未開始
在方便面市場正面交鋒了幾十年的康師傅、今麥郎和統一，如今在熟水領域又短兵相接了。
日前，方便面三大巨頭之一的統一，推出了一款熟水產品——格泉涼開水，并迅速引發行業熱議。經食評方梳理發現，最早在6月底，就有湖北的用戶在“荊門社區網”發帖稱“統一涼開水1升裝上市了，誠邀合作伙伴。”
荊門社區網截圖
而熟水作為今麥郎于2016年開創的全新瓶裝水品類，至此已先后吸引了旺旺、康師傅、農夫山泉、統一以及多家中小型企業模仿跟進。顯然，隨著進入賽道的選手越來越多，也進一步加速了熟水品類的市場擴容，但同時也進一步加劇了該品類的市場競爭，為未來的品類格局增添了不確定性。
巨頭一起“燒開水”
“燒水”大軍的5巨頭中，2021財年，旺旺營收239.85億元；康師傅740.82億元；農夫山泉296.96億元；統一252.31億元；而作為唯一一家非上市企業，公開數據顯示，今麥郎的年營收也在200億元以上。
2016年，今麥郎推出業內首款熟水飲用瓶裝水，取名“涼白開”，選用潔凈好水，反滲透膜過濾，成為國內首款擁有UHT熱殺菌處理技術的瓶裝水。
2019年旺旺在大陸首次涉足瓶裝水業務，推出旺旺涼白開。但當時該產品僅在旺旺自有售貨機渠道銷售，且當時整個市場過于小眾而并未引發太大波瀾。
2020年4月，康師傅“喝開水”正式上市，和今麥郎涼白開同樣以“超高溫瞬時殺菌技術”等為宣傳點和賣點。
2021年7月《熟水飲用水》團體標準正式發布，這對熟水行業規范發展起到了積極的作用。
今年年初，農夫山泉也推出一款550ml/瓶的“白開水”，并配以“源自天然水源，多種礦物元素”的字樣。
而此番統一推出的格泉涼開水，同樣采用UHT125℃純物理燒開殺菌，不產生溴酸鹽等有害物質，采用31項熟水工藝制成。不過，統一的格泉涼開水并沒有采用傳統常見的500ml規格，而是采用了更實惠的1L裝規格，根據電商平臺的價格顯示，該產品有16.9元（6瓶裝）、19.9元（8瓶裝）29.9元（12瓶裝）及4.99元的單瓶裝等多種價格和售價。
淘寶截圖
而隨著巨頭紛紛跨入熟水賽道，整個熟水品類也開始擴容。公開數據顯示，2019年，今麥郎涼白開實現營收20億元。2020年10月，今麥郎涼白開銷售量已超過24億瓶。另據中金證券數據顯示，喝開水2021年銷售額已接近10億元。
“康今”唱主角
除了幾大巨頭之外，還有不少“擦邊”小企業也跟進推出過不少“熟水”產品，不過，并未在市場引起太大反餉。即便是在幾大巨頭中，目前在熟水領域唱主角的仍然是今麥郎和康師傅。
眾所周知，今麥郎和康師傅在方便面市場就已經“積怨”已久。在2020年今麥郎董事長范現國還曾放話：“過去三十年是康統之間的競爭，2020年將開啟康今競爭的時代。”
實然，今麥郎和康師傅的競爭不僅局限在方便面，在瓶裝水領域依舊如此。
當年，康師傅將旗下的礦物質水零售價從1元/瓶提升至1.5元一瓶，讓今麥郎抓住了機會，憑借其“水不落地”策略和“四合一”戰略，其1元/瓶的軟化水迅速搶占了1元水市場，成為尤其是華北地區瓶裝水市場的一匹黑馬。
當今麥郎推出2元瓶的熟水涼白開，成為整個2元水價格帶增幅最快的品牌之后，康師傅也快速跟進推出喝開水，大有一番“阻擊”對手的韻味。
并且，相比其他企業對熟水產品的策略不同，康師傅也是大手筆。先是找來明星蔡徐坤代言，大量投放硬廣等等?；谄浯蠊驹谄放?、團隊和渠道上的優勢，康師傅的入局對于熟水這個品類的未來整體市場擴容起到一定加持作用。
時至今日，今麥郎的涼白開和康師傅的喝開水仍是鋪市率最高的兩款熟水產品，并且，在終端層面，兩款產品也是“廝打”最嚴重的兩款瓶裝水，“你打折、我搭贈”的競爭現象屢見不鮮。
而旺旺和農夫山泉的重點顯然不在熟水品類上。其中，農夫山泉2021年，農夫山泉包裝飲用水產品營業收入達170.58億元，相比2020年增長18.13%，占全年總收入的57.4%。顯然，熟水在農夫山泉的整體營收中微乎其微。
統一能否躋身熟水品類“主角”？
對于熟水領域的“新手”，業界對于統一的跟進熟水領域，仍舊持保留態度。
廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬就對食評方表示：“中國的熟水市場經過了今麥郎的開拓與培育，目前已經有比較好的市場呈現，隨著康師傅等品牌的跟進，中國的熟水市場也得到進一步的擴容。此次統一的加入，從宏觀角度來看，對于整個熟水市場會有一定的加持；但對于企業本身則另當別論，一是此時跟進的時機較晚，二是統一多年來在飲用水這塊的運營并不成功。”
目前，統一旗下有主打高端的巴馬泉、中端定位的愛夸以及平價市場的格泉三大瓶裝水品牌，而此番的涼開水就是歸在平價品牌格泉旗下的，這也意味著統一的涼開水也是走親民路線，這從產品規格上也得到了體現。
但若從整個瓶裝水市場來看，統一并算不上成功。三大品牌矩陣的鋪貨率僅有愛夸略微高些，但整體都不高。
而回歸產品本身來說，統一的格泉涼開水并沒有太大的亮點，反而進一步加劇了熟水品類的同質化競爭。“涼白開、喝開水、白開水、涼開水……傻傻分不清楚。”
與礦泉水等能主打水源地概念的產品不同，熟水品類能做打的營銷概念并不多，這也為統一格泉涼開水出圈造成了一定的桎梏。
目前統一格泉涼開水僅在部分區域試銷，據一位熟悉統一內部的業內人士透露該產品由陜西工廠生產。而整個瓶裝水市場本身就競爭激烈，后續統一的格泉涼白開能在市場上掀起多大的波瀾，還有待時間來給我們答案。
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