中秋剛過、國慶佳節又將來臨,節日消費拉動了牛肉銷量增長。

在各地的生鮮超市中，牛肉量價齊升，進口牛肉受到歡迎；養殖企業的活體肉牛價格逐步攀升，也達到了近5年的高位。一直以來，國內外牛肉呈現價格倒掛，近期牛肉進口量受到影響，預計在年底前牛肉價格仍持上漲態勢。

進口有變化：美牛、澳牛不再“牛”

即便是2020年全球暴發新冠疫情，也并未沖淡中國人對牛肉的偏好。這一年，中國的牛肉進口量創下歷史新高。

牛肉進口源于需求，當然，價格倒掛是更重要的原因，而且這也是一個由來已久的現象。以國內銷量較好的牛腩肉為例，目前國產全國平均價格在每斤50元，進口的每斤35-40元。

布瑞克•農產品集購網研究總監林國發解釋稱，一是國內牛養殖成本高，推高國產牛肉成本。在國際上，主要肉牛養殖國家，比如美國、巴西、阿根廷等，擁有大片牧場，加上谷物飼料生產成本低，肉牛養殖成本較國內低至少一半，較低的牛肉進口成本，最終構成國產牛肉價格高于進口牛肉。

二是國內消費偏愛吃鮮牛肉，進口牛肉主要用于餐飲業，餐飲店對成本控制較高，鮮牛肉主要用于家庭及較高端餐飲，相對可接受較高價格。這也是中國消費者更加注重健康、推動肉類消費穩定升級的結果。

今年9月初，巴西之所以暫停向中國出口牛肉，源于2015年該國與中國簽署的牛肉雙邊協議。該協議規定，當出現瘋牛病風險時，暫停出口機制將自動啟動，中國將對相關問題進行評估，而后決定何時解禁。

林國發對第一財經記者表示，國內肉類消費需求升級，對牛羊肉的需求逐年快速增長，而國內產量增長緩慢、養殖成本高，刺激大量進口。尤其是2019年下半年國內豬肉價格飆升，肉類供應缺口大，隨著近兩年加強打擊走私，牛肉正關進口量激增。

旺盛的需求推動著牛肉進口量增加，僅用三年時間，進口量就實現了翻番。

2018年，中國進口牛肉103.9萬噸，首次超過100萬噸。這一年8月，非洲豬瘟疫情的暴發，導致生豬產能大幅下跌。隨后，作為替代產品的牛羊肉消費量大漲，進口增加。2019年，牛肉進口量達到165.9萬噸，同比增長近60%；2020年，中國進口牛肉211.83萬噸，同比增加27.65%。

對比這些年的進口格局，最大的變化是巴西、阿根廷牛肉進口占比迅速上升，擠占了原本屬于美國、澳大利亞的市場份額。

在2020年中國的牛肉進口格局中，巴西以74萬噸，占34.9%；阿根廷以43.8萬噸，占20.7%。“南美雙雄”占進口牛肉的比例，超過55%，占據主導地位。此外，美國以26.5萬噸，占12.5%；澳大利亞以23.8萬噸，占11.2%。

林國發稱，過去美國牛肉的市場占比一家獨大，如今中美牛肉進出口貿易存在較大不確定性。此外，隨著中澳貿易關系的變化，澳大利亞牛肉的市場占比也迅速下降。

與此同時，南美地區由于養殖成本低，具有明顯的價格優勢，很快就占領了這部分市場缺口。

不過，由于疫情影響了原料供應、人力成本以及通脹加持，美洲國家自身也出現了“肉荒”。今年8月31日，“南美雙雄”中的阿根廷為穩定國內肉價，將牛肉出口禁令延期至10月31日。這意味著，巴西作為中國最大的牛肉進口來源國，一旦因為瘋牛病而無法出口牛肉，將影響中國的牛肉進口格局。

肉類進口背后的驚心動魄

除了牛肉進口，2020年，中國的豬肉、禽肉進口量也同步創下歷史新高。

在豬肉的進口格局中，歐盟、美國、巴西位居前三。其中，歐盟中的西班牙，連續三年穩坐中國第一大豬肉進口來源國交椅。2020年，中國從西班牙進口豬肉93.3萬噸，占豬肉進口總量的21.7%。

在禽肉的進口格局中，巴西、美國是最主要的國家，此外還包括烏拉圭、智利、阿根廷。2020年，中國禽肉進口量直接從2019年78萬噸躍升至153萬噸；其中，巴西為69萬噸，占比45%。

尤為搶眼的是美國，2016~2019年連續四年正關禽肉進口量不足100噸，到了2020年，直接飆升至41萬噸，漲幅接近4100倍。之所以漲幅劇烈，緣于2020年中國宣布解除此前對美國禽肉進口的限制。

林國發也認為，近些年，中國嚴厲打擊走私行為，一些灰色進口鏈條無法延續，只能轉為正關進口，這也是肉類進口報復性增長的原因之一。

 

今年以來，中國肉類消費市場呈現“豬價跌、牛肉漲”的態勢。

農業農村部“全國農產品批發市場價格信息系統”監測數據顯示，2021年第37周（9月10日~9月18日），牛肉76.58元/公斤，同比上漲2.6%。然而，豬肉20.08元/公斤，同比下跌58.3%。

一漲一跌背后，折射出牛、豬這兩大肉類產品不同的發展現狀。

從2019年以來肉類進口量的激增，也使得肉類貿易商賺得缽滿盆滿。廣州的一位貿易商張大明（化名）對第一財經記者表示，中國暴發非洲豬瘟這三年來，豬肉進口形勢如同過山車，卡點不準就面臨賠本。

他說，2019年初，進口豬肉15000元/噸，如果囤貨到當年9月~10月，就能賣到48000元/噸。再去掉20%的保證金，相當于一柜（集裝箱柜，約25噸）豬肉能夠盈利近80萬元。對于中小型肉類貿易商來說，可以輕松獲利千萬，可謂“躺贏”。由此到了2019年四季度，來自中國的肉類貿易商不計成本進口豬肉，然而隨著政府調控再加上2020年初新冠疫情暴發，國內需求跳水、凍肉價格一度腰斬，出現很多進口違約的情況。

待到2020年3~4月，再次出現非常好的進口機會。盡管進入9月后，進口成本偏高，但也能順利傳導，獲得合理利潤。

形勢悄然發生變化是在2020年底。由于去年底和今年初非洲豬瘟疫情又起，疫情防控壓力較大。受部分機構炒作影響，對后期豬價過于樂觀，從而出現嚴重誤判。2021年以來，豬價暴跌，過去兩年景氣的豬肉，一下子成了燙手山芋，導致貿易商損失慘重。

張大明也經歷了從浮盈千萬元到虧損500萬元拋貨的過山車。

張大明表示，2020年底，自己預訂了100柜的進口豬肉，到2021年2月，浮盈近千萬元。由于國內市場對未來豬價持續樂觀，貿易商不愿降價，價格一直頂到4月。然而，由于國內養殖戶大比例超高體重壓欄，國內豬肉供應暴增，進入4月下旬，豬價加速下跌，最終在6月初跌至12元/公斤，較1月中下旬跌去2/3；進口凍肉價格也隨之暴跌。

還好張大明反應迅速。4月豬價下行時，他看形勢不對，不得不忍痛拋貨，結果賬戶上也從浮盈近千萬變成虧損500萬元，這還算是及時止損——如果持有到5月或6月再拋售，虧損將超過千萬元。

底部震蕩的豬價，導致豬肉進口量也相應減少。自6月以來，來自中國的買單明顯下降。這些影響在8月到港量中逐步體現，部分貿易商在第二季度因為到港豬肉虧損慘重，導致資金鏈吃緊，這也客觀上限制了后期進口。

搜豬網首席分析師馮永輝對第一財經記者表示，對于前期高價進口豬肉的貿易商來說，如今是庫存高企，深度虧損。預計隨著下半年豬肉進口量銳減，2021年全年豬肉進口量也會相應減少，較2020年下降10%，進口量400萬噸左右。

 

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