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國風茶賽道變天:茶顏悅色丟了第一,怪不得霸王茶姬

從“網紅”到“黑紅”,茶顏悅色光環黯淡了,而霸王茶姬抓住時機,逆襲上位。

熊舒苗贏商云智庫2023年9月13日
國風茶賽道的頭把交椅,茶顏悅色弄丟了。
今年以來,茶顏悅色屢屢因“被吐槽”上熱搜。“罰站式等奶茶”、“滿杯放久了變半杯”、“努力努力白努力”……爭議聲音不斷。
另邊廂,來自云南的霸王茶姬一騎絕塵,全球門店數突破2000家、北京首店“爆單”,率先打響茶飲“基底升級”第一槍。
從品牌勢能、消費者口碑,到擴張版圖、門店數量,霸王茶姬都“青出于藍”。
后來居上,霸王茶姬做對了什么?“類茶顏”的國風茶品牌們,還能尋到什么突圍點?

后來者居上,霸王茶姬做對了什么?

對比茶顏悅色,霸王茶姬實現了全方位趕超。
霸王茶姬門店數量明顯占優,超2000家門店覆蓋國內220多個城市,還在新馬泰有70+店。茶顏悅色多數門店集中在長沙及湖南省內城市。
品牌熱度上,霸王茶姬的小紅書、微博粉絲黏性強,筆記點贊轉發數高,近一年微信指數一路走高。
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◎微信指數對比,霸王茶姬一路走高(數據采集時間:2023年9月12日)

根據百度搜索指數,過去5年,茶顏悅色常有“爆點”,但今年以來勢能減弱。而霸王茶姬厚積薄發,今年6月開始關注度飆升。
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◎圖片來源:百度指數(數據采集時間:2023年9月12日)

一步步逆襲趕超,霸王茶姬怎么做到的?同為國風茶,是什么造成了兩者的差距?

1、“直營+加盟”,拓店更快

霸王茶姬與茶顏悅色最大的區別是,后者為純直營模式,前者則走直營+加盟路徑。
茶顏悅色創始人呂良,對于多城市擴張態度克制:“我比較悲觀,要么擴張死,要么不擴張死。不擴張這種死法,我們比較有尊嚴。”
但在霸王茶姬CEO張俊杰看來:“茶飲行業門店數量決定了利潤的增長空間。”5年時間,“直營+加盟”兩條腿走路的霸王茶姬,狂飆拓店超2000家,節奏有條不紊。
一邊持續打磨產品矩陣、單店盈利模型,一邊謹慎選擇加盟商、拓展新城市,直到開出第2000家店才打入北京市場。
激戰國內市場的同時,霸王茶姬先發出海東南亞,不斷擴大海外門店規模。近2年,當喜茶、奈雪等逐步開放加盟、加碼海外,霸王茶姬的策略前瞻性日趨顯現。
對比霸王茶姬的果斷,茶顏悅色拓店步伐稍顯猶豫。時而大張旗鼓落子新城市、時而宣布停止擴張,更有過數次集中閉店動作。
全直營品牌的高額擴張成本、供應鏈“鞭長莫及”的憂慮,疊加著大本營開店密度過高、天花板明顯的成長困境,在一次次遲疑中,茶顏悅色似乎錯過了成為絕對頭部的發展時機。

2、營銷這件事,“做對”比“多做”重要

霸王茶姬突圍的另一殺手锏,是“大單品”策略,不斷優化、迭代“原葉鮮奶茶”的差異化賣點。
經典產品“伯牙絕弦”,五年迭代七次,年銷量超1000萬杯,占總銷量的30%以上。原葉鮮奶茶系列,常年銷售占比超7成,復購高、口味穩、口碑好,牢牢夯實消費者對品牌的心智認知。
順應健康消費趨勢,今年7月以來,霸王茶姬接連放大招:
· 7月28日,官宣旗下門店全面投入使用全新基底產品“0奶精、0植脂末、0氫化植物油”的冰勃朗非氫化基底乳,直擊“科技與狠活”問題,真誠滿滿。
· 8月12日,飲頭啖湯,玩“坦白局”。首次對外公布6款產品的“身份證”,詳細標注產品熱量表、營養成分表,相關數值指標經“CTI華測檢測”檢驗確認。小程序、外賣頁面同步上線“低負擔控糖專區”。
· 9月8日,“熱量計算器”已正式上線,支持超30款產品的自定義熱量值計算;聯合運動科技平臺Keep,同步發起“100大卡換霸王茶姬”挑戰賽。
真誠永遠是必殺技,霸王茶姬這波“透明化”操作圈粉無數。喜茶、茶百道積極跟進,前者推出首款新茶飲專用真牛乳、“0植脂末、0添加”;后者推出真鮮奶茶系列,亦宣稱“無植脂末、無反式脂肪酸、無奶精”。
實際上,比起其他茶飲品牌,霸王茶姬的出圈營銷事件不多。在其少有的幾次大動作營銷事件上,都緊扣品牌定位,不斷強化“原葉鮮奶茶”、“國風茶”等標簽,以強化品牌認知。
品牌5周年之時,聯名對象是知名攝影師張家誠。(張家誠,擅長在作品中呈現東方氣韻和美學,深受世界一線雜志與品牌青睞。)霸王茶姬X張家誠的全新廣告大片,還邀請了國內知名超模袁博超與滿佐喜共同演繹,以國際視角記錄“東方茶”。去年11月發布的聯名海報,登上法國雜志《時裝L'OFFICIEL》內頁,國際時尚大牌即視感。
最新的“山野梔子”產品的營銷推廣,延續國際化+中國風組合。一杯時尚的中國茶,正在走向世界。
再看茶顏悅色,作為國風茶賽道開創者,前些年有不少出圈事件,如與喜茶、三頓半聯名。但近一兩年,鮮有新品“爆火”,品牌勢能出現一定程度降溫。

去年,推出冬季新品“嫌棄”,網友表示“第一感覺真的不想去喝”;南京新店亮出英文標識“Sexy Tea”、長沙話主題馬克杯“撿簍子”、某款茶包中突出“官人我要”……“擦邊”文案頗受爭議。

武漢、南京、無錫等新城首店,“排隊長達N小時”的現象一次次上演,“雇人排隊”質疑聲不減。今年8月,因“罰站式”排隊取餐再上熱搜,因《努力努力白努力》推文再陷風口浪尖。

從“網紅”到“黑紅”,茶顏悅色光環黯淡了,而霸王茶姬抓住時機,逆襲上位。

國風茶品牌摸高,還有哪些bug待解?

茶飲賽道深度洗牌,國風茶品牌趁勢上位。
近兩年,它們紛紛加碼擴張,不少品牌勢頭強勁,西安品牌茶話弄門店數量突破600家、茶理宜世突破260家、英歌魂突破200家。
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但多數國風茶品牌的規模布局、品牌勢能尚難以達到“全國性標桿”這一身份認同。
品牌們要往上進階,仍有不少bug待解。

1、“類茶顏”化,競爭嚴重

當前,國風茶賽道品牌產品相似度較高。

產品均以“原葉茶+鮮牛奶”為主,帶堅果的奶油頂亦是一大趨同點,且取名多借鑒詩詞、偏文藝調性;價格帶高度一致,主力價格區間均在20元以下;

視覺設計方面,亦形成了“毛筆書法字體+國風手繪插畫包裝+原木裝飾”的固定公式。

歸根結底,是文化內核與創新實力亟待提升,能否巧妙結合傳統文化元素、不斷豐富產品線,讓消費者有新鮮感并產生共鳴,是成功關鍵。
可喜的是,一些品牌已在積極進行產品創新、門店創新,試圖走出前人設定的框架。
茶話弄打造多個爆款產品,“桂花引”2021年累計銷量突破1000萬杯。今年推出墨等閑、花開富貴系列,后者巧妙運用牡丹花元素,嵌入“囍”“禮”復合元素,以傳統特色戳中80、90后集體記憶,上市30天累計銷售91萬+杯。
茉莉奶白,每家門店都有活潑可愛的IP形象“茉小白”鎮店。以“香”為特色的產品,亦給消費者留下了鮮明記憶點。

2、渠道升級難度大,亟需提升品牌溢價力

當前國風茶品牌整體溢價能力偏弱,均集中在中檔大眾化價格帶。品牌擴張謹慎,店型以小型門店為主,鮮開大店。并且,這類品牌在擴張到高線級城市、優質渠道時,往往會面臨較大的經營壓力。
曾經火到萬人排隊的茶顏悅色深圳快閃店,不到半年撤出,最近再傳回深消息,但也只是賣伴手禮、茶葉、茶具等的天貓品牌體驗店而非現制奶茶店。“由于茶顏悅色主打薄利多銷的策略,在人力和原材料上的成本都較高。進駐一線,高門店費用和供應鏈問題,對品牌來說,要么虧錢,要么漲價。”
鑒于此,國風茶品牌要想提升品牌溢價能力,一方面是形成適應不同渠道的多種店型組合,在輕模式標準店以外,打造體驗在線、調性升級的形象店。
從實地探訪來看,多數國風茶品牌商場店座位較少,偏重外賣、快取功能,體驗感不佳,難以起到拔高品牌形象的作用,想要成為商場撐面子的座上賓任重道遠。
為了拉升品牌勢能,霸王茶姬今年新開門店以購物中心/商場店為主,不少新店布局在核心商圈購物中心首層,并在部分城市打造旗艦大店,傳遞品牌文化價值、提升品牌認知。如上海環球港和上海美羅城的兩家旗艦店,為全新的“TEA BAR”店型,面積在100㎡以上。
另一方面則是豐富產品矩陣,在中檔大眾化價格帶產品基礎上,搭配部分符合高端客群需求的產品,提高客單價,挖掘更多增量空間。
當前的茶飲賽道,以喜茶、奈雪的茶等為代表的鮮果茶品牌,以及以CoCo、蜜雪冰城等為代表的傳統奶茶品牌,市場能見度依然最高,占據主流地位。
而國風茶品牌因聚焦鮮奶茶、加上價格帶集中,受眾人群相對窄,增長到一定規模時必將面臨天花板。
因此,品牌們在保持國風茶特色的同時,可在茶葉原材料方面作深入挖掘,以提升溢價空間、增強品牌區隔。
茶顏悅色開出的“小神閑茶館”,主打現萃純茶,使用咖啡機萃茶與手沖掛耳茶,“中茶西做”,業內罕有。其價格較品牌常規產品高,在19~29元區間,但低于精品茶館內動輒40~50元單泡的價位。
當然,“看上去很美”的新中式茶館,或許不是國風茶“叫好又叫座”的突圍路徑。但這種持續求新求變的嘗試,是國風茶們可以笑到最后的必經之路。

 

本文轉載自贏商云智庫(ID:sydcxy2014),已獲授權,版權歸贏商云智庫所有,未經許可不得轉載或翻譯。

 


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