近日，瑞幸咖啡正式官宣，品牌門店數已經突破20000家。據品牌官方公眾號消息，瑞幸的第20000家門店位于中關村5號購物廣場，門店以旗艦店形式開出。而瑞幸也成為了國內首個解鎖20000店的咖啡品牌。
與此同時，星巴克中國和庫迪咖啡也在奮起直追。據紅餐大數據的最新統計，截至目前，庫迪和星巴克中國的門店數皆已超過5000家。
庫迪咖啡首席運營官李穎波在今年6月的訪談中表示，庫迪正朝著幾萬店的目標進發，預計2025年達到全球門店2萬家的目標。而星巴克中國則開始進攻下沉市場，預計至2025年總門店數量達到9000家。
一場看不見硝煙的戰爭已經打響。
點位爭奪戰打響，店中店和特殊點位變得搶手
越來越多咖啡品牌正在通過開設店中店和布局特殊點位來開拓門店網絡。
瑞幸開放了定向點位加盟的模式。簡單來說，該模式就是希望借助加盟商的優勢，讓瑞幸把門店開到寫字樓大堂、學校、醫院、交通樞紐、景區等特殊場景中去；
Tims天好陸續與中石化易捷、21世紀不動產、良品鋪子這樣的KA客戶合作，推出“Express 融合店”，試圖利用合作方的資源，將門店開到更多地方；
庫迪則開創了“1平米”的便捷店型。據了解，1平米店極大程度縮小了咖啡柜臺的面積，最小的柜臺僅為1.5米*0.75米的規格，剛好能放下咖啡機、排水機和凈水系統。庫迪方也透露，這些門店重點開在便利店、連鎖餐廳和酒店之中，以“店中店”的形式進行經營。
圖片來源：庫迪咖啡官方微博
咖啡品牌們的開店方式、點位布局之所以會出現變化，與整個行業的競爭白熱化不無關系。
2023年，各個咖啡品牌都在鉚足勁開店，品牌官方數據顯示，2023年，瑞幸新開8000+門店，庫迪新開6000+家門店，星巴克則新增了800+門店。
與此同時，咖啡品牌也再不滿足于把店開在大城市。星巴克、瑞幸、Tims天好咖啡都將目光投放到下沉市場，與縣城內的一眾獨立咖啡店正面交鋒。
全面布局，市場競爭持續加劇，市場的優質點位也就變得愈發稀缺，品牌能開的常規門店也就越來越少?？Х绕放苽兘衲觊_店速度集體放緩就是很好的佐證。
據壹覽商業統計，20家連鎖咖啡品牌6月份新開門店884家，同比2023年6月下降43.3%，環比2024年5月下降11.07%，門店總數達42820家。再往前幾個月的開店數據同比去年也都有下降。瑞幸、庫迪等品牌也不例外。
另外，太平洋咖啡、拉瓦薩咖啡等品牌于今年3-4月并未開出新店；Tims天好咖啡、COSTA COFFEE幾個品牌雖一直在開新店，但門店存量卻不升反降。
值得注意的是，當可開店的點位越來越稀缺，品牌之間的競爭越來越激烈，再加之瑞幸、庫迪、星巴克中國等頭部不斷擴張，中小品牌以及單店、小店的生存空間將被進一步擠壓，未來整個咖啡賽道仍將是一片腥風血雨，淘汰賽還遠沒結束。
價格戰持續升級，賺錢越來越難
今年4月，庫迪咖啡首席運營官李穎波公開表示，庫迪希望將9.9元戰略再延續三年。6月6日，幸運咖推出“66幸運日”——咖啡全場6塊6”的活動，門店內除幸運冰系列外的全場飲品6.6元封頂；6月底，肯德基旗下品牌“肯悅咖啡”推出現磨咖啡全場9.9元，甚至在部分門店推出8.8元/30天的咖啡包月卡......
圖片來源：肯悅咖啡小程序截圖
而一度聲稱無意打價格戰的星巴克，在上半年里，通過推出次卡和發放優惠券的方式，讓一杯原價超過30元的咖啡，均價降到了20元左右。在疊加優惠券和會員優惠之后，最低花9.9元就能喝上一杯星巴克。星巴克中國2024年第一財季的財報中也提到，一季度中國門店的平均客單價同比下降了9%。
另外，一部分精品咖啡也開始向價格戰低頭。今年以來，Seesaw陸續在外賣平臺上架了6.9元-9.9元的咖啡嘗鮮券；Manner則是在直播間發放滿減優惠券，一杯17元左右的manner可以進一步降到10元左右。
從20元，到9.9元，再到現在的6.6元，品牌們不斷放低姿態的背后，更多是以價換量。
瑞幸2023年第二季度中就曾提到，“9.9元感恩回饋活動”讓用戶增長進一步加速。該財季瑞幸月交易客戶數達4000多萬，對比往年同期數量翻了足足一倍。但這可能仍然無法彌足價格戰對其利潤造成的沖擊。
瑞幸2024年第一財季財報顯示，一季度營收62.8億元，同比增長41.5%，但凈虧損8320萬元，而去年同期，瑞幸的凈利潤是5.64億元。自營門店的同店銷售額下降，期內減少20.3%。星巴克披露的2024年第二財季（即2024年1月1日至3月31日）業績顯示，星巴克中國第二財季的營收同比下降8%，同店銷售額同比驟降11%，整體低于市場預期。
圖片來源：星巴克中國官方微博
盡管財報中大家都沒有明確指出，營收下滑是因為價格戰，但品牌的一些行為已經出賣了他們的真實想法。不然，瑞幸的9.9元系列活動不會“縮水”，庫迪咖啡首席運營官李穎波也不會模棱兩可地說：“庫迪可能會適當延長三年的9.9戰略，但也可能提前結束。”
淘汰賽白熱化，一批門店已經倒下
在價格戰以及頭部大連鎖的碾壓之下，咖啡賽道的淘汰賽早已打響。上半年，一批咖啡品牌已經倒下，而這當中，又屬果咖類專門店居多。
咖啡品牌功夫咖·中國咖啡（以下簡稱功夫咖）深圳皇庭廣場店已于6月30日停止營業。從經營時間來看，這家店僅開業半年左右就關門了。
據了解，該品牌其實是果咖品牌“本來不該有”孵化的新項目。而“本來不該有”今年的發展也不太順利。
2月底，自稱是“本來不該有”聯合創始人的抖音賬號“本來不該有-飛飛”發布視頻稱，“本來不該有”關閉了大量門店，門店從巔峰時期的725家門店滑落至300多家門店，數量銳減近6成。
圖片來源：紅餐網攝
2022年創立的新式鮮果咖啡品牌“怪物困了·咖啡”，約半年時間便在深圳、貴州等地開設了9家門店。當時其創始人還稱計劃2023年開200家店。但如今，該品牌僅剩深圳5家門店仍在營業。
主打果咖的“啡停不可”曾在廣佛兩地開出過4家門店，今年以來也已悉數關閉。季煦鮮果咖啡曾在西安開超12家店，但如今大眾點評上只顯示了一家門店。
倒下的不止這批果咖專門店，更多小咖啡館在夾縫中生存，朝不保夕。
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