看似實惠的價格背后，是更深層次的經濟結構問題。
圖片來源：pexels
蔬菜、肉類價格下滑
水果價格“崩盤”后，蔬菜也扛不住了。
“今年的蔬菜價格比去年同期下降了約30%，春節過后，整體價格呈現出明顯下滑趨勢。”一位區域商超的生鮮采購負責人告訴《靈獸》，以菠菜為例，相較于冬季，每斤價格便宜了1塊錢左右。
他同時表示，春節前，受節日需求拉動以及人工和運輸成本上漲的影響，蔬菜價格曾明顯攀升，屬于典型的節日效應。節后隨著蔬菜供應逐漸恢復，市場需求減弱，約七成的蔬菜品種價格出現下跌，尤其是豆角類、茄果類、大白菜和圓白菜等降幅尤為顯著。
事實上，自去年11月初開始，蔬菜市場就持續低迷。除個別品種外，大部分蔬菜價格始終低迷不振。
根據中國蔬菜協會發布的數據，今年1月，全國28種蔬菜的月均地頭價為2.91元/公斤，同比下降6.1%，處于近五年同期的最低水平。
北京新發地市場的數據顯示，2月28日，新發地市場蔬菜加權平均價為3.24元/公斤，比2月21日的3.29元/公斤下降1.52%，同比去年同期的3.62元/公斤下跌了10.50%。從環比數據來看，2月份的菜價整體持續回落。
對此，上述區域商超采購負責人分析道：“起初，還以為是暖冬是導致菜價低迷的主因，后來可能是蔬菜供應量過大。如今暖冬早已結束，菜價卻依然沒有回升，反而持續走低，所以，背后的核心原因，仍在于產量過剩。”
具體來看，氣候條件適宜讓蔬菜迎來高產，暖冬延長陸地蔬菜的生長期，導致產量大幅增加。同時，冬季蔬菜集中上市，各地蔬菜的供應時間重疊，市場上幾乎沒有供應空檔期。
再加上，前一年蔬菜價格偏高，也刺激了菜農擴大種植規模，進一步加劇供需失衡。
而在需求端，春節過后，蔬菜消費回歸正常水平，高價蔬菜的需求彈性增大，消費者對價格更加敏感。此外，蔬菜產地逐步北移，運輸距離縮短，物流成本降低，加之冷庫租金下調，這些因素都在一定程度上壓低蔬菜價格。
“實際上，春節過后，蔬菜價格下滑是市場的普遍現象。”上述區域商超采購負責人表示。
數據顯示，春節期間，家庭儲備需求較高，而節后市場交易量從節前的每日4300噸下降至約3000噸，價格自然回落。南方蔬菜逐漸退出北方市場，北方本地蔬菜的上市量增加，使蔬菜價格下跌。
此外，3月正值冬春蔬菜（如大白菜、蘿卜）與春茬蔬菜（如葉菜、黃瓜）的交替期，多地蔬菜集中上市，市場供過于求的現象更加明顯。
不僅是蔬菜市場，肉類價格同樣受到了類似的影響。
根據農業農村部監測數據，2025年第8周（2月17日至23日），全國豬肉批發市場周均價為每公斤21.48元，環比下降2.2%，這已是連續三周下跌，累計跌幅達7.5%。
一位生鮮采購負責人表示：“春節消費旺季過后，豬肉的銷量和價格都出現了明顯下降。前后腿豬肉現在的零售價在8元到9元一斤，而年前則在10元到11元之間。”
數據顯示，2月份北京新發地市場白條豬的批發均價為每公斤17.66元，環比下降8.73%，同比下降1.23%。
CPI負增長
前兩天，2月份的物價數據出爐，與1月份“消費回暖、物價回升”的樂觀論調形成鮮明對比，2月份的消費價格指數（CPI）無論同比還是環比都出現了顯著下跌。
根據國家統計局數據，2025年2月份全國居民消費價格指數（CPI）同比下降0.7%，這是自2024年2月以來首次出現CPI同比負增長。1—2月平均，CPI較去年同期下降0.1%。
值得注意的是，食品價格大幅回落正是CPI下跌的“罪魁禍首”。
2月份食品價格同比下降3.3%，直接拉低CPI約0.60個百分點，占總降幅的八成以上。
具體來看，鮮菜價格同比暴跌12.6%，牛肉和羊肉價格分別下降13.3%和6.6%。這一幅度的下跌，被更多解讀為：由于去年2月菜價太高了，所以基數比較大，今年蔬菜價格正常了，就跌的比較多。
一位關注消費的投資人告訴《靈獸》，從歷年相關數據來看，春節時間的錯位對CPI的波動確實有較大影響。今年春節提前至1月份，導致1月份CPI因節日消費高峰而出現季節性環比和同比上漲，而去年春節是在2月份，因此今年2月份的CPI同比和環比便出現了較大幅度的回落。
如果將1月和2月的數據合并來看，今年1—2月CPI同比平均僅下降0.1%。從這個角度出發，2月的CPI下滑更多是受到季節性因素的影響，而非反映經濟運行的深層問題。
“即便如此，這種‘合并后可能上漲’的情況，仍難以稱之為消費回暖，只能說是正常的周期性波動。”上述消費投資人評價。
春節作為消費旺季，通常會帶動食品、煙酒、交通、住宿等多個領域的價格上漲。而今年春節提前到1月份，推動了1月份CPI的季節性上漲，節后消費需求迅速回落，加之基數效應，才導致2月份CPI同比環比雙雙下滑。
只是，季節性因素并不足以掩蓋更深層次的問題——GDP價格縮減系數已經連續8個季度為負，這表明供給和需求之間存在一定的不平衡。簡單來說，就是生產的東西多了，但買的人卻跟不上，供大于求，自然會導致價格下跌。
從供給端來看，生產能力一直在擴大，市場上商品和服務供應充足甚至過剩。但從消費端來看，需求的增長卻顯得有些乏力。并不是東西不好，而是很多人消費能力有限，或者消費意愿不足。
更深層次來看，收入增長放緩和消費信心不足可能是影響需求的關鍵原因。近年來，隨著經濟增速放緩，企業和居民的收入增長相較以往有所減速，這對消費能力產生了一定影響。同時，消費者在支出上變得更加謹慎，尤其是在一些大額消費上，出手的意愿比以前低了一些。
而供給端的生產擴張可能在某些領域超出了實際需求，導致市場上出現了“東西多了，但買的人少”（供過于求）的情況。
不過，這種情況并不是不可解。2月份CPI的下滑更多是短期現象，反映了供需之間的動態調整。
對商超的影響
“菜價、肉類的價格降低后，客單價下降，客流倒是有所增長。”一位區域零售創業者向《靈獸》表示。
以2月份為例，該零售商的數據顯示，蔬菜的平均客單價從40元降至34元，單次消費金額有所下滑，但客流量卻增長了15%。更重要的是，蔬菜銷量同比增長33%，整體銷售額也上漲了25%。
雖然客流和銷量的增加在一定程度上彌補了價格下降的影響，但客單價的持續下滑仍然對收入增長形成壓力。
為了應對客單價下滑，該商超調整策略，例如通過促銷活動吸引更多客流，或者引導消費者購買高附加值商品（如進口食品、特色零食等非必需消費品），以提升整體銷售額。“否則營業收入可能會受到影響。”上述區域零售創業者強調。
不過，物價下跌的影響遠不止如此。
對于生鮮、蔬菜等價格波動較大的品類，過大的降價幅度會直接壓縮商超的利潤空間。“門店數量少還可以，要是那些規?；?、連鎖化銷售的商超，毛利率的下降會加劇盈利壓力。”上述創業者表示。
在這種情況下，商超不得不通過優化供應鏈、與供應商重新談判采購價格、引入自有品牌商品等方式來降低成本，盡量維持利潤的穩定。
同時，客流和銷量的增長也促使商超調整經營布局。例如，這家零售商計劃在下個月擴建蔬菜區，將面積增加到300平方米，并陸續引入春筍、蕨菜等南方特色蔬菜，以滿足消費者的需求。
此外，物價下跌還對商超庫存管理提出了更高要求。尤其是生鮮商品，由于價格波動大、保質期短，庫存如果管理不當，容易造成損耗，也會進一步壓縮利潤空間。
從行業整體來看，零售業正面臨一個復雜的市場環境。此前，《靈獸》的文章曾分析，中國經濟目前呈現出“通脹與通縮并存”的特點。計劃經濟體系內的領域（如能源、公共服務等）價格呈現上漲趨勢，而市場化商品則更多表現為價格下降。
零售業作為市場化程度較高的行業，受到通縮的影響更為明顯。
在這種通縮環境下，消費者的購買行為也發生了變化。許多人選擇推遲消費，期待價格進一步下降。這種心理預期直接對零售行業的銷售額造成了影響。
比如，大潤發、永輝超市和人人樂的財報中都提到，當消費者預計未來價格還會下跌時，他們更傾向于減少當前的支出。這種消費延遲不僅影響到日常消費品的銷售，還對耐用品的銷售造成更大沖擊。
從宏觀經濟的角度來看，零售業面臨的是整個經濟環境帶來的壓力。消費疲軟和經濟增速放緩并非短期現象，而是當前經濟結構調整中的一個階段性表現。在這種情況下，零售企業除了需要應對眼前的銷售和利潤壓力，還需要著眼于長期規劃。
本文轉載自靈獸（ID：lingshouke）已獲授權，版權歸靈獸所有，未經許可不得翻譯或轉載。
《2024中國消費品牌增長力白皮書》火熱預售中，228元包郵到家！
過去一年，全球消費市場在經歷經濟波動的挑戰與技術迭代的帶來的機遇與變革后，呈現出前所未有的復雜性，在整體增速放緩的表象下，大量結構性機會仍待挖掘。當前，企業既需應對短期生存壓力，又需布局長期價值，面臨的挑戰難度加碼。順應趨勢、重塑心力，將會成為消費企業的核心戰略。
《2024中國新消費品牌增長力白皮書》以8000+消費者調研、100+專家智囊、3000+家企業的深度剖析為基石，從八大維度解碼市場本質，于六大視角錨定未來趨勢。這份20萬字的專業報告將成為消費產業迭代的“晴雨表”，也會是企業突破存量困局、重塑增長動能的戰略指南。
點擊此處或下方圖片即可購買，包郵到家！
好文章，點個贊
版權提示
轉載第一財經商業數據中心原創稿件，請于文首標明來源、作者，并保持文章完整性。非第一財經商業數據中心原創稿件，未經許可，任何人不得復制、轉載、或以其他方式使用。如需轉載或以其他方式使用稿件內容，請聯系CBNData客服DD-4（微信ID：CBNDataDD4）
