未開始
投入重、盈利難，是很多便利店的生死命門。鄰家、131、全時等便利店，都曾因資金鏈斷裂“一夜崩塌”。
近期，便利蜂傳出了關店裁員的消息。對此，便利蜂方面曾回應稱，因為疫情隔離，商品運輸受到影響，不得不暫時關閉少部分門店，待疫情結束后將盡快復業經營。
然而，多位便利蜂前員工對開菠蘿財經表示，并不認可這一回應內容。綜合他們的說法，近幾個月，便利蜂一共進行了三輪裁員，被裁部門涉及公司總部多項業務及門店，大部分員工沒有拿到法律規定的N+1賠償；還有員工在職期間，被要求簽署相關協議，將薪資結構從定薪轉為底薪+績效。
根據他們的講述，有的被裁員工不僅沒有拿到賠償，自己在老家的親人還收到了公司寄去的快遞，信封上寫有“解除勞動關系通知”字樣；有的被裁員工當天還在正常上班，晚上收到解除勞動合同的信息，第二天就已無法登錄內部APP；有的員工則是在簽署“協議”后，績效以多種理由被扣除。
另外，有離職員工向開菠蘿財經出示了一份內部信，顯示今年3月30日，便利蜂宣布取消全員2021年的年終獎，理由是“由于疫情，2021年公司業績未達到預期”。
便利蜂的擴張速度也不及預期。2020年12月，便利蜂定下到2023年1萬家門店、2021年4000家門店的目標。對于現有門店數，便利蜂未公布，但據第三方數據，便利蜂截至目前共有2789家門店，而在2020年，其門店數就已經達2000家。
比起裁員關店，部分前員工表示，深受“數字化管理”的困擾。據了解，便利蜂內部管理崇尚所有業務SOP（標準作業程序）化，這本是減輕人力成本的好辦法，但在疫情和裁員的雙重影響下，剩下的員工難以應對算法的“嚴苛標準”，被頻繁扣錢。
對于近期傳出的裁員關店消息，便利蜂方面回復開菠蘿財經稱，目前是根據疫情，調整業務節奏及人員結構。便利蜂的業務正常發展，內部協商優化的同時也在繼續招聘，預計人員總量經過調整將有所上升。
狂奔6年、去年6月被曝啟動IPO的便利蜂，似乎遇到了前所未有的難題。便利蜂到底怎么了？結合多位離職員工、被裁員工的說法，開菠蘿財經試圖尋找答案。
前員工講述：分批被裁，無N+1賠償
多位便利蜂離職員工稱，去年底，便利蜂開始了第一輪裁員，截至目前，裁員的部門涉及人事、物流、中臺、技術、商品、運營、選址開發以及門店（包括不眠海）等業務部門。其中技術部門裁員比例為20%左右，全國開發選址部門裁員比例在70%以上。
春節前，程序員緒明被HR叫去離職談話，當時他即將在便利蜂待滿1年。據他回憶，HR給了他兩個選擇，在他看來都像是“變相裁員”，一種是賠償半個月的工資，另一種是保薪留職一個月，可以不用坐班，到期主動提離職。
應屆生索羅入職便利蜂僅三個半月，在今年3月的一次日會后，HR找他談離職，同樣給了他上述兩種選擇。索羅從小組內得知，他所在的小組原有十多位正式員工，目前已經裁到四人以內。
緒明和索羅都沒有談妥賠償方案，也都收到了“不能勝任工作”的辭退通知書。隨后，緒明在一些社交平臺看到一些便利蜂員工和自己的遭遇一樣——便利蜂給他發了兩份辭退通知書，一份給他本人，另一份發到他填寫的老家地址。
和上述被裁員工不同，今年4月初被裁的宋天自稱，是在沒有談話的情況下，突然被裁。據他回憶，自己晚上9點左右在蜂利器（便利蜂內部工作軟件）上收到人事的通知，稱將與他解除勞動合同。當晚，他在蜂利器上向人事提了多個問題，均未得到回復。第二天，他發現原賬號已經無法登錄蜂利器，幾天后，他收到了解聘書。
宋天于2021年7月入職，在無錫從事選址開發，簽署的是第三方外包合約。據他在離職員工自發成立的微信群中了解到的信息，無錫地區負責外包選址的人員約10人，全部被裁；全國開發選址部門的裁員比例在七成以上。
除了裁員，還有一些員工稱被調整了薪資結構，員工認為這是“變相降薪”。去年11月，宋天就被要求簽署了相關協議。據他稱，原正式合同中，自己的工資是定薪7000元，在新的協議里，變成了6000元底薪加1000元績效工資。而在被裁后，宋天僅拿到了變更之后的底薪，同時并未拿到補償。
在被裁員之前，多位員工都感受到了一些風吹草動。讓緒明最先感到不對勁的，是有部門領導在開會時透露“年底大家都要述職，希望大家重視，有裁員計劃”，并提到“以后考核分兩種類型，一種是OKR（偏決策），一種是KPI（偏執行），逐漸要把背KPI的淘汰，可能是針對應屆生和銷售崗”。
據多位被裁和離職員工稱，便利蜂已經進行了三輪裁員，分別在年前、3月8日、4月8日前后。有消息稱，4月底將再裁一波。
對于裁員的具體人數和涉及部門，便利蜂方面回復開菠蘿財經稱，目前是根據疫情，調整業務節奏及人員結構，不同地區調整情況不一。至于對被裁員工的補償政策，便利蜂方面稱，當前，便利蜂的業務正常發展，內部協商優化的同時也在繼續招聘，預計人員總量經過調整將有所上升。而針對協商優化的員工，便利蜂會提出不同的、合規的協商方案。
“數字化管理”下，員工感覺像機器
除總部出現裁員情況之外，多位離職門店員工稱，便利蜂和不眠海門店也存在裁員情況，且一些門店員工的流動率一直很高，“在便利蜂門店待滿兩個月的，就已經算是老員工了。”一位門店員工稱。
曾讓便利蜂引以為傲的是，依靠“數字化管理”，將每家店的店員數量維持在2-3人，控制了人力成本。但裁員已經給門店帶來了一定的影響，最直接的是，門店的員工更不夠用了。多名前員工稱，以北京地區為例，多家便利蜂門店的店員少于3人，存在人手不夠的情況。
而一些戰區經理（即門店所在區域的經理）的工作和收入，已經因此受到了影響。
前北京戰區經理春曉告訴開菠蘿財經，便利蜂有多個500人的門店工作群，哪個店缺店員，會在群里發找人信息，而這樣的信息，今年春節后，群里每天有數百條。春曉稱，自己經常在深夜接到“找不到人”的求助電話。
春節期間，春曉手下的一家門店，甚至開了一周的“天窗”——指除了周末正常閉店外，門店周一到周五，12個小時沒有人上班。12小時無人上班，戰區經理扣1000元，24小時沒人上班，戰區經理扣2000元，一個店每天封頂扣款2000元，但是不限店數。
在人力不夠時，很多戰區經理除了日常工作，還需要直接去店里輪崗，后期甚至衍生出了一個戰區替班排班表。“因為人手不夠時，便利蜂員工都會互相串店上班，在不熟悉店鋪的情況下，容易出現盤點錯誤，導致店長和戰區經理按比例扣款。”春曉稱。
同時，部分便利蜂門店也在招人。據春曉稱，由店長和戰區經理負責門店招聘，如果招人情況達不到考核標準，則需要扣錢。春曉負責戰區內的六家門店，因為長期招不到人，滿編率不夠。這就導致兩種情況，一是要不停和其他戰區經理互相借人，二是優先去保障營業額高的門店員工夠用，這樣，營業額低的店就不得不因為無人可用而閉店。
白源曾是一名便利蜂店長，他原本被分配到的門店一直未能開業，戰區經理便將他分配到不同的店里去支援，而不同的店之間往往需要跨區。
去年10月，他剛入職便利蜂時，曾經半個月拿到5000多元的工資，但越臨近年底，他的工資單上，扣款的項目就越多。最少的一個月，他到手的工資只有1500多元。
他說，因人手不夠，扣款越來越多，而自己和同事已經無力應對系統的“機械性要求”，“不按照規定來，就會被扣款。”
所謂的“機械性要求”是什么？他舉了個例子，自己已知庫存里沒有包子了，但根據規定，店員要先去冰箱翻一遍，做完這個動作，才能告知顧客“包子沒有了”，如果沒有這個動作，被機器拍下，那么，包子值多少錢，就要被扣多少錢。
春曉也舉了兩個典型的例子，員工離店上廁所需要在系統提交申請，被批準后方可離開，如離店超過一定時間，就會觸發打卡任務，要求員工回店內打卡；中午賣盒飯剩下的菜，按規定店員要在12:30左右將其裝成小盒，如果被監控拍到到時間沒有裝盒，那么，剩菜值多少，將從店員的工資里扣。
有員工稱，由于扣款項目繁多，他們選擇了主動離職。入職以來，從來沒有固定在一家店鋪工作過，且每個月都拿不到全勤、還被扣款的白源，選擇了離職。春曉也因為幾乎每個月都在被扣錢而選擇離職，“我每個月的扣款在2000元-3000元，有一個月開了一周（5天）的夜班天窗，扣了8000元。我和周圍的戰區經理聊，大家對扣款都見怪不怪了”。
對此，便利蜂方面稱，對于提出離店申請的員工，便利蜂會安排周邊店鋪替班、客服遠程替班或臨時閉店，并不存在時間限制。
另外，便利蜂方面稱，作為基礎管理者，戰區經理需要對管轄范圍門店質量負責，包括運營質量和人員質量，以及門店替班、招聘管理，這一點在招聘環節已經明確告知。如戰區經理績效不達標，作為懲處，便利蜂只對獎金部分進行調整，不存在扣工資的情況。
“便利蜂內部管理崇尚所有業務SOP（標準作業程序）化，公司更多依靠系統運行，而不是依靠具體的人。”Third Bridge專家分析，這一模式是便利蜂的核心競爭力，即“更低的人力成本、更快的擴張速度、更標準化的店鋪運營”，但這也使得唯一依靠人力的門店店員，成了“移動的機器人”，要全部按照大數據的決策來執行任務。
前京東新通路戰略負責人孟奇也稱，站在公司的角度，便利蜂一直強調數字化管理的效率，用來在資本市場上講故事，但在具體門店運營中，人一直服務于算法，在人手不夠的情況下，會加劇矛盾。
從宣布區域盈利到傳出關店裁員，便利蜂難在哪兒？
多位業內人士猜測，一度宣布北京地區盈利的便利蜂，此次出行大量裁員關店的情況，或與盈利難、新融資沒到賬有關。
便利蜂的不同之處在于，其全部門店都是直營，這一模式屬于重投入且風險無法轉嫁，給公司管理成本、盈利能力帶來了巨大考驗。另外，由于便利蜂強調“數字化管理”，其成本要比同行更高，攤銷難度更大。
Third Bridge專家介紹，這其中包含硬件成本，便利蜂門店都會配一臺電腦、Pad，安裝支持360度旋轉的攝像頭，每個員工還會配手機供日常操作；還有軟件成本，便利蜂相對于其他便利店體系，在系統的研發上也更花錢。
因此，便利蜂要大規模擴張，需要更雄厚的資本支撐。一位業內人士稱，便利蜂最大的風險在于，資金鏈跟不跟得上。據天眼查顯示，便利蜂上一輪公開融資還停留在2020年5月。
實際上，雖然便利蜂方面在前不久回應了大面積關店傳聞，稱因為疫情隔離，商品運輸受到影響，不得不暫時關閉少部分門店，待疫情結束后將盡快復業經營。但據知情人士稱，便利蜂在全國范圍內已經開始分批次撤店。
這也使得便利蜂離自己定下的開店目標相距甚遠。2020年12月，便利蜂執行董事薛恩遠透露，便利蜂2021年的門店數將突破4000家，其中一半將位于中國的二、三線城市。到2023年，便利蜂門店數將達到1萬家。
而據百煉智能旗下店店通產品的數據顯示，便利蜂截至目前共有2789家門店。去年3月面世、被認能分攤成本的不眠海，從去年12月至今，關店數量達320家，目前還有456家。
“沒有完成開店目標，一是受疫情影響，二是因為自營模式成本過高。”孟奇稱，直營便利店體系，盈利難度大，但便利蜂又“不得不”自營。只有做自營，便利蜂才有可能對門店運營進行強管控，并順利迭代數字化管理系統。
在多位業內人士眼里，便利蜂的數字化管理在某種程度上給零售行業提供了價值，并引發了日系便利店們的緊張，也給資本市場講了一個不一樣的“便利店”故事。但這一故事想要繼續講下去，就要不斷開店擴張。
孟奇稱，便利店基于規模來提升效率，理論上，在一個區域內，店的密度越大，效率才會越高，“數字化管理”系統才會越成熟。
而對于當下的便利蜂來說，從生意的角度出發，專注做單店盈利、提升服務能力，才是更理性的選擇。
*應受訪者要求，文中緒明、索羅、宋天、春曉、白源為化名。
本文轉載自開菠蘿財經（ID：kaiboluocaijing），已獲授權，版權歸開菠蘿財經所有，未經許可不得轉載或翻譯。
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