川味大軍集體奔赴IPO。
圖片來源：視覺中國
投資界-天天IPO獲悉，近日，四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司（簡稱：丹丹豆瓣）首次公開發行股票并上市輔導備案。如若進展順利，丹丹豆瓣將成為“郫縣豆瓣醬第一股”。
丹丹豆瓣是一位川籍創始人——岳平。1984年，39歲的岳平放棄養蜂，從一間小作坊起步，帶領丹丹豆瓣成為一家年收入10億元的豆瓣醬企業。如今，丹丹豆瓣主要產品有郫縣豆瓣醬、火鍋底料、泡菜、多功能復合調味料等40多種調味品。今年77歲的岳平目前擔任著郫縣豆瓣行業協會會長。
至此，我們看到一支川味IPO大軍——從天味食品到千禾味業，還有幺麻子、丁點兒等食品正在趕來。隨著川菜享譽天下，川蜀大地也哺育了一群你可能沒聽說過的調味料IPO。
77歲四川老人賣豆瓣醬：一年售10億，準備去IPO了
丹丹豆瓣的故事，要先從創始人岳平說起。
岳平出生于1945年，今年已是77歲的高齡。1984年以前，出身農村的岳平一直在做養蜂生意，他輾轉到過云南、陜西、河南、青海、寧夏、新疆等地。然而養蜂不僅條件艱苦，還對氣候要求很高。彼時岳平已經39歲，為了養家和供兩個兒子上學，他總想做點什么，尋找新出路。
資料顯示，在和侄兒的一次閑聊中，岳平找到了新方向——當時，侄兒在娟城做豆瓣，告訴岳平一個人一天至少賺十塊錢。于是岳平便拉上了兩個朋友，租借村里的房子，做起了豆瓣醬生意。這也是郫縣出現的第一批豆瓣民營企業，據悉當時郫都大約只有20家豆瓣企業，且大多數是國有企業。
然而，由于豆瓣醬做出來沒有銷路，生意進展并不順利。即便村上的房子租金一個月才60元錢，但他們連租金都沒有掙到。
持續兩年虧損后，岳平和合伙人合計輪流經營，一家做一年，通過抓鬮的方式決定經營順序，岳平抽到第三年。輪到岳平經營的時候，作為發起人，他不想要合伙人虧損，自己拿出養蜂的錢來填平工廠虧損。
轉機發生在1988年，豆瓣醬廠依舊因為沒有銷路而持續虧損。但這一年氣候不好，川內辣椒普遍減產，整個豆瓣醬行業極度缺貨，而提前一年準備的岳平一時之間變成辣椒大戶。嗅到機會的岳平主動找郫縣三家集體廠家談合作，他以極低的利潤和他們簽訂了供貨合同。同時，岳平又找信用社貸款8000元，從資中、資陽、綿陽、陜西等地采購辣椒，制成豆瓣醬后轉賣給供銷社。年底結完賬，豆瓣醬廠竟然有兩三萬元利潤，這是建廠以來第一次盈利。
但好景不長。1989年，辣椒在全國大豐收，集體性質的豆瓣企業不但再也不缺辣椒了，產品也出現了滯銷，更談不上找岳平進貨了。于是，岳平的豆瓣廠再次陷入困境。
為了找到銷路，1992年，岳平開始頻繁參加糖酒交易會、在外地設立批發部，進軍省外市場。這一年，岳平收獲了上百萬的大訂單。同年，岳平注冊了丹丹郫縣豆瓣醬商標，“丹丹”寓意企業紅紅火火。此后，丹丹豆瓣開始出現在山東、云南、山西、寧夏、青海、西藏、新疆等地市場中。2005年，丹丹豆瓣搬遷至郫縣安德川菜產業園。并且在這一年，丹丹豆瓣的銷售額首次突破億元。2009年，丹丹豆瓣還簽約宋丹丹作為品牌代言人，迅速打開知名度。
2016年，丹丹豆瓣改制為四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司；2021年，川菜產業園川菜路“丹丹”綠色工廠落成，規劃總占地面積100畝。據相關人士透露，去年，丹丹豆瓣銷售已突破10億元。
如今，岳平已是77歲的高齡，但他還在打理著廠里的事務。創業38年來，岳平帶領丹丹豆瓣從一個持續虧損、找不到銷路的小作坊，一步步將丹丹豆瓣發展成主營郫縣豆瓣、火鍋底料、泡菜、多功能復合調味料等40多種調味品的龍頭企業。對于何時退休，岳平曾對媒體表示還未想過該問題，“只要自己走得動、腦袋還能轉，就不退休”。
四川郫縣，一個豆瓣醬之城
丹丹豆瓣讓外界看到了一個低調的調味品之城——郫縣。隸屬于四川成都，郫縣至今已有4000多年的歷史，最早以"古蜀都"而聞名中外。
而提起郫縣，不少人首先都會想到郫縣豆瓣醬。大約在1668年，四川就有了郫縣豆瓣醬，流傳至今成為非常著名的地理保護性品牌。
關于郫縣豆瓣的起源，有一個流傳已久的傳說：
明末清初，一位陳姓人士流落四川，帶著蠶豆充饑。在特殊情況下，他將發霉的胡豆瓣與辣椒拌食，竟發現滋味奇佳。隨后陳氏家族落戶郫縣，經營釀造業。清熙年間，陳氏后代陳守信潛心鉆研豆瓣醬制作技藝，總結出“晴天曬，雨天蓋，白天翻，夜晚露”的十二字真訣，逐步地形成了豆瓣。郫縣豆瓣傳統手工制作技藝至此臻于完整，并流傳至今。
通常而言，郫縣豆瓣醬以上等鮮紅辣椒、二流青皮蠶豆、優質面粉、精選食用鹽為原料制作，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，用以炒菜，分外提色增香，它也是回鍋肉、豆瓣醬魚、麻婆豆腐、魚香茄子等川菜家常菜中必須的調味佳品。
目前，郫縣有資格使用郫縣豆瓣醬商標的就有70多家左右，產值在200億左右，其中丹丹、鵑城、金福猴、滿江紅、旺豐等幾大品牌，都是數億級企業。據了解，鵑城郫縣豆瓣作為國營主體的老字號豆瓣公司，目前營收在5億元左右，體量略次于丹丹。
早在十多年前，郫縣都就曾積極推動郫縣豆瓣醬上市，當時將上市主體擬定為郫縣豆瓣醬股份公司。該公司成立于1999年4月，由郫縣豆瓣廠等三家地方國營骨干企業在股份制改造基礎上組建而成，其拳頭產品“鵑城牌”郫縣豆瓣以及系列產品等。
2003年，廣東健力寶集團入主該公司，收購其68%的國有股。健力寶的入主，被業界稱為，郫縣豆瓣吹響了“上市號角”。不料兩年后，隨著健力寶集團原董事長張海“下課”，郫縣豆瓣的第一次上市夢中斷。
2008年，郫縣又計劃以郫縣豆瓣股份公司為龍頭，通過兼并、聯營、合作等方式，由外來資本、國有股份、民營股份等三方面參股，共同籌建“四川省郫縣豆瓣集團公司”，并計劃在三年內將其運作上市。但這一計劃又再次泡湯。
今年3月4日，成都市委農村工作會議召開。會上，郫縣有關負責人介紹，郫縣將搶占川菜產業新賽道，依托川菜產業城，引進中央廚房、復合調味品等領域龍頭企業，開發功能食品、即食食品、預制菜等產品，培育農業產業化龍頭企業50家以上，推動“郫縣豆瓣”加快上市。
放眼整個郫縣豆瓣醬產業，像丹丹這樣已成規模的企業并不多。如今丹丹進入上市輔導，未來郫縣或將出現更多的上市公司。
當川菜火遍全球，川味大軍集體奔赴IPO
無獨有偶，這幾年四川迎來了一群麻辣鮮香的IPO。
讓人印象深刻的是2019年，天味食品成功上市，成為A股首家火鍋底料企業。公司成立于2007年，主營川味復合調味料的研發、生產和銷售，核心品牌為“大紅袍”火鍋底料及“好人家”川菜調料。公司實際控制人為創始人鄧文、唐璐夫婦。截至發稿，最新市值188.8億元。
還有千禾味業。有著“小而美西部醬油小龍頭”千禾味業，位于四川眉山，創始人是伍超群。1969年，伍超群出生于四川眉山。1986年，他畢業于華南農業大學獸醫專業。十年后，伍超群拉著哥哥創業——恒泰實業，主要做生產食品添加劑相關的生意。但伍超群并不甘心只做巨頭們的原材料供應商，他開始思考如何將焦糖色向下游的醬油醋轉型，于是千禾味業應運而生。截至9月16日收盤，千禾味業最新市值136億元。
此外，還有一個個IPO正在趕來。
因阿寬紅油面皮爆賣而火出圈的阿寬食品，已經開始沖刺A股“新型方便食品第一股”。公司的成立要追溯到2001年，陳朝暉從廣告業轉行方便食品行業，創立阿寬食品的前身白家食品，為三只松鼠、百草味、李子柒、網易嚴選等客戶提供貼牌代工服務。而陳朝暉不甘于作為代工廠，幾年后阿寬研發出了自己的網紅產品“紅油面皮”。阿寬背后還站著一眾VC/PE，譬如前海母基金、同創偉業、高瓴創投、麥星投資等。
去年年底，以藤椒油作坊起家的幺麻子食品股份有限公司（簡稱：幺麻子）在創業板遞交招股書，開始走進人們的視野。背后的掌舵人是來自四川洪雅一對60后夫妻。1992年，趙躍軍和妻子龔萬芬在老家路邊開起了小店，用祖傳藤椒油燜制技藝制作食物，結果藤椒油大受歡迎。
于是，夫妻二人索性做起了藤椒油生意。2008年，洪雅縣幺麻子食品有限公司正式成立，并新建藤椒油生產線和儲油設備，“幺麻子藤椒油”逐漸走向規模化。后來，兩個兒子加入公司，幺麻子的家族符號愈加明顯。2019年，幺麻子宣布獲得了網聚資本、中金資本、絕了基金、伍壹柒基金的戰略融資。
而早在2020年，友聯味業簽訂了《上市戰略合作協議》，這標志著又一家川調企業加入上市梯隊。據悉，友聯味業位于四川省郫縣，成立于1993年，目前公司旗下擁有“友聯”牌和“川驕”牌火鍋底料、風味豆豉和復合型調味料及雞精等，清真食品的品種和質量也在不斷的規范和完善。
同年，來自四川的丁點兒食品也向資本市場發起沖刺，其主營產品便是最能代表當地地域特色的，以川味復合調味料、川味特色花椒油為主的川味特色調味料。不過去年7月，丁點兒食品首發未獲通過。
還有更多四川品牌涌現。疫情爆發以來，居家辦公開始成為一種新的工作方式。而宅家做飯成了年輕人的新選擇，曾經不起眼的調味品賽道意外崛起。此前，復合調味品品牌川娃子食品完成了近3億元A輪融資，由高榕資本領投，廈門建發及相關機構跟投。
資料顯示，川娃子食品成立于2008年，是四川較早從事復合調味料生產、研發、銷售的食品企業，現已發展為面向餐飲企業提供一站式定制化解決方案的川調高端智造服務商。2018年，川娃子的商業模式與成長潛力被新希望集團旗下的草根資本所看中，成為新希望集團戰略控股子公司。
“食在中國，味在四川”，而川菜之所以能享譽天下，和四川擁有豐富的調味品也有很大關系。這里調味品原材料豐富，烹飪歷史悠久，麻辣味道令人上癮，經歷了殘酷競爭，越來越多食品公司開始走出四川，走向全國。
正所謂民以食為天，中國人在吃這件事上，永遠涌現無數賺錢的生意。
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