善于在包裝上創新的品牌們似乎從未考慮過創新地推出大包裝產品,缺乏在產品本身上下功夫。

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「上限」如Terry,「下限」如嘉佳。不知不覺咖啡已經成了中國都市年輕一代的“洋豆漿”,提神醒腦是基本需求,味覺滿足是高級享受。曾經被斷言在中國沒有發展空間的咖啡品牌如今也遍地開花,無論是瑞幸、連咖啡這樣的連鎖咖啡店,還是三頓半、永璞這樣的新型凍干速溶咖啡與濃縮咖啡液,都成為了比老牌進口品牌更受歡迎的潮流之選。
當咖啡也揚起“國潮”
不過短短3年,瑞幸幾經資本“洗禮”依然勢頭不減,而橫空出世的三頓半、隅田川、永璞等咖啡品牌也悄然占據了市場,在速溶咖啡/咖啡豆/粉類目下他們將麥斯威爾、g7等傳統速溶咖啡趕下,與雀巢也僅有一步之遙。
這三大擠入品類前十的國產品牌在2018至2020期間市場份額增長迅速,連續兩年同比增長超100%。不僅如此,據前瞻產業研究院預測:2021-2026年我國咖啡行業的市場規模將保持10%的平均復合增速,到2026年市場規模將接近1700億元。
國潮咖啡,品牌至上
“我最開始知道的咖啡天貓店就是三頓半。”嘉佳如是說。這種被裝在可愛小杯子里的咖啡粉讓她覺得異常新鮮。因為它能在“3秒內可以溶于任何液體”,嘉佳曾經解鎖過三頓半的各種喝法,泡牛奶、泡椰汁、泡蘇打水……十塊錢一杯的成本和方便快捷,讓她不再去樓下的咖啡館買咖啡。
新國潮咖啡在營銷層面可以說借鑒到了國貨彩妝、潮玩、寵物等品類的精髓。還是以三頓半為例,通過小紅書等平臺的KOC所產出的優質內容,嘉佳這樣的用戶也能看到他們的“曬單”,和他們學習腦洞大開的沖泡方法、一同參與回收咖啡空罐的“返航計劃”等。這種低成本、高轉化的用戶運營方式,也讓國潮咖啡們在幾年間由萌芽迅速迸發。
據Terry不完全統計,嘉佳的桌子上差不多有6個在不同時段打折購入或是沖動購買的咖啡粉與咖啡液,外觀口味各不相同。而說到這些咖啡與在咖啡店喝的有什么不同,嘉佳顯然是分不清,也不在乎的。
當咖啡市場也開始瘋狂「內卷」
打開淘寶,三頓半的小杯子設計換一種顏色就變成了鷹集、Tims甚至肯德基。為了讓產品包裝更特別,新晉品牌更是將自己設計成了積木、鍵盤按鍵等等形狀。而味道上的創新,也無法是在咖啡粉味道的基礎上添加了各類茶飲的味道。“卷”到最后,真正打動嘉佳的只剩下哪家打了折更便宜。
更何況,小杯子與小盒子們的包裝為了強調方便攜帶,本身就不夠環保。但善于在包裝上創新的品牌們似乎從未考慮過創新地推出大包裝產品,或是研發可降解的小包裝咖啡盒。曾經參加過三頓半“返航計劃”的嘉佳也曾經吐槽:“太麻煩了,一年就兩次機會,還要提前預約,還只能幫助一個朋友返航,還不支持郵寄到司。之后我就懶得攢小杯子了。”小包裝成風對于追求性價比的消費者們同樣是一種負擔,即便嘉佳都覺得自己為將近10元一杯的咖啡粉和咖啡液所付的錢中就有2塊錢花在了包裝上,單獨的設計意味著單獨地開模和生產制作。“把這樣的心思花在產品本身,不是更好么?”
唯一還沒開始“卷”的領域,恐怕就剩下頂流代言了,目前還僅有主打甜甜圈掛耳咖啡的時萃官宣了R1SE的張顏齊代言。不過在各家咖啡品牌大戰升級的今天,手握重金的國潮咖啡們爭奪明星代言人的日子還會遠嗎?火藥味日漸濃郁的咖啡行業,走上其它新零售行業頂流代言+猛砸IP+包裝花樣翻新的老路,或許只是時間問題。
Terry和嘉佳的“咖啡觀”終于統一在了一個小巷子里的咖啡館。嘉佳發現一壺三位數的手沖咖啡竟然有那么豐富的味道:茉莉的清新混合熱帶水果的芬芳,咖啡下肚后口中依然保留著香氣。這是她從未在辦公桌上的小盒子里感受到的?,F在,他們兩人都希望這樣美好的味道有一天也能被打得熱鬧的國產咖啡們復刻出來。
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