美日韩精品视频免费看_亚洲精品一区在线_免费在线观看精品_最新日韩在线视频_欧美精品一区二区蜜臀亚洲_尤物yw午夜国产精品视频明星_性伦欧美刺激片在线观看_亚洲福利精品_久久亚洲国产精品一区二区_黄色国产精品一区二区三区_亚洲日本激情_在线精品视频在线观看高清_在线观看国产一区二区_亚洲欧美在线x视频_黄色亚洲网站_亚洲国产美国国产综合一区二区

二手咖啡機堆積成山，咖啡賽道誰在賺錢？

咖啡這門可能是本世紀濾鏡最重的生意，在向商業邏輯的回歸中，已經從創業者的“烏托邦”成為了“火葬場”。

白嘉嘉財經無忌2023年7月20日
作為二手咖啡機經營商，阿林見證了咖啡市場最慘烈的一面。
從今年6月開始，阿林的二手咖啡機收購量開始猛增，賣設備的既有熬過疫情三年的老店，也有只開了6個月的新手。
“同一條街的6家咖啡館一起關門了”，在一條小紅書視頻中，阿林不無感慨地表示，“資本打架，創業者遭殃。”
經營二手咖啡機的這些年，阿林常給創業者建議，其中提到最多的一條是，“咖啡機沒必要買很貴的，花三五萬買一臺咖啡機，得賣多少咖啡才能賺回來？”
有些人會聽，有些人不會，就像評論區里永遠有人在問價，也永遠有人在抱怨咖啡市場的競爭激烈。
然而，在咖啡行業勢不可擋的轉型潮面前，聽與不聽，熱愛與否，其實都毫無意義，就像姚大發帖子下面的那條評論所說的那樣——
“咖啡人的第一桶金一般來自于賣設備。”
2023年2月23日，一條名為《請救救我們的咖啡店 01》的帖子在小紅書上迅速走紅。
在這條在帖子里，姚大發透露自己的咖啡店下個月就要交房租了，但生意一直沒有起色，希望“云股東”給她一些建議。
雖然也有像前文那樣潑涼水的人，但大多數網友還是非常熱心地提出了將近1700條建議。
比如，有人覺得門店本身就狹窄的情況下，一定要把門開大，讓人路過的時候能一眼看到里面；有人建議在“SOWHAT？”之外再取一個便于傳播的中文名；也有人建議她換賽道，賣熱狗、三明治……
這條收獲了314次點贊和136次收藏的帖子被傳到了小區的業主群里，短短10天，咖啡店的營收從100元/天增長到了300元/天。
此后，姚大發每間隔幾天就會發布一條新的《請救救我們咖啡店》，向她的粉絲分享今天做出了哪些改進，店里的生意如何。
然而，與營收同步增長，是姚大發的心理壓力。
“平常沒人關注的時候，無論是好是壞我都能自己消化?，F在關注的人多了，聲音多了，我反而消化不了，人也開始焦慮煩躁……所以，就是我的問題，我沒有做好客群定位，既要又要還要，所以搞得這么尷尬……”。
4月11號，姚大發貼出了《請救救我們的咖啡店（最后一篇）》，描述自己在轉讓店面的過程中遭到房東刁難而沒有轉讓成功，1萬元押金也打了水漂，最終只能“把機器賣掉一些……趕緊連夜卷鋪蓋逃走了”。
一個多月時間，幾經波折，“預言”最終還是應驗了。
雖然在姚大發將一切問題都攬到了自己身上，但事實是，“姚大發”并非孤例，咖啡這門可能是本世紀濾鏡最重的生意，在向商業邏輯的回歸中，已經從創業者的“烏托邦”成為了“火葬場”。

萬店時代的價格戰

眼下，要在中國找一個最卷的賽道，咖啡很有可能是最終答案。
6月6日，瑞幸的第一萬家門店在福建廈門正式營業，將中國的咖啡市場帶入了萬店時代。
要知道，星巴克花了24年時間，才在中國開了7246家門店，而瑞幸只花了6年便開出了一萬家門店。
不過，即便是瑞幸，也只是咖啡行業擴店狂潮中的一朵浪花。
從2022年開始，截至2023年1月31日，在整個咖啡賽道近30家連鎖咖啡品牌中，新開門店數大于100的就有12家。
其中，幸運咖新開門店1521個；麥咖啡新增763個門店；挪瓦咖啡也絲毫不落后，新增門店631個；而老牌咖啡連鎖巨頭星巴克也新增681個門店。
此外，還有天好咖啡、Manner、本來不該有、庫迪咖啡等多家咖啡品牌全國新增門店均超100家。
圖片
如果說蜜雪冰城這樣的茶飲玩家賣咖啡還算情有可原，李寧、蔚來、華為等企業的入局，則將這股咖啡熱推向了瘋狂。
早在2022年初，李寧就申請注冊了“寧咖啡 NING COFFEE”商標，隨后在廣東、廈門等地的線下店出現；特步申請注冊“特咖啡”以及“XTEP COFFEE”等商標；11月，上海蔚來汽車有限公司申請注冊4枚“NIO CAFE”商標等等。華為也將“一杯咖啡吸收宇宙能量”和“一杯咖啡吸收宇宙能量”申請注冊商標。
2022年咖啡企業新增3.57萬家，同比增長37.83%，2023年第一季度，我國新增咖啡相關企業1.17萬家，同比增長98.11%。
為什么咖啡成為了企業跨界、創業的頭號選擇？
一方面，種種數據表明，中國的咖啡消費市場正在崛起。
阿里新服務研究中心與餓了么、天貓咖啡聯手發布的《中國咖啡新浪潮—2022中國咖啡產業發展報告》顯示，2021年中國咖啡行業市場規模達3817億元，預計于2025年超過10000億元。
2021年，我國咖啡豆進口量為12.28萬噸，同比增長74%，中國咖啡進口額為5.26億美元，同比增長68%，與此同時，2021年全國咖啡及制品出口量為3.53萬噸，同比下降39%。
另一方面，咖啡的行業利潤較高，可以通過快速復制開店沖高業務規模，從形成份額優勢。
但同時，《證券日報》指出，這樣的復制復制無法形成差異化，長期競爭的基礎不穩固。一旦在達到預期目標前資金鏈斷裂，就有可能導致前期投入全部清零。
價格戰也因此而起——通過壓薄行業整體利潤空間，打破同行“通過高利潤快速起量”的算盤，將這些試圖來咖啡賽道“撈一筆”的企業掃地出局。
今年5月，瑞幸以周年店慶為由，在部分門店推出了“9.9元喝一杯”的優惠券，經過市場驗證有效后，將活動在6月擴大到了所有門店。
同月，庫迪開啟了“阿根廷請你1元喝咖啡”的促銷活動，宣傳稱“新用戶可獲1元咖啡券，老用戶可抽1元券或8.8元任飲券”。
某種程度上來說，這次的價格戰能夠被看作瑞幸和庫迪的一次合謀，通過價格戰，雙方提升了自身的市場份額及品牌知名度，順便將手伸向了下沉市場。
2022年，二三線城市的咖啡館數量在全國的占比都出現了增加。
第一財經商業數據中心和美團發布的《2023中國城市咖啡發展報告》顯示，MAT（月滾動年銷售趨勢）2023年，在線門店數增長最快的是三線、四線和五線城市，分為為78%，74%和65%。
圖片
在“為了受眾基數而下沉，為了市場份額而降價，為了企業壁壘而擴張”幾重大趨勢里，咖啡的文化屬性被越沖越淡，商業的內核被越洗越明顯。
事實上，咖啡店里層出不窮的新口味早已將透露出了變革的方向，只要要好賣，是不是咖啡并不重要。

褪色的咖啡文化

上個世紀80年代，Alan家里對客人的最高招待，就是為對方泡一杯咖啡。
那時候還沒有磨豆、手沖等講究，從雀巢玻璃罐里挖一勺咖啡粉，搭配咖啡伴侶和幾塊白糖，就是一戶人家時尚和品味的證明。
這種印象來源甚廣，既有“一億條牛仔褲換一架波音客機”時代背景下的文化自卑，也有對歐美文學作品中所描述的貴族閑暇生活的向往。
作為薩特、波伏娃、雷蒙等思想巨匠碰撞火花的背景板，許多人眼中咖啡自帶一重精神屬性。
直到親自下場開一家咖啡店。
每一次別人來詢問開咖啡店的經驗，Alan都會先反問對方，“喜不喜歡洗杯子和打掃衛生？”
大多數時候，對方會對Alan的問題感到詫異，畢竟不論是歐洲古典文學里的貴族，還是近代思想巨匠，都不曾告訴過讀者，喝咖啡是需要洗杯子的。
事實上，開一家咖啡店并不比黃燜雞米飯或張亮麻辣燙要詩意。
Alan的咖啡店開在無錫的一座田園綜合體里，單日營業額常年保持在7000到8000元之間，節假日甚至能來到萬元以上，即便放在一線城市的個人咖啡店里，這也是相當不錯的業績。
回憶起開咖啡館的那些日子，Alan極少能感到所謂的“咖啡文化”，取而代之的，是清點食材、計算庫存、處理客人投訴、維護店內衛生、營業額焦慮……
說白了，咖啡可能是一種文化，但咖啡店本質上仍是一門生意，而只要是生意，就必須認清：
柜臺之外，客人們碰撞著思想的火花，討論存在主義是不是一種人道主義。
而柜臺之內，你最好祈禱自己有洗不完的杯子。
這句話最能代表咖啡人的心境——
“等咖啡店裝修完成和下定決心關掉咖啡店，是咖啡人為數不多真正快樂的時刻。”
然而更殘酷的是，即便對運營的繁瑣有心理準備，眼下也并非開咖啡店的好時候，因為最愿意為咖啡的品牌價值買單的人，正在渡過他自己的難關。
Alan介紹，自己的咖啡店能夠實現盈利，和房地產的“算大賬”邏輯有直接的關系。
對田園綜合體的開發商來說，其實Alan運營的咖啡店只是旁邊“田園別墅”的生活配套設施，是抬高房價的一種手段。
園區實際上并不指望這些業態能為自身帶來多少利潤，相反，為了吸引商戶入駐，園區開出了極為優厚的條件，比如3年免租期、包裝修等等。
當然，這一切優惠最終都會被算入總賬，由購房者買單。
但從另一面來說，熱錢滾滾的房地產商為了房產增值而買單“精品咖啡”的行為，實質上降低了精品咖啡的生存成本，seesaw、M stand等精品咖啡品牌皆誕生于2012年至2017年間。
得益于房地產對配套設施豐富性的需求，Alan旗下的多種業態都享受到了相應的福利，變相增強了咖啡館的韌性。
除了咖啡館，Alan還經營了一家藍染作坊，同時承擔園區的品牌宣傳工作，在節假日，工作人員可以在各種業態之間流動，降低了人員成本。
缺少大B端買單后，咖啡不得不直面挑剔的消費者。
這些年里，咖啡冒出了許多新故事，甚至衍生出了手磨、掛耳、速溶等咖啡鄙視鏈，本質上都是為了維護咖啡搖搖欲墜的品牌溢價。
眼下咖啡市場的博弈，本質上是試圖擴大咖啡受眾人數的玩家，對以高單價、高品牌為核心的老規矩形成沖擊。
客觀來說，“高單價、高品牌價值、用戶基數”本就是咖啡必須要面對的不可能三角，而房地產的退潮，只是加速了矛盾的凸顯。

跑不通的商業邏輯

將“咖啡店”一詞拆分開來觀察，其實分別應對了3種需求——提神、口感、社交，三種需求衍生出三類客群畫像。
第一種是快消人群，這部分人對于咖啡的口感并無過高的追求，消費場景多在辦公室，需求在于以低廉的價格汲取咖啡因。
比對個人咖啡店與連鎖店的成本，咖啡豆等原料方面雙方差距并不大，均在5.5元/杯左右，但在人力、水電、折舊、租金等方面，連鎖店可以通過規模優勢將這部分成本也攤薄到5元/杯左右。
一份來自于平安證券的分析顯示，隨著瑞幸咖啡的日均經營量從300杯提升至364杯，其單杯咖啡的平均成本也從10.75元一杯下降到了10.16元一杯，特殊品類甚至能更低。
圖片
但對個人咖啡館而言，20元以下均價幾乎就已經是“生命不能承受之重”了，如果被“打到”15元以下，賣一杯虧一杯是板上釘釘的事。
第二客群，也是目前個人咖啡館看似最能站住腳跟的客群，則是對咖啡口感要求較高，對咖啡文化、沖泡技巧、咖啡豆產地等知識手到擒來的人。
客觀來說，這部分人確實是精品咖啡的消費對象，他們有能力品鑒一杯咖啡，也愿意為一杯優質咖啡買單。
但不可否認的是，這部分人同樣愿意購置一套設備親自磨豆、沖泡，體驗其中的樂趣。
近年來，國內咖啡機市場呈現穩步增長，2021年銷售額約20.7億元，2022年第一季度同比增長44%，達14.7億元。其中，79%的銷售額來自于家用咖啡機，僅10.48%用于咖啡館。
最后一種人則更看重咖啡店的精神空間屬性。
對這部分客人來說，之所以愿意坐下來喝一杯咖啡，本質上是在為店內環境和氛圍買單。
隨著近些年城市建設越來越注重人文屬性，書店、藝術館、公園數量快速增長，這些“第三空間”實質上分走了咖啡店的客群。
舉個通俗的例子，如果我同時有看書和喝咖啡的需求，大概率會在去書店或圖書館的路上順便買一杯咖啡，而不是帶一本書去咖啡店。
勤策消費研究發布的《現磨咖啡消費趨勢報告》從側面反映了現代人消費習慣的轉變，疫情后，65.6%的人在購買咖啡時選擇自提，19.9的人選擇外賣，僅14.5%的人選擇堂食。
咖啡行業的發展，本質上就是咖啡文化被“肢解”的過程，那些曾經被以為與咖啡深度捆綁的理想與追求，或許受到過商業的追捧，可在追求客群基數的今天，那些精英化的標簽已經成了限制企業增長的絆腳石。
而今天個體咖啡店在面對三類客群的尷尬，實際是一種必然，相比詩與遠方，社會的急促和壓力就足以將咖啡培養成現代人的剛需。
那么，如果可以靠簡簡單單地賣飲品就能賺錢，為什么要挖空心思講故事呢？
或許，所有咖啡人都該意識到一點，“國外的豆漿”并非一句調侃，而是咖啡市場的滾滾浪潮奔赴的方向。
本文轉載自財經無忌（ID：caijwj），已獲授權，版權歸財經無忌所有， 未經許可不得轉載或翻譯。

 

《2023消費品牌流量營銷進階趨勢報告》正式發布，預售直降70元！

2023年伊始，CBNData（第一財經商業數據中心）聯合Yigrowth（應極數字）發起“歸流·2023消費品牌流量營銷年度觀察”項目，結合調研問卷、流量平臺數據與資深從業人員的觀察視角，最終輸出《2023消費品牌流量營銷進階趨勢報告》。

報告歷時3個月，調研350+線上營銷從業者，走訪、研究數十家品牌機構，沉淀8萬字實操干貨，深度拆解內容種草、直播帶貨、私域運營的實操策略，以期為品牌、MCN機構及相關從業人員提供應對線上營銷挑戰的有力參考。

更多獨家觀點及實操建議將在《2023消費品牌流量營銷進階趨勢報告》紙質版中完整呈現。隨書附贈3份“認知圖譜”，點擊此處或下方圖片即可購買，包郵到家！

+11

好文章，點個贊

版權提示

轉載第一財經商業數據中心原創稿件，請于文首標明來源、作者，并保持文章完整性。非第一財經商業數據中心原創稿件，未經許可，任何人不得復制、轉載、或以其他方式使用。如需轉載或以其他方式使用稿件內容，請聯系CBNData客服DD-4（微信ID：CBNDataDD4）

CBNData-ad
CBNData-ad
CBNData-ad
CBNData-ad
相關推薦

訂閱CBNData數據月報

涵蓋20+研究機構精華內容，每月為你整理全網最有價值的大數據報告。

立即訂閱

美日韩精品视频免费看_亚洲精品一区在线_免费在线观看精品_最新日韩在线视频_欧美精品一区二区蜜臀亚洲_尤物yw午夜国产精品视频明星_性伦欧美刺激片在线观看_亚洲福利精品_久久亚洲国产精品一区二区_黄色国产精品一区二区三区_亚洲日本激情_在线精品视频在线观看高清_在线观看国产一区二区_亚洲欧美在线x视频_黄色亚洲网站_亚洲国产美国国产综合一区二区
欧美一区二区三区电影在线观看| 国产三级精品三级| 亚洲精品久久久久久久久久久| 日韩五码在线| 国产综合色精品一区二区三区| 在线中文字幕不卡| 亚洲欧洲综合另类在线| 国产日韩欧美另类| 亚洲一区二区精品在线观看| 蜜月aⅴ免费一区二区三区| 国产精品一区在线观看你懂的| 一区二区欧美日韩视频| 欧美一区二区高清| 欧美 日韩 国产在线| 性一交一乱一区二区洋洋av| 亚洲高清免费在线| 午夜影视日本亚洲欧洲精品| 亚洲国产美国国产综合一区二区| 欧美激情1区2区3区| 中文无字幕一区二区三区| 亚洲精选视频免费看| 美乳少妇欧美精品| 国产精品入口| 亚洲图中文字幕| 久久综合综合久久综合| 久久精品人人做人人爽| 欧美精品一区在线| 国产亚洲成精品久久| 亚洲视频免费观看| 一个人看的www久久| 狠狠色噜噜狠狠狠狠色吗综合| 在线观看亚洲精品视频| 国产精品久久久久久久免费软件| 午夜亚洲福利在线老司机| 国产精品一二一区| 欧美激情一区二区三区在线| 国产精品久久久久久久免费软件| 国产伦精品一区二区三区| 久久精品国产第一区二区三区| 欧美韩日一区二区三区| 欧美在线高清| 亚洲视频精选在线| 亚洲一区二区在线观看视频| 国产精品热久久久久夜色精品三区| 亚洲欧美日韩中文视频| 99精品视频免费观看| 怡红院精品视频在线观看极品| 欧美成人精品在线观看| 欧美视频官网| 午夜激情综合网| 午夜精品福利一区二区蜜股av| 亚洲人成久久| 国产精品s色| 久久久免费精品视频| 亚洲第一色中文字幕| 精品成人一区二区三区| 美女爽到呻吟久久久久| 亚洲精品午夜| 亚洲国产精品视频一区| 亚洲午夜激情在线| 久久一日本道色综合久久| 中国日韩欧美久久久久久久久| 久久久久久999| 亚洲精品视频免费在线观看| 亚洲国产导航| 午夜精品久久久久99热蜜桃导演| 99热在这里有精品免费| 午夜视频久久久久久| 永久91嫩草亚洲精品人人| 欧美成人免费一级人片100| 国产精品久久久久久亚洲毛片| 一区二区三区视频免费在线观看| 欧美日韩一区二区三区在线| 欧美日韩国产在线看| 欧美欧美午夜aⅴ在线观看| 欧美精品观看| 欧美黄色免费| 在线观看国产日韩| 日韩视频免费大全中文字幕| 欧美黄色一级视频| 欧美资源在线| 欧美在线视频日韩| 免费在线观看日韩欧美| 欧美黑人国产人伦爽爽爽| 在线精品一区二区| 欧美日韩不卡视频| 国产精品久久久对白| 午夜亚洲福利| 国产精品久久久久999| 国产精品成人观看视频国产奇米| 国产精品一区久久| 91久久国产综合久久| 日韩午夜在线观看视频| 久久九九99视频| 亚洲欧美日韩视频二区| 99av国产精品欲麻豆| 麻豆精品视频| 欧美日本在线视频| 亚洲国产日韩一区二区| 久久久久久久久一区二区| 欧美人与禽猛交乱配| 亚洲国产欧美日韩另类综合| 国产欧美精品| 久久蜜桃香蕉精品一区二区三区| 99精品国产在热久久下载| 免费看成人av| 久久久天天操| 亚洲欧美成人一区二区在线电影| 亚洲欧美第一页| 精品成人乱色一区二区| 亚洲精品在线三区| 9国产精品视频| 久久久久一区| 欧美一级视频免费在线观看| 欧美日本精品一区二区三区| 国产精品美女一区二区| 欧美日韩精品一区二区在线播放| 禁断一区二区三区在线| 国产婷婷成人久久av免费高清| 亚洲一区二区三区免费在线观看| 亚洲第一天堂无码专区| 国产视频在线观看一区| 亚洲美女视频| 欧美视频在线观看免费| 一本大道久久精品懂色aⅴ| 另类人畜视频在线| 国产精品久久久久久久久久免费看| 久久成人av少妇免费| 蜜臀a∨国产成人精品| 欧美国产精品人人做人人爱| 欧美成人精品福利| 国产精品v一区二区三区| 国产一区香蕉久久| 亚洲愉拍自拍另类高清精品| 国产综合精品一区| 亚洲国产成人精品久久久国产成人一区| 国产一区二区高清| 久久精品99| 欧美日韩第一页| 国内精品国语自产拍在线观看| 日韩午夜中文字幕| 欧美日韩免费一区二区三区视频| 欧美日韩国产一区精品一区| 亚洲精品乱码久久久久| 最新国产精品拍自在线播放| 久久久久久婷| 国产精品美女视频网站| 国产一区二区精品久久99| 国产日韩欧美制服另类| 永久久久久久| 国产一区二区无遮挡| 性欧美videos另类喷潮| 国内自拍一区| 欧美日韩高清在线一区| 亚洲美洲欧洲综合国产一区| 欧美日韩一区二区高清| 久久成人精品无人区| 久久久久国产精品一区二区| 亚洲精品一区二区三区樱花| 欧美日韩精品伦理作品在线免费观看| 国产精品一二一区| 久久久夜色精品亚洲| 9色porny自拍视频一区二区| 国产亚洲欧美中文|