相比圍爐煮茶，罐罐奶茶保留了儀式感，但突破了“圍爐”的場景體驗限制。
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最近，“罐罐奶茶”的熱度席卷全國，從北京、上海到成都、重慶，再到烏魯木齊、呼和浩特，幾乎每第一財經商業數據中心原創個城市的街頭都可以看到罐罐奶茶的身影。
短視頻平臺上，“罐罐奶茶”也代替圍爐煮茶，成為今年秋冬新晉流量密碼。
強勢出圈的“罐罐奶茶”，茶飲店能不能借鑒？
罐罐奶茶大火出圈，今年的秋冬“王炸產品”來了？
秋冬來臨，有很多網友分享，所在城市街頭都在擺攤賣罐罐奶茶。
“南京也有罐罐奶茶了！”
“在重慶街頭偶遇罐罐奶茶！”
“云南超火的罐罐烤奶茶，沒想到在深圳喝上了！”
一個簡單的小攤，一臺炭火爐，幾個陶罐，玫瑰、紅棗、枸杞、茶葉、黃冰糖、牛奶等原料整齊擺放，“罐罐烤奶”最近的熱度，讓人想起去年的圍爐煮茶。
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人手一杯“罐罐奶茶”，也成了很多年輕人的標配，小紅書、朋友圈的打卡圖片和視頻不斷刷屏。
還有不少人，被鋪天蓋地的分享深度種草，躍躍欲試，考慮自己也要擺個攤。
“最近罐罐奶茶太火了，烤奶的罐罐最初才賣幾塊錢一個，現在已經漲到40+元了。”一個想擺攤的網友說。
其實，早在今年年初，云南鮮花罐罐奶茶就已經小有熱度（傳送門：云南“罐罐奶茶”走紅，建議奶茶店關注）。進入秋冬，隨著天氣轉涼，這種精準把握大眾秋冬“溫暖”情緒價值的飲茶方式再次出圈。
爆火背后原因不難分析：
原料透明可見、自帶煮茶儀式感、養生buff拉滿；
大多售價15元左右，“現買現烤，即買即走”，消費者嘗試門檻低、體驗也便捷；
而且，投入低，幾百元就能“支起攤”。
——相比圍爐煮茶，罐罐奶茶保留了儀式感，但突破了“圍爐”的場景體驗限制。無論是對消費者，還是經營者，門檻都更低。
那么，當下最流行的“罐罐奶茶”，有哪些新花樣？我迅速了解一下。
當下流行的“罐罐奶茶”，出現了哪些新花樣
1、新增炒米罐罐、香菜烤奶茶等，產品不斷“上新”
有云南特色、自帶玫瑰香和醇厚奶香的“玫瑰罐罐奶茶”，一度是罐罐奶茶的經典之作。
最近我發現，罐罐奶茶又出現了很多新產品——
比如“炒米罐罐奶茶”，將大米、茶葉、紅棗、枸杞等炒至焦黃后，再加入紅糖和牛奶煮沸。炒米香和茶香、奶香交織，網友表示喝起來舒服又養胃；
“香菜烤奶茶”是在出杯時加入香菜，這創意一聽就很神奇，是發朋友圈的好素材；
“茉莉抹茶烤奶”，則是加入了抹茶液，不僅風味獨特，抹茶綠的顏色也特別治愈。
除此之外，還有桂花烤奶、開心果烤奶、海鹽焦糖烤奶等新品不斷出現，給消費者帶來了更多不期而遇的驚喜。
2、應用到咖啡，出現了“罐罐鮮花咖啡”
浙江的街頭，最近正在熱賣“罐罐鮮花咖啡”。
與“玫瑰罐罐奶茶”的制作原理基本相同，在烤奶罐中加入玫瑰花、茉莉、黃冰糖、紅棗、枸杞、桂圓小火烤香，再依次倒入咖啡液、純牛奶和煉乳，一杯售價大致在18元。
“花香濃郁、咖乳相融，熱fufu的味道超棒”，很多人喝過之后直呼上頭。
把茶飲爆品邏輯平移到咖啡，也是今年咖啡創新的常見思路。
3、出品創新，“甘蔗烤茶”讓風味更有層次
在四川，有攤主顛覆了出品形式，推出了甘蔗罐罐烤奶。
制作方式很有趣，先把甘蔗去皮切厚段，平鋪在爐子上，然后在甘蔗段上放紅茶茶葉，烤好后再放入烤奶中。
很多人表示，甘蔗烤過的茶葉很香，整杯飲品的風味更有層次了。
4、品類延展，罐罐烤梨、罐罐烤蘋果等出爐
“萬物皆可烤”。進入秋冬，罐罐奶茶小攤的品類不斷增加。
烤奶之外，有人賣起了罐罐烤梨、烤蘋果甚至是烤串、烤面筋、烤魚豆腐、烤羊肉串……
5、場景越來越有創意，有的做成網紅打卡點
深圳街頭有個名叫“蕉個朋友·罐罐烤奶”的小攤，主要賣罐罐烤奶和香蕉燒。攤位上大寫的“禁止蕉綠”字幅特別顯眼，攤位后還掛著“這里是深圳，收到請回答”的背景字幅，吸引了很多人拍照打卡。
此外，還有很多街頭小攤很注重氛圍感的營造，在小攤布置上加入了茅草蓋頂、藤椅等質樸元素。“輕煮歲月，慢煮茶”“茶要泡開，人要想開”的掛幅在小夜燈的烘托下，特別浪漫、有情調。
“賺錢嗎”“可以應用到門店嗎”，聊聊大家普遍關心的問題
罐罐奶茶的爆火顯而易見，各種新奇玩法還在紛至沓來。
但是擺攤賣罐罐奶茶真的賺錢嗎？這種形式可以應用到門店嗎？我們來聊聊。
擺攤賣罐罐奶茶，真的賺錢嗎？
27歲的杭州女孩小米，自7月份辭職之后，一直在創業擺攤。
七八月天氣比較熱的時候，她的小攤上主要賣橙汁和冷泡茶，最近天氣漸涼，開始主賣罐罐奶茶。
據小米介紹，當時烤奶設備、原料、包裝等成本大概花了1000塊錢，擺攤后反響還不錯。3款產品，10~15元的定價，第一天就賣了596元，后面也都很好，最多的一天賣了885元。
“來買的主要是年輕人，罐罐奶茶太火了，大家都知道，根本不用多介紹。”小米每天下午6點左右出攤，賣4個小時左右。在她看來，罐罐奶茶的效果比之前的鮮榨橙汁和冷泡茶還要好。
“不過擺攤這個事也因人而異，不同地區不同地段或有較大差異”。小米說。
可以應用到門店嗎？
我發現，目前罐罐奶茶還是以擺攤售賣居多，但是作為一種引流方式，被應用到不同的餐飲門店已經很常見。
在鄭州鳥蘭居酒屋門口，每天下午6點，罐罐烤奶的小攤就會支起來，現買現烤的形式特別吸睛，幫鳥蘭居酒屋刷了不少“存在感”。
江蘇輕醒中式咖啡門店也跟上了潮流，在門店前擺起了罐罐烤奶的小臺子，電爐子、小陶罐，彌漫的奶香……不少人打卡咖啡的同時被罐罐奶茶種草。
當然，罐罐烤奶也被很多新中式茶館搬到了門店，在江蘇、北京、杭州等地，興起了“屋頂烤奶”。
緊跟熱點潮流，這種階段性“流行品”值得關注
新茶飲是一門面向年輕人的生意，只有觸及更多年輕人的興趣點，才能真正吸引到顧客。
在信息爆炸的時代，年輕人關注的事物、喜歡的東西，變化十分迅速。
比如今年以來，從特種兵旅行到City walk，從春夏的多巴胺到秋冬的美拉德，年輕人的注意力緊跟潮流轉移。
在普通奶茶店之外，罐罐烤茶以一種新奇、好玩的方式，擊中到了很多年輕人的興趣點，引發嘗鮮欲望，受到了普遍追捧。
對茶飲從業者來說，我們一邊要關注能夠穩定售賣的“長銷品”，另一方面也不能忽視階段性“流行品”的價值。
特別是進入秋冬，大家更愿意為帶有“溫暖”感的情緒消費買單，土陶罐、炭火爐、熱牛奶、鮮花茶等，無論從哪個角度看，罐罐烤茶都給人一種帶有秋冬暖意的治愈感，自有其流量意義。
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