茅臺冰激凌曾被外界視作“年輕人第一口茅臺”，那么真正想讓白酒成為年輕人的心頭好，需要口味養成，真正喝起來。
圖片來源：pexels
誰能想到，年輕人的第一杯茅臺，是瑞幸賣出去的。
貴州茅臺和瑞幸正式官宣達成戰略合作。昨日，雙方聯名新品“醬香拿鐵”在瑞幸全國門店上架后，#茅臺瑞幸醬香拿鐵#話題直接屠榜熱搜。
有網友直言“喝茅臺拿鐵成了上班族的集體團建”“辦公室人均茅臺拿鐵”。玩世代觀察，喝酒的、不喝酒的都想先飲為快，不少人的朋友圈被刷屏。茅臺標志性的品牌紅咖啡手提袋一到手，“社交貨幣”就已到位。
為了抓住年輕人，貴州茅臺“左手冰激凌，右手咖啡”。靠著玩聯名，白酒又“支棱”起來了。
但牽手咖啡，玩特調化、新式茶飲化那套路子，能挽回不喝白酒的年輕人嗎？
傳統的路子不行了
“年輕化”已是白酒領域近年來頻頻提及的熱詞。但年輕人對白酒卻屬實愛不起來。
里斯戰略定位咨詢《年輕人的酒》報告顯示，在“過去一年最常喝什么酒”一題中，白酒僅占9%，啤酒、葡萄酒和果酒分別占40%、20%和16%。
在年輕人“最喜歡的酒飲消費選擇”上，白酒也是“墊底”。受訪者中，選擇葡萄酒和果酒的各有26%和21%，選擇威士忌、啤酒各14%，白酒的只有13%。
白酒被年輕人“踢”出酒局，追根溯源無外乎兩大關鍵，其一是白酒的風味口感難以接受，其二是抗拒白酒所代表的酒桌應酬文化。
一位有家庭飲酒習慣（包含白酒）的95后指出，她有十余年的飲酒史，參加工作之后幾乎每周3次以上飲酒頻率，但唯獨在工作應酬場合堅稱“不會喝”，她指出“應酬上的那不叫喝酒”。
事實上，無論是消費人數還是人均消費水平，90、95后消費者都呈現持續增長，其中95后的人均消費增速最快。他們偏好于低度酒，向微醺傾斜，市場需求端已經發生改變。
從場景變化就能看出來，市場已經今非昔比。巨量引擎公布的酒水趨勢洞察報告顯示，與2021年相比，小型聚會（1362%）、野餐（1181%）、露營（742%）、夜市（497%）、轟趴（478%）等抖音酒水關鍵詞增長明顯。
在上一輪白酒市場的增長高峰期，50后到70后消費者撐起了市場，但隨著代際變化，“悅己”“社交”主導年輕飲酒消費走向。說白酒與年輕市場“脫軌”，其實更多是新的生活方式帶來新的酒飲消費場景，而傳統酒飲場景與青年生活格格不入。
但在部分業內人士看來，“白酒年輕化”是個偽命題。今年618，京東白酒成交額同比增80%，背后的消費主力依然是30-40歲群體。換句話說，那些年輕人長大了自然會變成白酒用戶。
茅臺集團原董事長季克良曾在一次訪談中提到：“年輕人不喝茅臺酒，那是還沒到時候，20多歲還在玩，小孩子不懂事，不曉得需要好酒喝。”
雖然嘴上這么說，但是身體卻很誠實。大刀闊斧玩跨界、推新品、謀新貌的恰恰是茅臺。
2022年5月，茅臺與蒙?？缃绾献鳎豢跉馔瞥鋈蠲┡_冰淇淋，售價59元到66元，通過線下門店、i茅臺電商平臺售賣。截至今年周年慶時，茅臺冰淇淋在全國開出了數十家門店，含旗艦店和體驗店。目前，茅臺冰激凌已更新11種口味、3種產品形態，累計銷量近1000萬杯。
其周年慶活動上透露，將加大研發酒心巧克力、含酒飲料、棒支、軟冰等產品，豐富產品矩陣。另外，茅臺冰激凌門店還涉獵冰品和甜品、奶茶等品類。
積極謀求“年輕化”的不止茅臺。早在2018年，五糧液就和喜茶合作推出過兩款酒味冰淇淋。過去幾年，瀘州老窖與鐘薛高聯名推出了“斷片雪糕”，洋河也曾官宣品牌雪糕。即便是以青春小酒而著稱的江小白也在積極跨界，和蒙牛隨便合作推出焦糖味酒心巧克力和白桃味酒心冰淇淋。
白酒的戰場不只在酒桌上。年輕人現在不喝白酒，并不代表沒有消費機會。
《消費者報道》發起的一項調查，收集了3078份18-34歲年輕人飲酒習慣數據，超過2成的年輕人還沒有喝過白酒，更有39.9%的女性年輕消費者不喝白酒。
等待年輕人熬成中年人，用酒桌文化秩序倒逼用戶“被迫”回歸酒桌，或許是一種“現實規則”；但融入“微醺社交”，用潮流化的新派玩法在文化認同做加法，才是一種主動出擊。
茅臺冰激凌曾被外界視作“年輕人第一口茅臺”，那么真正想讓白酒成為年輕人的心頭好，需要口味養成，真正喝起來。
咖啡加酒，越喝越有？
毫無疑問，茅臺+瑞幸，產生了強強聯合的化學反應。“醬香拿鐵”刷新熱賣記錄，單品首日銷量542萬杯，單品銷售額1億元。比起動輒上千元的茅臺酒，不到20一杯的茅臺醬香拿鐵無疑是心動之選。
茅臺集團董事長丁雄軍對外表示，“每一杯都含有53度貴州茅臺酒”。或許不少年輕人的“第一杯茅臺”恰恰是從瑞幸門店買走的。
據瑞幸咖啡官方資料，醬香拿鐵使用白酒風味厚奶，含53度貴州茅臺酒，酒精度低于0.5%。網絡披露的配料表照片來看，“白酒”成分僅排第九，另外其中包含香精成分。
與其說喝的是茅臺酒特調，不如說是茅臺式風味飲品。精明的年輕人早已洞悉，但并不妨礙躍躍欲試。在聯名正式上架之前，昨夜瑞幸直播間的提前預售就吸引了近萬人同時在線，流量遠超平時。昨日上午，北京多家門店表示售罄，并暫停外賣服務。
能夠達到這種聲量和銷售熱度的，唯有“茅臺”。
但事實上，白酒與咖啡“投懷送抱”，并非茅臺的第一次，茅臺也并非行業個例。
天眼查App顯示，今年7月，中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司申請注冊“茅小咖”商標，國際分類為方便食品，當前商標狀態為等待實質審查。
去年茅臺冰激凌風風火火走向全國，就有茅臺冰淇淋旗艦店門店一同上架了14款茅臺咖啡。從下單小程序上可以看到，含有茅臺的美式僅28元一杯，另外還有拿鐵和dirty等，最貴的拿鐵售價42元。消費者還可以額外“加料”：12元每份的飛天茅臺酒。
“白酒+咖啡“融合調制逐漸成為一種白酒“年輕化”的共識。
同在近期，金賓波本威士忌Jim Beam與MANNER聯名推出兩款特調飲品。雖然“不含酒精”但是以酒吧中熱門低度酒中“嗨棒”為名打足了噱頭。
今年糖酒會上，上海貴酒的白酒咖啡特調成為展會一景，現場咖啡供不應求，年輕人絡繹不絕。幾個月前，五糧液聯手永璞咖啡打造“五兩一咖酒館”，推出了含有五糧液配比的咖啡特調產品。
在更早的2020年年初，瀘州老窖曾與茶百道聯名推出含有酒精的產品系列“醉步上道”，收獲了一波口碑認同。雖然該系列已經下架，但今天熱賣的茅臺拿鐵又重新喚醒了一波人的舊時記憶。
在品牌們密集出手之前，帶有酒精度數的特調咖啡早已是咖啡文化市集上的“招牌菜”、“座上賓”。特別是茅臺拿鐵、茅臺dirty，有商戶將其當做走穴全國的吸睛引流款。
不少主打日咖夜酒的商戶更是拿捏了酒精的“真香定律”，威士忌美式、百利甜拿鐵、啤酒花拿鐵等，“微酒精”產品走上風味特調菜單。有點評商家掛出“茅臺拿鐵貴婦下午茶”市場標價近300元。
而以風味化產品突破，恰恰是瑞幸打爆品的專長。如今隕石拿鐵、厚乳拿鐵、生椰拿鐵，三代爆品持續熱銷；生椰拿鐵更是有“起死回生”之效，帶動公司重新走回經營正軌。而碧落之春拿鐵因為融合了中式茶文化，成為不少打工人喜愛的又一“續命”單品。
因此瑞幸“醬香拿鐵”對酒精咖啡的操刀，不僅讓人關注品牌如何改良口感，從產品創新迎合年輕人低度數的口味偏好；更讓人關注其商業效益，能否打成下一個長青的超級單品。
但”醬香拿鐵”能否成為下一個“生椰拿鐵”？網友的評論或許已經給出答案：在飲酒人士眼里“太淡”，在非酒精愛好者眼里“太怪”。一邊是“提神”、一邊是“飲酒醉”，看似沖突感的概念和口味風格年輕化，本身就存在挑戰。
但或許，“醬香茅臺”不必成為下一個生椰拿鐵。當網友和媒體熱議“喝醬香拿鐵算酒駕嗎”，就足以印證這是一次成功的“出圈”。
當白酒也成為一種興趣消費
從媒體統計的22只白酒股上半年成績單看，雖然有16家企業保持了增長，但頭部效應明顯，業內品牌分化嚴重。除了“白酒一哥”貴州茅臺在營收和利潤雙雙實現超20%的增長外，可謂幾家歡喜幾家愁。存量競爭下，打開年輕消費客群仍然是白酒品牌發力的突破口之一。
從整體而言，“白酒年輕化”無外乎：推出更利口的低度數產品，品牌營銷品牌溝通年輕化，聯名跨界推新品類。
而對于有意“年輕化”的貴州茅臺來講，年輕人關注度較高的消費品“新式茶飲咖啡”，就成了品牌和新世代互動溝通的新通路。去年12月底，茅臺冰淇淋2023年度市場工作會曾披露，預計2022年茅臺冰淇淋可實現2.62億元營收。有媒體根據1000萬杯的銷量預估，茅臺冰激凌的銷售額可達6億。
這一數字，對于日賺三四個“小目標”的貴州茅臺來說顯然是九牛一毛，卻足以讓略去傳統白酒市場的三分“迂腐”氣。畢竟沒有什么比讓年輕人重新感興趣，引導用戶更加關注個性化、附加情感價值、文化內涵等更重要了。
巨量算數提出“興趣的本質是對美好生活的向往，以內容為載體傳播，進而帶動激發興趣消費”。
酒飲也是一樣。酒水之于年輕人更多是情緒調節劑，而非維系關系的機器。當年輕人買“醬香拿鐵”，買的不只是茅臺，也買的是快樂、新奇和興趣，本質上自帶一種情緒價值和自我滿足。
能在新的消費場景中找到興趣點位，在飲品之外延伸找到與朋友分享的滿足感、獲得感。酒飲又何嘗不是一門情緒經濟？
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