庫迪咖啡能走多久，重點或許在于產品本身，而非經營“套路”。
圖片來源：pexels
瑞幸咖啡創始人陸正耀，又雙叒叕創業了。他又創辦了新的咖啡品牌——庫迪咖啡。
庫迪咖啡從“聽到雷聲”到“看到雨點”，可以說是進展神速。2022年10月22日，陸正耀、錢治亞在朋友圈同時官宣庫迪咖啡（COTTI COFFEE）首店落地福州IFC。如今五個多月時間里，庫迪咖啡已在全國開了900多家店面。
但在急速開放加盟商的同時，庫迪咖啡的品質和經營模式也受到了質疑。
首先，是咖啡品質。“難喝”“避雷”等網絡評語不絕于耳。
其次，則是庫迪咖啡加盟商回本時間過長。據統計，按照庫迪咖啡開放加盟的前期成本，即使每天賣出400杯咖啡，一個月也僅能勉強賺取1240元的微利，回本期甚至超過33年。
最重要的是，庫迪咖啡以小面積店鋪鋪點、超級補貼的低價咖啡+配送模式，顯而易見是在復制瑞幸的“套路”。然而，比瑞幸晚了四年的庫迪，似乎已經“同根不同命”。陸正耀曾經創業之路的成功，能被再次復制嗎？
庫迪沒有瑞幸的“命”
從經營模式來說，瑞幸咖啡開創了線下店鋪+線上經營咖啡館的先例。在瑞幸之前，咖啡市場上基本只有以星巴克為代表的主打“第三空間”的咖啡廳，以及本地咖啡作坊模式的咖啡店。前者，主打空間“氛圍感”，基本都坐落在城市中心的主流商場、寫字樓內；后者則主打口味，一般都開在小區、學校附近，經常以“哥倫比亞咖啡豆”等精品手沖咖啡為招牌吸引客戶。
陸正耀很急
在歐陽眼里，庫迪這樣早早開放加盟的項目是有很大風險的。“加盟這個模式，其實說白了就是‘蹭流量’，一個小白沒什么經驗，沒有渠道，也沒有研發，但是只要能‘蹭’到有成功經驗品牌的流量，選個好地址，需要做的就是運營。但是不成熟的品牌，沒有這個‘流量’可‘蹭’。反而，第一批加盟的可能就是‘韭菜’。加盟加到最后，發現品牌賺的是加盟商的錢，而不是加盟商和品牌賺消費者的錢。”
新一代“咖啡卷王”能成功嗎？
庫迪咖啡，還有機會嗎？這個問題，我們仍可以對標瑞幸咖啡來找到參考答案。
根據瑞幸咖啡的財報數據，2019年度，瑞幸營銷費用為12.51億元人民幣，占比總營收30.25億元的41%。到2021年第三季度，這個占比已經下降到15.45%，而到了2022年的四個季度，這個占比已經下降到4%左右的水平。
而與營銷費用占比拐點契合的，正是瑞幸椰汁口味拿鐵推出的時間。2021年第二季度，瑞幸推出生椰拿鐵，2022年4月6日，瑞幸咖啡官方微博宣布，截至當天19：48，“生椰拿鐵”在誕生一周年之際，實現了1億杯的銷量。2022年4月，瑞幸還乘勝推出了椰云拿鐵，首發日銷量達到66萬杯。
兩款椰子系拿鐵的成功推出，讓瑞幸用產品力直接樹立起了品牌口碑，不需要“砸錢”賣產品，其營銷費用占比總營收的比例自然會降低。
咖啡愛好者，同時也是連鎖餐飲投資者的蕭蕭就表示：“九塊九的美式現在哪都有，這樣的環境下，如果你只是比補貼，那就相當于在比誰耗得久。短期來看，確實補貼能‘耗死’那些沒有前期資金的。但長遠下去，補貼永遠比不過產品力。”
“消費者是殘酷的。”蕭蕭說，尤其對餐飲行業來說，消費者幾乎可以說是沒有忠誠度的。除了小時候門口喝了幾十年的羊湯主打所謂“家的味道”，連鎖餐飲想存活，就要想辦法做出“爆款”。
“我認為，在未來的連鎖咖啡行業，做爆款甚至不是一個多選項，而是一個必選項。得有產品矩陣，也得有出圈爆款，一個用來走量，一個用來提高凈利潤。不然，很難存活。”蕭蕭最后說道。
庫迪咖啡能走多久，重點或許在于產品本身，而非經營“套路”。
參考資料：
[1]《庫迪半年狂攬門店900家，陸正耀殺回咖啡界》，鈦媒體
[2]《加盟商33年回本，陸正耀提著鐮刀重做咖啡？》，騰訊網
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