年輕人鐘愛好看的食物，早已不是新鮮事，這些年多少網紅餐廳的崛起，都是得益于牢牢把握住了餐食漂亮、店面優雅、好出片的底層邏輯：幾片新鮮的三文魚刺身被卷成花朵，搭配切好的牛油果片形成強烈的視覺沖擊；玻璃杯裝著櫻花粉漸變色的奶昔，斜插著兩片小熊造型的餅干；鵝肝通過煎烤呈現出美拉德反應，再加上可食用金箔和薄荷葉裝飾……
明艷的色彩對比、各類裝飾拉滿了儀式感，這些堪比藝術品的菜肴甜點，近年有個統一的稱呼：漂亮飯。相關話題在社交媒體上引起了廣泛的關注，光小紅書上就有3.7億次瀏覽，185萬余次討論。
對漂亮飯保持高度關注的，除了好奇的食客和自媒體博主，也有不少餐飲品牌和商家，線下“漂亮飯”生意如火如荼：主營景德江西菜的“胡恰”餐廳5月在上海首店開業，排隊三小時起，時隔2個月之后的門店依然人滿為患；深圳“NEED”韓餐開業首日，排隊桌數突破1000桌，黃牛號炒至200元一張。
工作日中午，上海“胡恰”首店線上排隊已超過100桌
圖片來源：大眾點評截圖
雖然許多人質疑，“漂亮飯”往往分量不大、價格虛高、“中看不中吃”，但依然擋不住部分食客為它動輒排隊幾小時的熱情。在“漂亮飯”的語境里，談論餐食口味屬于跑題，眼睛的感受、用餐時的心情、借此在網絡社交中得到的滿足，更為重要。
如何獲得一頓漂亮飯
即便你懶得自己搜索攻略，只需去城市最知名的街區逛逛，一定不難找到一些店名是英文、以黑白灰為主色調的網紅餐廳。
近年來頗受關注的幾家漂亮飯餐廳，譬如從武漢走出的云貴川融合菜連鎖品牌“野果yeego”、創意韓料餐廳“NEED”都把目光投向了城市的綜合商業中心，天然聚集的食客，為門店帶來了第一波受眾——不管味道怎么樣，單是門店環境和氛圍，就夠拍一組九宮格照片了。
圖片來源：大眾點評app截圖
各家餐廳最受歡迎的招牌菜各有特色，而“漂亮”是它們共同的特點。中式的漂亮飯通過暖色系菜式搭配天然綠葉作為裝飾，菜品上也多呈現融合的趨勢，比如號稱“云貴bistro”的“野果yeego”，店內頗受好評的招牌菜皆以牛肝菌、餌塊等具有地方特色食材，搭配濃厚的佐料醬汁點綴；而西洋菜則直截了當地展示其豐富食材，牛油果、三文魚、羽衣甘藍，形成一種營養均衡的美。
圖片來源：小紅書截圖
上菜時，店家也有意識地推出一些“面對面服務”來為客戶提供拍照場景，提高出片率，比如上菜時便攜式噴槍炙烤牛肉，或是在顧客眼前將氣泡水倒入盛滿水果的玻璃杯中，堪稱一場店家與食客關于“漂亮飯”的默契表演。
外出享用一頓“漂亮飯”，人均支出大約在百元以上，稱不上十分昂貴，但對工薪階層而言還是有壓力。所以許多年輕白領和美食愛好者們也開發了各種“居家低成本還原漂亮飯”攻略，還有人總結出漂亮飯餐具搭配心得：素色的套餐餐具，是白襯衫一樣百搭不出錯的選擇，諸如粗陶、啞光、浮雕也很合宜，玻璃和不銹鋼搭配不同的餐具也有獨特的氛圍感——不過買不銹鋼盤千萬別買成寬口的“廣東省省盤”，否則出片率大打折扣。
總而言之，合適的餐具、考究的擺盤，能提供一種作弊級的氛圍感。在家做飯雖然很難完全還原餐廳營造的質感，但通過精致的餐具、餐墊和可食用裝飾品，已經有可能在家實現“漂亮飯自由”。
“999塊，賣給上海人”
“漂亮飯”流行的背后，還是離不了消費主義的那套嗑。不管是選擇在家自制漂亮飯，還是外出打卡各類網紅餐廳，人們消費的終極目的，往往指向新奇的體驗感或氛圍感。
00后的小黃，是“漂亮飯”的忠實擁躉。她最近剛剛拿到第一筆實習工資，第一件事就是到常去的“西式簡餐”里大快朵頤?，F在她雖然已經沒有像讀書時期那樣頻繁地和朋友打卡美食，但還是保留了以美食做獎勵的習慣，“當牛做馬干五天，吃頓好的，獎勵自己又熬過了一周。”
正如這些年許多流行于互聯網的消費習慣，許多年輕消費者對“漂亮飯”的態度正經歷著從“狂熱追捧”到“冷靜下頭”的轉變。普通人想要追求生活的儀式感，就不得不為儀式帶來的溢價買單，用一頓精致漂亮的飯兌換“我在好好生活”的心理補償。但冷靜下來，稍微思考一下這類消費的本質和這一行為的性價比之后，許多人發現了背后的荒謬：我們真的需要這種被精心包裝、明碼標價的儀式感嗎？我們真的需要多花那么多錢，走進消費主義過度包裝之下的新陷阱嗎？
“漂亮飯”的悖論，映射著當代青年的生存圖景。年輕人需要經營著自己的社交媒體來顯示對生活的熱愛，試圖用九宮格彰顯生活品質，用儀式感營造瞬間治愈疲乏的生活；但另一方面，見慣了這些年起起落落的消費風潮之后，他們又極其警惕，擔心落入新的消費主義陷阱。
在互聯網上，這種反思以一種戲謔而尖銳的方式呈現。各種極致精美的“美食制作視頻”，被觀眾和自媒體博主共同解構為一種行為藝術。伴隨著視頻中美食博主們煞有介事地將一個簡單的雞蛋或吐司，通過繁復的工序、考究的餐具打造成宛如藝術品的餐食，屏幕上往往飄過一片心照不宣的彈幕——“999塊，賣給上海人”，同時有許多上海IP的網友主動認領，“賣給我，賣給我好了”，當一件有儀式感、神圣感的事情變得幽默甚至抽象，證明人們已經意識到了其中的異樣，從適度的儀式感到過度包裝與過度消費，從精致考究的設計到不堪細看的本質，“漂亮飯”的熱潮逐漸降溫，是一種必然。
當吃飯變成一場“行為藝術”
調侃與自嘲的彈幕，一次次戳破了“漂亮飯”儀式感溢價的荒誕。當“手機先吃”成了一種廣泛被接受的社交常態，出片率成為衡量這頓飯值不值的第一標準，吃飯這種再普通不過的日常行為，正在異化為一場全民參與的行為藝術。
漂亮和飯，本來各自都有明晰的指向：真正的“漂亮”應該歸于天然，而不該是流水線上復制的視覺符號；飯再“漂亮”，本質上也只是供養生命的方式。
即便要追尋吃的意義，也有比漂亮更重要、更持久的事情。吃飯一直是人們最古老、也最基礎的社交禮儀之一，我們習慣在觥籌交錯間建立和鞏固關系，也習慣于通過餐食增進對彼此的了解、化解矛盾或達成共識。無論東西方，都有大量在特殊日子里為食物賦予意義的例子，用以銘記某些重要的時刻或人。
法國社會學家皮埃爾·布迪厄在《區隔》一書中指出，吃飯是“社會階層和自我認同的精心表演”，人們對食物的“趣味”，實質上是一種社交篩選，通過對食物的品位彰顯社會身份。年輕人通過精致的甜點、健康餐和具有視覺效果的創意菜模仿著自己心中對于中產生活的印象，本質上也是將食物兌換為社交貨幣，確認自己的身份標識。這無可厚非，但需要警惕的是，表演不應成為生活的常態。
人們在面對精致餐食的幻覺中不斷踩雷或者被叫醒后，才會明白過度追求“漂亮飯”當然是一種荒誕，但“為吃飯賦予意義”是根植于人類天性的本能，這一行為本身不該因消費主義的異化而淪為批判的靶子，我們應該警惕的是過度包裝、本末倒置帶來的一系列反效果。
當下，越來越多的人去嘗試“自制”漂亮飯，似乎也在證明年輕人正逐漸從這種表演中醒悟過來，重新獲取對食物、對生活的掌控感，儀式感可以自己營造，而非被人粗暴定義、加價出售。
缺乏生命力的熱潮慢慢消散之后，我們或許更能領悟吃飯這件事最本質的快樂——食物本身帶來的味蕾滿足、身體能量的補充、在于與重要的人共享時光的溫暖、一份簡單卻能撫慰人心的踏實感。追求視覺享受無可厚非，但生活的真滋味永遠藏在那些無須刻意表演、真實可觸的日常瞬間里，遠不止朋友圈里精心修飾的幾張圖片。
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