洗浴中心“盤活”高端自助餐。
圖片來源：pexels
“地中海風格裝修、希鯪魚籽、阿根廷紅蝦等星級海鮮自助”。乍一看，還以為新開了一家高級自助餐廳，定睛細讀才發現，這是北京一家洗浴中心的介紹。
更令人吃驚的是，這家洗浴中心380元任吃大閘蟹的單人洗浴票，一年賣出了近25萬份。評論區里，不少消費者直言，自己就是奔著大閘蟹和特色海鮮來的。
今年以來，不少高端自助餐廳關店倒閉，比如11月，山東淄博的網紅餐廳“朝夕悅享”閉店，這家店總面積達1600平方米，人均消費300元左右，憑借和牛、海鮮等高端放題自助備受關注，經營不到半年就被曝“跑路”。
再比如今年6月，杭州乾湖會·海鮮姿造美學高端海鮮自助餐突然閉店。據了解，乾湖會因將帝王蟹、小青龍等放進暢吃清單，海膽、牡丹蝦、三文魚等刺身不限量供應，一度被冠以杭州海鮮自助餐廳“天花板”，人均消費近400元。
怎么傍上了“洗浴中心”，高端自助餐就變得真香了呢？
這屆年輕人流行去洗浴中心吃自助
追求松弛感的年輕人，開始穿著浴袍扒拉大閘蟹。
今年11月，美團發布了《2025洗浴指南》，在全國27個城市選了168家人氣高、口碑佳的洗浴中心。從美食、服務等不同維度出發，將168家洗浴中心按照“縱享美食”“極致出片”“親子樂園”進行了標簽分類。
原以為“縱享”二字僅為美化修辭，不過我們仔細研究下這些門店，才明白其實是對這些洗浴中心的寫實描述。
不同于過去僅有幾盤水果、三兩款主食的配置，這批洗浴中心不僅美食種類多，而且食材講究，基本上都是貴價的海鮮。
就拿廣州新晉網紅洗浴中心有馬空間來說，一份851元的自助單人套餐，能吃到伊比利亞5J火腿、帝王蟹、三文魚刺身等高端海鮮。還有上海的湯泉中心“上引+”，提供生蠔、三文魚、澳洲小青龍等高級海鮮。
除了價值不菲的海鮮，這些洗浴中心的自助餐還卷起了貴價水果和飲品，設置了水吧，專門提供雞尾酒和紅酒。
比如，上海輕奢水療洗浴品牌水裹·湯泉，口號就是“全球優質水果、飲料不限量暢吃”，聲稱店里選用的西瓜是“西瓜中的勞斯萊斯”，將其保存在5攝氏度的環境下，只把瓜芯拿給顧客，保證口感最佳。
水裹·湯泉 圖片來源：商家大眾點評頁面
杭州的湯源溫泉，冬季推出了車厘子和草莓無限量供應；夏季則加入榴蓮單品，讓消費者實現“榴蓮自由”，同時還設置了專門的吧臺，提供數十款特調雞尾酒和咖啡。
紅餐網注意到，這些包含自助餐的洗浴套票雖然價格更高，但銷量往往更好。比如水裹湯泉上海虹橋天街店，工作日通用單人6小時浴資門票一年售出超4.1萬份；曲水蘭亭上海虹橋店，單人12小時豪華水療門票+自助一年也能售出2000份。
北京的九號溫泉生活館，一份380元的18小時工作日單人浴資套餐，一年更是賣出了超過24.9萬份。
圖片來源：美團app截圖
在大眾點評等評論區，不少消費者也直言，自己正是沖著自助餐來的。“榴蓮、車厘子、丹東草莓等高品質水果應有盡有”“巴黎水、星巴克、依云等各種飲品”“哈根達斯隨便吃、香水椰子隨便喝”“龍蝦真的吃到飽，車厘子也是炫飽為止”……
“吊打”高端餐廳？
不少高端自助餐廳陷入經營窘境的同時，為何這些洗浴中心的高端自助卻做得風生水起？
首先，這批洗浴中心的自助餐，專業度上絲毫不輸高端自助餐廳。
在食材上，洗浴中心選取的基本上都是高價值感的海鮮、肉類和水果，還會列明食材的產地，強調時令上新。比如有馬空間主打伊比利亞火腿，當前的市場價為4.23歐元/100克（約合人民幣約32.25元/100克），折算下來一斤火腿市面價超過160元。
有馬空間供應的伊比利亞火腿，圖片來源：商家大眾點評頁面
環境方面，洗浴中心普遍占地面積大，用餐空間足夠寬敞，取餐時不會基本出現人擠人的情況。比如深圳的湯崎湯泉生活TENZ，門店總面積近40000㎡，最高能容納近2000人用餐。
寬廣的空間也讓一些洗浴中心能在食物分區上做得更細致。不少洗浴中心的水果、主食、海鮮都有各自的獨立分區，飲料也有專門的冰柜放置。且每個分區間還會保持一定的間隔距離，確保干凈衛生。
同時，部分高端洗浴中心還配備了更多的服務員工，確保食物供應不間斷和更優質的服務體驗。比如，北京九號溫泉生活館就有超過20名廚師，且每個廚師都能做五個以上的菜式，足以確保三文魚、牛排等產品都能及時補貨。
再加上，這些洗浴中心，除了自助餐，還提供影院觀影、按摩、溫泉、汗蒸、桌游電競等一系列服務和娛樂設施，直接秒殺了只能滿足吃飯需求的高端自助餐廳。
曲水蘭亭，門店面積同樣超過10000㎡，且餐廳樓上就是汗蒸館。有消費者打卡體驗時曾評價道，“吃累了就可以去樓上汗蒸，消食后再下來吃。”
曲水蘭亭的酒水吧臺 圖片來源：商家大眾點評頁面
簡而言之，同樣是人均消費300+、500+，高端自助餐廳只能滿足消費者的胃，但洗浴中心卻能一站式實現消費者吃喝玩樂的所有需求。
與此同時，洗浴中心通常以套餐形式來售賣自助餐，也能夠實現不同業態之間的互相引流，這也一定程度上，解決了客流的問題。
電影院涮火鍋、洗浴中心吃自助，消費者不愛正經吃飯了
事實上，如今消費者吃飯的場景早已變得五花八門。除了在洗浴中心吃高端自助，還在劇場、密室、電影院、KTV里吃火鍋、切牛排。
比如北京的“無畏海盜”主題餐廳，把沉浸式戲劇表演和餐飲結合在一起，推出了奇幻海盜互動劇本宴。裝扮成海盜的工作人員會引導消費者入座，整場表演+用餐的時間約2小時，演出過程中演員們還會穿梭到餐桌旁與顧客進行互動。
而在福建泉州，有一家恐怖主題餐廳主打密室逃脫+西餐。不僅吃飯之前要簽下“生死狀”，還要根據NPC發布的“地圖”穿過各種恐怖場景才能找到即用餐座位。
除此之外，成都連鎖KTV“音樂派”，門店提供大龍燚火鍋包房，價格從400多元到1000多元不等；電影餐飲主題餐廳三克映畫，主打餐飲+電影+藝術沙龍，2017年創立至今，已在佛山、成都、北京、蘇州、杭州、三亞等城市開出了共計9家門店。
圖片來源：三克映畫蘇州倉街店 小紅書截圖
在洗浴中心、KTV等場景加入餐飲，不僅增加了互動性，多了一些社交屬性，還能為顧客提供情緒價值，顧客在這些特點比較鮮明或者獨特的環境中用餐，也更愿意分享和傳播，從而為餐廳引流。
另外，當產品本身差異化不大，很難取得突破性創新時，通過場景創新、業態融合的形式，給顧客提供更多元的服務和消費體驗，一方面，更能凸顯性價比和價值感，另一方面，也能夠通過不同業態互相引流。
總的來說，這些看上去令人“匪夷所思”的用餐場所，雖然有些出格甚至令人疑惑，但在餐飲行業不斷內耗的當下，也不失為一種創新的手段。
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