦方之一是甲骨文文化節。這種文藝和游園會相結合的形式，正好撞在年輕人的心巴上。再加上例如798藝術區、國貿商場等繁華地帶人流量較大，自帶“人氣兒”會更有助于附近“夜市經濟”的發展。
而在商家招商端，則大多數依然來自傳統的私域轉介紹，也就是“人拉人”模式。
在一個有幾百人的市集群中，一則“嘉年華優質攤主招募”帖子引起了許多攤販的注意。
其中提及的招募品類包括：網紅小吃、地方特色小吃、文創產品、非遺項目等，還包括手工藝品、小游戲等攤位招募。
招募公告中，主辦方還專門提及“控品嚴格”“后期加品換品需要嚴格審核”等。
事實上，越火爆的夜市，準入標準也會變得更高。
“剛開始報名很容易，到后來如果市集火了之后再想進來，甚至要交3萬元/攤位的進場費。”一位攤主告訴價值星球。
無論是消費者還是優秀攤主，都會向更熱鬧的夜市場所聚集。
甚至有一部分“專業擺攤人”，會在不同的夜市場，都布局上自己家的攤位。如此一來，他們就需要更多的人手來幫忙，實現大規模的經營。
“在兼職報價群里，會發布攤位兼職信息，例如‘下午5點-11點，每小時30元管一頓晚飯’之類的消息。”一位加入了許多夜市群聊的商家告訴價值星球。“她們大多數都是住在附近的居民，以中年女性居多。”
這部分靠著各地夜市來兼職的人群，也靠著夏日夜晚的喧鬧人群，賺錢補貼家用，就催生了附近的兼職經濟。
夏日夜市，未來何在？
“這回確實覺得有人氣，大家也愿意大老遠來湊熱鬧。”幾位從海淀趕來的年輕人，在夜市逛得興高采烈。
他們雖然并不完全認可夜市餐飲的口味，但是對于整體的氛圍還是非常滿意。相比去年夏天的“后備箱手打檸檬茶”，今年的夜市顯然更有意思，規模也更大。
“商場門口，擠上十幾個小攤位是挺常見的。也只有這種擠擠挨挨的燒烤小啤酒，才有夏天的煙火氣！”同樣來798夜市體驗的小雨說。
她在別的商業中心體驗過更精致的商場攤位，但她覺得，靠精致感遠沒有靠“接地氣”來得更吸引人。
此處經營的商家和攤主似乎也都知道，大多數消費者都是“一次性顧客”，所以紛紛打出更惹人注意的廣告噱頭。商家更注重食品飲料的賣相，但至于具體口味，大家對于許多攤位的評價并不高。
“魷魚一串30塊，又貴又不好吃。”吃完夜市后拉肚子的阿婷說。
她和朋友在體驗過北京夜市后，對食物品質產生了不少懷疑：有些燒烤類特別的咸，懷疑在用重口味遮蓋什么。
另一位曾擺過攤的明哥，則告訴了我們其中的奧秘：“集市上最火的就是烤魷魚，許多商家都想賺這個錢—— 但由于生魷魚在地攤上沒辦法保鮮，人多的時候又要求出品快，燒烤時間不到位，所以很多時候都無法絕對保證食品的品質。”
事實上，夜市攤位大多都是“現做現賣”的食品類。一旦品控不佳，難免存在食品安全隱患。
雖然，隨著夜市經濟越來越規范，許多集市對于食品售賣方都開始有了資質方面的要求。但具體到實操過程中，還是存在著許多潛在的潛在風險。這無疑是許多夜市在火爆的同時，必然要面臨的棘手難題。
因此，夜市經濟的規范程度，以及管理和引流是否到位，都會影響夜市經濟的長遠運營。
夏天是夜市經濟最為適宜的時段，各種燒烤、冰飲、冰粉、啤酒酒釀等等，都能趁著炎炎夏日的東風，沖上極高的銷量。隨著轉入秋冬，許多攤主會轉而選擇烤梨、烤栗子、烤紅薯等類別，同樣也很受歡迎，但夏日露天夜市往往更具聚集效應。
盡管夜市經濟存在著各種各樣的問題，但對于城市中的大多年輕人來說，擁有幾個可以逛街和放松的去處，約三五好友一起度過夏夜，依然是一件足以享受的樂趣。
一座城市的文化組成，離不開它的夜市。畢竟，都渴望能有一個充滿煙火氣的場合，來放松與休憩。
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