霸王茶姬開進茶顏悅色的老家長沙，能夠在高密度的奶茶店中闖出來嗎？
圖片來源：視覺中國
元旦假期臨近，晚飯后時間的黃興路人流如織，在這條相當于上海南京路或北京王府井大街的商業街周圍，聚集了長沙最奪目的霓虹廣告景觀、餐飲零售品牌和高端商場。這些商場通過地下通道相連，并通過地鐵與城市的其他區域鏈接。
“雖然擠不動，但夜景很好看。”一位小紅書用戶這樣評價道。
在這里，最具代表性的品牌無疑是「茶顏悅色」，如果站在長沙IFS國金中心的X狀人行道路口拍照，背景中至少能看到一家茶顏悅色。
根據極海數據，茶顏悅色近90日新開73家門店，關店1家。在營門店635家（12月新開39家），其中湖南省458家，湖北省97家，重慶市45家，江蘇省35家。
而在城市方面，長沙依然占據了門店數量的絕對多數。極海數據顯示，茶顏悅色在這座城市里共有425家門店，武漢97家門店位列第二位。在地鐵、地下通道和黃興路商圈的每一個入口，都至少有一家茶顏悅色的檔口店。
茶顏悅色在湖南省的強勢地位，也與其堅持自營模式有關，自營模式保證了其品牌呈現的完整度和強度，門店視覺傳達和服務細節，能讓消費者對其中式風格下深刻的印象。
在天氣較冷的夜晚，顧客甚至可以在門店免費拿到暖寶貼，不管有沒有下單——無論是從點單到店核銷、還是提供類似于暖寶貼等非茶飲服務，都能強化“到店”的行為，從而強化對品牌的認知。這種品牌認知甚至已經與長沙綁定，「明亮公司」在茶顏悅色的檔口聽到的介紹是“只有在長沙能夠喝到”。
直到新中式茶飲的闖入者出現。
在12月24日這個周末，「霸王茶姬」在長沙國金中心地下的國金街A層門店開始試營業。
國金街是長沙黃興路商圈的一個茶飲消費核心，這里接鏈接長沙高端購物中心地標「IFS」，并與地鐵1號線出口連通。在國金街連通地鐵出口的位置，能看到LED廣告屏幕整面通鋪在通道兩側的墻壁上，從這里進入到國金街的第一眼看到的品牌，是鮑師傅，以及茶顏悅色。
在晚上8:30分左右，「明亮公司」來到霸王茶姬國金街A層的門店探訪，點單后被告知，至少要等一小時，而此時小程序提示的信息是前面有395單正在制作，約在晚上9點15分左右，前方制作的杯數降到了142單，商場正式營業結束時間為10:00。
根據「明亮公司」的觀察，霸王茶姬的這家門店共有15-17位員工，其中，14位員工均位于操作區，負責出杯。出杯的速度約為每分鐘4-5杯。有2-3名員工負責在門店外引導消費者，回應一些問題，并提示掃描企業微信入群、“以東方茶，會長沙友”的猜謎折扣活動，在試營業不到一周的時間，國金街門店已進入到第14個群，但活躍度不高。
值得一提的是，霸王茶姬一部茶飲分操作均通過標有品牌Logo的制茶機完成。員工通過右側的觸控屏幕，選擇對應的調茶程序，而制茶機下方冰箱中的各類飲品原料，通過管線與機器連接，這一過程大大提高了制茶的效率。
圖片來源：明亮公司
由于等待時間較長，一部分消費者也選擇了其他門店。就在霸王茶姬國金街A層門店的正下方，是一家茶顏悅色和旗下咖啡品牌「鴛鴦咖啡」門店（國金街B層店），在8:35分左右，這家門店下單后預計等待的時間是4分鐘，共有3-4杯飲品正在制作，而在不遠處B層12號口的茶顏悅色門店，也只需要等待6分鐘，前面共有3-6杯飲品正在制作，走到不遠處的茶顏悅色國金街游園會店，只有4個訂單，5杯制作；再從通道上到街面，入口處的茶顏悅色世紀情長沙銀行店，也只有1單正在制作。
可見，茶顏悅色大密度的開店分流了用戶，減少了用戶的排隊時間。
圖片來源：明亮公司
圖片來源：明亮公司
在黃興路商圈，茶顏悅色的開店密度，甚至可以用“米”來衡量，最極端的情況，是視線范圍內有3家門店，而從中間任意一點走到其中一家，不超過10米。這種超大的開店密度，在頭部品牌中也并不多見，甚至可以說，茶顏悅色是單位面積內開店密度最高的茶飲品牌。
極海的數據顯示，蜜雪冰城在最密集的四線城市，開店密度（單位距離內有2家或以上門店）為4.19，霸王茶姬在新一線城市，50米的開店密度0.78，而茶顏悅色在新一線城市的50米的開店密度能達到28.28。
從開店密度的角度來看，茶顏悅色的直營模式無疑有其優勢，通常來講，加盟商在考慮加盟品牌時，會看是否有近距離開店限制的條款（比如500米內有1-2家），直營模式則不用受此條件影響。
此外，茶顏悅色通過咖啡品牌和檸檬茶品牌以及旗下不同風格的店型（偏零售的游園會、文化風格概念店），能夠滿足不同類型的物業面積和條件，降低了獲取物業開店的限制。
在鴛鴦咖啡和茶顏悅色黃興路商圈附近的檔口店，門店內的員工通常只有1-2名員工。而鴛鴦咖啡在夜間還提供含酒飲品銷售。這里，店員再次強調，即便是酒飲產品，也均為門店現調，沒有零售產品，再次強化了“到店”這一心智。
處在“包圍圈”中，霸王茶姬似乎也意識到了在黃興路商圈的“密度“問題，「明亮公司」發現，在國金街的B層，一處物業已經被霸王茶姬簽下，并封上了圍擋。
圖片來源：明亮公司
而在不遠處的王府井百貨對面，沿街有一家面積更大的霸王茶姬門店，裝修接近收尾階段。從外觀來看，這家門店能夠提供更多堂食空間。
圖片來源：明亮公司
據大眾點評，含國金街A層門店內，目前已有3家門店已經在長沙試營業或開業。此前披露的信息顯示，「霸王茶姬」的湖南首店，正式開業時間是2024年一月。
「明亮公司」在對以往霸王茶姬開店和增長趨勢的研究中發現，盡管依靠加盟、門店數已經達到3000家，但長沙仍未進入。市場判斷，一方面是茶顏悅色在湖南特別是長沙本地的強大品牌認知度以及高密度點位布局讓其他品牌“有所忌憚”；另一方面，尋覓合適的加盟商也需要時間。
而對于茶顏悅色來說，堅持直營模式，也在某種程度上限制了開店速度，致使至今未在全國范圍內鋪開。
本文轉載自明亮公司（ID：suchbright），已獲授權，版權歸明亮公司所有， 未經許可不得轉載或翻譯。
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