獲奈雪融資后，樂樂茶又開始“追隨”喜茶？加盟，似乎已成為新茶飲們紛紛下注的“萬能解藥”。
圖片來源：視覺中國
4月24日，樂樂茶官方表示：直營門店盈利模型打磨成熟，即將對外開放加盟業務，并將通過直營+加盟兩輪驅動，加速搶占市場。據樂樂茶高層透露，“首批加盟區域將放在華中、西南等地區，計劃推出‘0.5倍樂樂茶+ 1.5倍其他茶’的加盟店概念。”
據了解，樂樂茶首批加盟門店已在開業試點中。近期將開始陸續在非一線城市開放加盟。
2016年，樂樂茶首店開在上海，之后就一直深耕在華東地區，早期主打軟歐包+茶飲的雙產品和直營門店模式，專注于打造社區第三空間。2019~2020年，樂樂茶連下10城。
但過去兩年間，樂樂茶的經營表現并不如意，并曾陸續關閉多地門店。公告顯示，2020年和2021年，樂樂茶的主營業務收入分別是7.28億元、8.7億元，除稅后虧損分別為0.2億元、0.18億元，資產凈值分別是1.94億元和1.82億元。2022年7月，大股東LelechaGroupLimited（香港私人股份公司）持有的樂樂茶股權被凍結，凍結權益數額約2386.7萬元人民幣。
直到去年12月，奈雪的茶宣布5.25億元戰略融資入股樂樂茶再度引發熱議。
時隔近半年，樂樂茶再次放出加盟聲音，無論是針對非一線城市，還是主打小店高坪，與不久前開放加盟的喜茶的做法也較為相似。加盟，似乎也已成為新茶飲們紛紛下注的“萬能解藥”。
樂樂茶此時宣布開啟加盟，是趨勢，還是壓力之下的自救？對樂樂茶來說，選擇將門店從直營轉向直營+加盟，會是它的一劑良藥嗎？
此前已花半年時間籌備加盟
實際上，今年年初，就有樂樂茶要開放加盟的消息傳出。今年1月，樂樂茶關聯公司在招聘網站發布信息顯示，樂樂茶關聯公司上海吉茶餐飲管理有限公司招聘華北總經理、華北拓展經理、全國招商總監、事業合伙管理經理等職位，而崗位的工作描述，疑似與開放加盟相關。
樂樂茶官方表示，2020年就探討過開放加盟的事宜，2022年10月份正式啟動加盟項目。針對加盟商的要求和條件，多店加盟傾向于有餐飲經驗的專業加盟商，在單店加盟上傾向于年輕且全心投入的加盟商，單店加盟商必須要自己參與管理。在申請加盟后，樂樂茶總部需要審核資料，加盟商還需參加面試。
去年年底，樂樂茶在近20家直營門店啟動了簡化版本菜單的AB測試，最終大幅度增加了共用物料的比例，減少了30%的單一物料。之后，為測試加盟店型，專門開了兩家內部合伙店。
樂樂茶表示，應對開放加盟的業務，樂樂茶前期用了半年多的時間完善上新體系、供應鏈體系、信息化系統、鞏固提升整個營運團隊和架構、測試打磨單店盈利模型，與降低供應鏈和籌建成本。
小店高坪、更平價、陣地戰是關鍵詞
在樂樂茶的加盟店類型中，“0.5倍樂樂茶”指推出的小店概念，即小面積、高坪效；“1.5倍其他茶”指在品牌定位、調性、產品定位、品牌影響力等方面，相對傳統茶飲品牌有所拔高，并強調了不想設置過高的加盟門檻。
從去年開始，樂樂茶就已瞄準更輕的店型，籌備啟動“LELECHA FRESH”門店計劃——開設60平米的店鋪，目的是用更輕量級的店型，優化人工成本、門店動線和產品結構，滿足高效拓展擴張。
而從以往門店情況來看，樂樂茶標準店面積一般在180-260平米，品種齊全的標桿店為260-400平米，旗艦店門店面積達400-600平米，門店均布局在城市核心商圈。
更小，更平價的產品線的變動似乎都與喜茶路線如出一轍。喜茶的加盟門店面積基本也都在50平米以內。據鈦媒體APP了解，目前樂樂茶加盟店與直營店的菜單結構完全一致。價位上，結合首批開放加盟地區華中、西南地區的消費水平習慣，價格帶后續會有進一步的優化，提高20元以內產品占比基礎上，兼顧部分20元以上產品。
值得注意的是，樂樂茶首批加盟地區不在樂樂茶的華東主戰場，而是華中、西南地區。據鈦媒體APP了解，目前樂樂茶最先開放這些區域開放加盟，主要也在已有樂樂茶直營門店的城市，目的與計劃在單城市、單區域打“陣地戰”，提升已有區域的門店密度和市占率。
華中、西南地區也在成為茶飲品牌擴大加盟的發力方向和地域。在樂樂茶之外，今年以來，新茶飲品牌古茗在廣西地區掀起了加盟熱潮。廣西柳州、桂林、南寧、玉林等地級城市，已有多家古茗門店開業。
加盟，新茶飲的萬能解藥？
過去一年，新茶飲行業迎來洗牌，降價潮后，加盟成為高頻詞，和品牌們紛紛下注的“萬能解藥”。喜茶去年11月宣布開放加盟，而在此前十年，一直都是直營模式。在國內三大高端新茶飲巨頭陣營中，只剩下奈雪還是直營。
直營模式的盈利能力難無疑是新茶飲們入局加盟最直接的原因。奈雪的茶2022年共錄得42.92億元的營收，同比減少0.1%，首次出現營收下滑。2022年奈雪的茶經調整凈虧損由上年同期的1.45億元上漲至去年的4.61億元，同比擴大218%，年內虧損為4.76億元，相較上年45.26億元的年內虧損有了大幅的縮窄，但仍未實現盈利。
對比2021年實現盈利19億元的蜜雪冰城，主營業務收入99%以上都來自加盟業務，7成的收益來自食材，來自自營門店的產品銷售不足1%。
去年喜茶官宣開放加盟后，開放申請入口24小時內，收到的申請數量超過1萬份。官宣開放加盟四個月后亮出成績單，加盟門店覆蓋數十個新城市，單店日銷售額最高破6萬元。不過，也有媒體報道稱，有加盟商“生意火爆，但一月賠了10萬元”。
盡管加盟模式能夠以較輕的模式和更低的成本快速跑馬圈地，但其門店盈利模型、標準統一，品控，供應鏈，運營管理等都是需要突破的難點。
與此同時，新茶飲加盟也要面對地方性茶飲這一競爭對手，去應對地域特殊性和本土品牌競爭。
目前，被奈雪收購后的樂樂茶內部依然保持獨立運營，此次宣布加盟并未公開對于開店數量的目標。樂樂茶對媒體表示，在供應鏈方向，樂樂茶直營門店的品牌影響力、成熟的經營模式和完善的直營體系可以給加盟業務背書。
樂樂茶此時宣布開啟加盟，是趨勢，也或許是壓力之下的自救。未來樂樂茶的加盟模式能否跑通，還需要市場和時間檢驗。
但無論如何，至少向市場繼續釋放了，新茶飲們持續向下沉市場進軍的信號。在這期間，尋找更廣闊的增長與利潤空間勢必成為品牌的長期主線。
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