冰杯行業正在加速普及，被記入更多年輕人的日常購物清單中。
烈日炎炎之下，飽受爭議的冰杯又火了一把。
“是我顛了嗎？山姆新品上了農夫山泉冰塊”、“山姆這個新品你是認真的嗎？”
近日，#山姆2公斤冰塊賣22.8元#沖上微博熱搜，有消費者反映這款農夫山泉純透食用冰”定價過高，并將其稱為“冰杯刺客”，凍2公斤冰塊需要4瓶500ml的農夫山泉瓶裝水，相當于每瓶水售價約為5.7元。
但亦有另一派聲音認為，“明碼標價也不是賣天價，屬于合理范圍”“ 比買水凍冰塊省事，且自己凍不出這么不規則的冰塊，這種冰塊確實融化的更慢。”
引發爭議意味著，冰杯行業正在加速普及，被記入更多年輕人的日常購物清單中。
在農夫山泉的官方介紹中提到，該冰杯主打“純透食用冰”，經過潔凈過濾消殺后的杭州千島湖水源，采用24-32小時的超低速緩凍凝結工藝制成。相比流水冰工藝冰塊，在相同條件下，該產品的融化速度降低約20%，且冰晶純透，適合專業品酒、微醺調飲、自制冷飲等多種場景。
早在去年，農夫山泉就開始在便利店渠道鋪設冰杯產品，售價3元，規格為160g/杯。今年，這款冰杯產品在部分零售渠道以搭售形式推出：買一瓶農夫山泉的果汁，加1元就可獲一個冰杯。
圖片來源：小紅書截圖
除了農夫山泉外，COSTCO、盒馬鮮生、餓了么、奧樂齊，也都做上了冰杯的生意。其中，盒馬冰杯系列商品今年6月同比增長30%，咖啡冰杯同比增幅達60%；餓了么6月中旬數據顯示，冰杯下單量相較去年已實現翻番。
此外，羅森、711、便利蜂等便利店DIY冰飲、調酒，更是在社交媒體上經久不衰的話題；蜜雪冰城、古茗、書亦燒仙草等品牌的1元冰杯，也成了新茶飲賽道的爆款引流單品。
在這一輪的冰杯熱潮中，誰將是最大贏家？
圖片來源：剁椒Spicy制表
冰杯為什么又火了？
杭州白領王富貴今年夏天以來，幾乎每天都要在外賣平臺購入冰杯，“1元能買杯500ml帶冰的水，這性價比要比瓶裝水更劃算，搭配濃縮咖啡液和公司免費的飲用水，實現了冰咖啡自由”。
除了咖啡之外，他還試過放入茶包做DIY冷泡茶，喝膩了就倒入些許牛奶，一杯自制無植脂末奶茶就做好了。變著花樣DIY各種冰杯調飲，為王富貴繁瑣的職場工作中增添了些許心靈安慰，“馬上能在公司開個奶茶鋪子了”，身邊不少同事都跟著王富貴做起了DIY冷飲。
圖片來源：小紅書截圖
將7-11便利店的小熊咖啡冰杯中加入711自營椰子水，就制成了一杯冰椰拿鐵，成本在15.1元，其中小熊咖啡冰杯價格為8.9元，711椰子水價格6.2元。
圖片來源：小紅書截圖
“冰杯+威士忌/伏特加+飲料”作為便利店微醺萬能特調公式，DIY出打工人下班微醺特調雞尾酒。
當代年輕人買冰杯，正在像買瓶裝水般絲滑，社交媒體平臺上源源不斷的“冰杯+萬物”DIY冰飲分享帖成為了催化劑，冰杯正在從功能性向社交符號轉變。
茶飲品牌帶頭開卷價格，更是將冰杯單價從6元以上降至1元，降低消費門檻。
農夫山泉冰杯的做法便更聰明。今年以來農夫山泉在部分渠道開展“購買一瓶NFC果汁或水溶C系列，僅需加1元就能獲得一個農夫山泉冰杯”的促銷活動，品牌冰杯更是在社媒走紅，網友曬出的名為“加州落日”自調冰飲，就是在農夫山泉冰杯中加入了血橙味水溶C，高級感拉滿。
同時，30分鐘速達的即時配送便利性，成為吸引更多消費者下單購買冰杯的主要因素。
行業人士分析稱，“冰品需冷藏冷凍，需要更快的配送時效。即時零售與冰品冰飲可謂‘天作之合’。”
據餓了么6月中旬數據顯示，冰杯下單量相較去年已實現翻番。餓了么今年還延續了“冰冰保”服務，消費者如遇到冰品送達時化凍融化或不冰的情況，15分鐘內均可申請退款。
“冰杯+”：711羅森全家、伊利蒙牛、盒馬餓了么已入局
大量低價冰杯出現的另一級，是風味化和高端化產品的快速涌現。
從風味上來看，咖啡風味冰杯成為年輕人新寵。
711、羅森推出的小熊咖啡冰杯，成為新晉網紅爆款，而蜜桃、青檸、葡萄等水果味冰杯則滿足了年輕人嘗鮮的需求。
盒馬冰品研發采購發現，消費者越來越喜歡可塑性強的冰杯商品。
例如，相比咸檸冰杯只能搭配汽水，咖啡冰杯就可以配各種口味的牛奶、果汁，甚至還可以搭配茶、冰淇淋、椰子水等等。而果汁冰杯則還可以用來配酒，消費者可以很輕松地給自己做一杯夏日特調，這也是口味冰杯近兩年備受消費者歡迎的原因。
全家便利店推出的MBTI人格冰杯，通過“E人專享”“I人勿擾”等標簽化設計，引發了不少收集愛好者的爭相搶購。
乳業兩大巨頭蒙牛和伊利也強勢入局了這場冰杯之戰，依托成熟供應鏈強勢入局，推出風味冰杯以及冰+系列，進一步搶占冰杯市場份額。
其中，伊利優酸乳-嚼檸檬果汁飲品表現尤為突出，較去年同期增幅高達493%。
冰杯這一概念最早源于日韓，根據前瞻研究院發布的數據顯示，日本一年冰杯的銷量就高達 25.7 億杯，比瓶裝水賣得都好。在將冰美式注入血液的韓國市場，冰杯更是全年都備受歡迎的爆品。
在日韓之外，泰國市場的冰杯則靠著高顏值出圈，在社交媒體上，泰國711推出的高顏值冰杯更是在社交媒體平臺上吸引了不少年輕人追隨，“國內有這些的話，誰還買那些奶茶店的飲料啊”，一位網友如是評價。
冰極川主理人李凡曾在日本生活過一段時間，回國之后他發現國內消費市場對冰杯也有著一定需求，“平日里點外賣、在家招待客人時我也會在外賣平臺上買現成冰杯。”2022年開始，電影宣發行業出身的李凡開始跨行投身冰杯事業。
但最開始做冰杯市場的時候，中國人對冰塊的消費觀念還未被培養起來，一些便利店渠道的流通情況并不理想，零售渠道商們對于冰杯的積極性也整體不高。“盡管我們花了很多時間去講解，他們依舊不太認可為什么會有人花錢買這個東西。”最終，李凡選擇了從一些高爾夫會所、酒吧等高端場所做起。
相較于日韓冰杯市場，當前國內冰杯仍然處于初期階段。仍有不少消費者對為一杯冰塊付費而不解，明明在家就可以自制冰塊，成本也不高，為何要花四五塊買一個冰杯？而關于家用制冰和工業制冰的區別，長期以來也是抱有爭議的話題。
一方面，家用制冰機的痛點在于沒法解決一些即時需求。此前李凡也嘗試買過不從兩三百到兩三萬不等價位的制冰機，但大部分制冰機都需要提前規劃，如選擇提前制冰放到冰箱冷藏的話，又容易遇到竄味的問題。
另一方面，在家自制的冰塊普遍成色泛白且極易融化。“之所以冰箱里做出來的冰會泛白，是因為里面的空氣沒有及時排除導致的，所以普遍融化的也比較快。工業制冰通常是讓冰塊緩慢凍結，并給到一定的壓力，將溫度控制在合適的區間讓氣泡慢慢排出，所以制出來的冰塊也比較透明。”李凡向剁椒Spicy解釋道。
此外，二者差別還在于冰塊純度。通常來說家用制冰的電導率在100μS/cm以內，在經過凈水器過濾之后能降到最低20-30μS/cm，但工業制造的超透純冰塊標準對水質要求電導率在2μS/cm以下。
作為從業者，李凡的感知是，去年以來，越來越多經銷商主動找上門合作，一些頭部品牌也主動伸來了代工合作的橄欖枝。
目前冰極川的整體銷售額也在近兩年翻了5-6倍至300萬左右。冰馬仕的年銷售額從去年約2300萬元，今年預計翻番至5000萬元。
食用冰杯是一門“類水”的生意
冰杯作為季節性顯著的需求品，存在著明顯的商業短板，多數冰杯企業的經營都面臨著“半年飽和、半年閑置”的困境，冰杯銷售期在南方為8-10個月，在北方僅約6個月。
為應對這一季節性因素，不少冰杯企業都將大本營都扎在了南方市場。
創建于北京的老牌食用冰企業冰馬仕為了控制運輸半徑，就將大本營搬到了南京。冰極川則是扎根于廣西南寧，“廣西地區相對來說天熱的時間較長，這也是我們的一種地域優勢。”李凡表示。
食用冰杯是一門“類水”的生意，與礦泉水行業的發展路徑類似。但食用冰的制作成本要更高，利潤更薄，并非一本萬利的生意。
縱觀市面上兜售的冰杯類型，分為機器制冰和人工鑿冰（立方冰、冰球）兩類。如，冰極川的冰杯主要分為兩款，一款機器制冰價格定在3元，另一款品質更優手工切割冰塊定價在3.5元。“為了節省成本現在基本上頭部企業都放棄了手工切割冰塊，選擇了成本更低的機制冰塊。” 李凡表示。
冰杯的原料成本中，一方面來自水源，這部分成本相對占比較低，農夫山泉和冰極川主打的純透冰塊系列產品例外。對冰塊純度的要求越高，則意味著對水質要求也更高，廢水率在理想情況下能控制在7:3。“如果控制的不理想，一噸的水只能制成500公斤冰塊，另外500公斤只能當成廢水排掉，因為廢水里面含雜質較多，無法再次進行入口食用。”李凡說。
另一方面，食用冰杯的主要成本集中在包材和冷鏈兩大環節。
有制冰業內人士透露，冰杯成本最高的環節為包裝材料。冰杯的杯子不同于普通飲料的PET材質，一是要確保耐低溫，保證在-18℃到-20℃的長期低溫下，不會裂開。二是保證耐高溫，比如制作咖啡冰杯，要保證滾燙的咖啡液挨到杯壁不會融化。因此，冰杯對包裝材料的要求比較高。
同時，冰杯上面還要配備熱收縮膜，且必須符合國家標準，保證健康安全無毒，可回收可降解。
此外，制冰機的采購、維護和能耗等也是成本高點。過去，大型商用制冰機多采購斯科茨曼、弗格森、日本星崎等全球品牌設備。但作為精密儀器，制冰機長時間在低溫環境運行，很容易出現零部件的損壞。
對于純制冰廠來說，本質上，冰杯是一門薄利的生意，主要通過規?；獙崿F盈利。
“在成本控制較好的情況下，現階段在國內冰杯的利潤率在10%-18%。” 李凡告訴剁椒Spicy。
冰馬仕總經理司大進也表示，單杯利潤0.1元已是行業現狀。具體而言一個售價3元左右的冰杯，包材成本約0.7元，運輸成本0.2元—0.3元，此外還有工廠的水電、人工、固定資產折舊等運營成本，利潤微乎其微。
整體來說，冰杯這門生意是依靠規模效應的微利生意。
對于制冰企業來說，除了廣泛鋪設經銷商網絡，為一些大品牌代工也是制冰企業取得規模利潤的一大渠道。如冰馬仕就為蒙牛、宏寶萊、佑康、餓了么代工冰杯，冰極川也表示，有不少頭部品牌主動上門尋求代工事宜，但最終受限于自身產能問題未能達成合作。
冰杯“價格戰”背后：品牌贏了，制冰企業反被擠壓？
在整個冰杯行業上下游中，最大利益所得者并非食用制冰企業。
當前食用冰市場可分為三大梯隊：
以農夫山泉、伊利、蒙牛等消費品企業，主要通過自產及代工結合的模式；
以盒馬、餓了么、美團等為代表的即時零售平臺，主打“半小時達”履約場景，以及以羅森、711、全家為代表的便利店渠道，二者多采用代工模式；
以冰力達、冰馬仕、冰極限、冰極川為代表的區域食用冰生產企業，坐擁整個制冰供應鏈的生產銷售能力，多數依托長三角供應鏈服務于本地便利店、茶飲、酒吧等客戶。
在司大進看來，未來冰杯市場將呈現“專業制冰廠做規模、飲料商做品牌、渠道商做場景”的分工。
毋庸置疑的是，現有入局玩家中，農夫山泉、蒙牛、伊利等頭部消費品企業在冰杯這門生意中占據絕對上風。
關鍵之處就在于，這些企業的利潤點并不在冰杯本身。坐擁雪糕生產線的伊利，凍品經銷網絡是其巨大優勢。
“但伊利冰杯是為了卷價格戰，其利潤率并不是很高。”李凡表示，“農夫山泉做冰杯的利潤點在于通過冰杯來推動旗下飲料品類的動銷。”
農夫山泉手握強大的經銷商網絡，但其不足之處在于當前還未構建起冷凍行業的經銷網絡，農夫山泉的產品要進入到便利店，需要借助其他品牌的冰柜展示。
在頭部消費品牌、渠道們發起冰杯價格戰之下，食用制冰企業的日子更不好過了。
李凡認為，當前冰杯的價格被卷到了不太合理的價位，合理范圍內，冰杯的單價應該穩定在3-4塊之間。
司大進也認為，價格戰是一把雙刃劍。短期看，低價策略快速教育了市場，推動消費習慣養成，擴大了行業規模。但長期看，過度壓縮利潤可能導致部分中小企業因成本壓力退出，甚至犧牲質量。
“我們更傾向于通過規?；a和技術降本，而非低價競爭，保持行業健康發展。”
冰杯市場的本質是“場景生意”，贏家不一定是賣冰最多者，而是最能以冰為媒介，撬動消費生態的整合者。
本文轉載自剁椒Spicy(ID：ylwanjia)，已獲授權，版權歸剁椒Spicy所有，未經許可不得翻譯或轉載。
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