在即時零售戰場，售賣需求性較高的快銷品的便利店，正成為零售從業者的創業新嘗試。
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進入店內，六七個員工來回穿梭，不斷擺放、分揀商品。這家占地200多平的便利店，容納了5000余SKU，比起過去售賣鮮食、酒水飲料為主的街邊便利店，服務用戶的能力更強。
王勤告訴字母榜，只要能輻射到一定范圍的商圈、居民樓、醫院，即便便利店設在不起眼的街角，也不會影響生意。
和王勤一樣吃新型便利店這只螃蟹的王東，則把自己的店開在了五道口一家商業樓的二樓。
目前仍在北京亞運村經營社區便利店的王東，2017年開始嘗試外賣業務，起初每天線上訂單僅有幾單，但在摸到門道后，2019年他的小店就做到了線上月銷破萬單。
嘗到甜頭的王東冒出了一個想法：“能不能開一家主做外賣的便利店？”他找到美團，但后者覺得，可能還需要再看看用戶的需求。
然而僅僅一年后，王東的想法就變成了現實。美團業務人員告訴王東，從訂單等數據看，用戶需求很強烈。2020年9月，王東的第一家新型便利店——佳美樂購上線。
像王東和王勤這樣發現新商機的實體零售從業者，目前已經為數不少。字母榜瀏覽發現，在外賣APP上，還有熊本、海豚購等新型便利店，主打最快30分鐘送達、24小時營業。
與大型連鎖商超、便利店不同，它們以售賣日百商品為主，包括許多以往只能在電商平臺買到的小眾、長尾商品；與開在社區里的散店不同，它們主要服務于年輕人，為這些晚下班的群體提供24小時的服務。
新型便利店興起的背后，是即時零售的發展。零售平臺切入即時配送，不斷擴大即時零售配送的品類與范圍，也為新型便利店提供了配送、運營數據和策略等支持。
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房租向來是零售業態的開支大頭，商超、便利店在選址時更需考慮周邊人流量，但主要服務外賣用戶的“億到家”，這部分成本相對更低。
王東也向字母榜介紹，佳美樂購每家店初期的貨品、房租等投入，需要近100萬元；建一個店的成本，大概是其他臨街便利店的60%。
前期裝修、租金投入更低只是新型便利店的優勢之一，“它們的租金只是線下門店的一半或者三分之一，但容納能力卻可以達到三倍”，深圳寶鼎資本投資管理有限公司董事長張亮向字母榜表示。
字母榜在外賣APP上瀏覽發現，711、羅森等便利店在外賣平臺上的商品數量大多在1000-2000件左右；而只做線上生意的新型便利店商品數量則普遍在4000-5000件左右。
新型便利店SKU數量的龐大，一方面是因供應了以往只能在電商平臺上購買的網紅商品，比如網紅零食、網紅雪糕；另一方面是因拓寬了商品品類，例如龜糧、拐杖、泳衣等生活用品。
疫情期間，王東看到抖音上不少在家烘焙的視頻很火，嘗試上架了黃油、淡奶油等烘焙原料，“發現都賣得不錯。”甚至有些他們認為很難賣出的貨品——拐杖，也很快就賣掉了。
已在深圳、惠州、長沙等城市開出20余家門店的哆鯨選，上架的商品至今已經經歷了四次迭代，創始人鄧擎宇發現，用戶在外賣平臺上的需求不僅是酒水、飲料、快銷品，“他們對耐用品的需求也不少。疫情常態化背景下，很多即時消費場景已經出現。”
SKU更為豐富的新型便利店一方面是滿足了用戶緊急需求，比如驅蚊產品、一次性用品，另一方面是解決了大量處于模糊地帶的需求，在外賣平臺尚未提供實物商品的即時配送服務前，如拐杖、打包箱這類用戶購買頻次較低的商品，大多是由電商平臺提供的，但消費者往往要付出更長的等待時間。
新型便利店補上了這塊市場空白：它比社區便利店供應更豐富、比電商平臺配送時間更短。以熊本便利店為例，其商品品類除了常規的早餐面包、茶水飲料、方便速食外，還包括出差旅行、搬家必備等長尾商品。
不少新型便利店月訂單量得以破萬的另一原因是，它們大多數是24小時營業。
鄧擎宇表示，傳統線下店很難24小時營業，“這和如今年輕人熬夜、宅的消費趨勢背道而馳。”佳美樂購用戶數據顯示，其用戶年齡群體主要在18-40歲年齡段，九點以后訂單量占25—30%。
02
一年前，美團到家事業群總裁王莆中曾預測，未來五年即時零售市場規模將達到1萬億。
目前，各家主力部隊進攻即時零售的方向大同小異，一路是自營，使用大潤發、盒馬配送體系的淘鮮達、餓了么全能超市當屬此類；一路是與本地大型商超、專營店等實體門店合作，比如與永輝合作的京東一小時購，物美入駐了美團外賣、餓了么，京東、美團均與Apple授權專營店合作。
事實上，即時零售另有一個供給方——開在社區里的連鎖便利店，和以夫妻老婆店為代表的散店。美團閃購曾在去年9月公布，平臺已有超過50萬家散店。
但問題是，這些店鋪往往要兼顧線下生意，在商品供給、門店陳列以及運營上，主要服務于線下消費人群。
海豚購創始人程成在2019年發現，市場上即時零售的線上供給與用戶需求并不匹配，“不少商家直接將線下店搬到了線上，但即時零售的需求和線下店面對的核心人群和場景完全不同。”
即時零售的基本盤是年輕用戶，核心場景是晚8點到凌晨2點產生的即時配送需求；線上用戶需求更廣，需要更多商品覆蓋，很多傳統八點就關門的便利店，往往很難滿足需求。
“有些便利店做即時零售的包袱就比較重”，程成解釋，線上業務覆蓋的人群會擴展到周邊2-3km甚至更遠的范圍，對商品種類要求更高，但街邊便利店的房屋面積有限、換店租金又高，很難進行商品品類、數量的大規模擴張。當然，主做線下的便利店也有自己的優勢品類和主要覆蓋人群，無論是專做線下還是線上，都需有核心競爭力。
因此，在KA商超、專營店、連鎖便利店之外，若能尋找到一種能滿足用戶即時零售需求的新業態，則能有效增加供給，在即時零中走出一條差異化路線。
市場也需要更多商超、便利店。據中國連鎖經營協會數據，截止2021年底，全國統計在冊的連鎖便利店，有19.3萬家，整個行業目前正以8%的速度增長，且每年還以近2萬家的速度增加；但另一面是，我國便利店飽和度還處于較低水平，對比來看，美國擁有15萬家便利店，平均2100多人擁有一家便利店，日本平均每2400多人有一家便利店。
新型便利店，正與這些市場變化與需求適配。
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總結來看，坪效高、周轉快、按需選品、營業時間長是新型便利店的幾大特點。相比傳統便利店，它們有更多的SKU，商品層次更為豐富，可以滿足消費者日常需求，滿足了部分長尾商品的需求；下單客戶有連帶效應，客單價通常更高；更密集的商品陳列以及分揀效率，更低的房租、人工成本使得店鋪坪效更高。
擁有敏銳嗅覺的商超老板率先嘗試這一業態，比如海豚購成立于2019年10月成立。2020年9月，哆鯨選在深圳開了第一家線上便利店，一個月后，成為商圈頭部門店，兩個月，門店實現盈利。
據界面新聞報道，扣除配送成本，足夠多的訂單量使得海豚購、佳美樂購等商家能夠拿到較低的采購價，加之所省去的房租水電成本，整體利潤率依然可觀。海豚購相關負責人曾透露，海豚購的坪效為普通便利店的6至10倍，“按同等營業額的商超對比來看，我們的整體利潤率并不低。”
依托于平臺的數字化經營系統，門店可通過數據分析，挖掘出用戶的差異化需求，并針對不同區域的店面，實行差異化的經營策略。
“平臺會給出一些商品推薦及品類建議,”王東說，一些商品例如紙箱子，一年四季都賣得很好，“每個月會至少賣幾百個。”
顯然，在即時零售戰場，售賣需求性較高的快銷品的便利店，正成為零售從業者的創業新嘗試。對于這些從業者來說，隨著即時零售不斷發展，供給端會逐漸豐富，商家的較量也將轉向時效、商品種類、精細化運營等全面的比拼，誰能為消費者提供更多、更快、性價比更高的商品，實現更高的效率，誰就更有可能跑得更快。
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