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食物“飛天”背后的2000億元市場，“太空制造”的時代來了？

太空能給食品行業帶來什么新思路？

RiriFBIF食品飲料創新2022年6月13日
今天不聊新消費和新故事，最近神舟十四號飛船成功發射，我們來聊一聊食品“飛天”話題以及太空育種超2000億元[1]經濟效益背后的食品發展新思路。
4月16日，有12000顆種子成為“天選之子”，搭乘著神舟十三號返回地球。其中包括有政府、高校、農林科學院、航天育種產業創新聯盟等單位搭載的作物種子。
神舟十三號載人飛船返回艙在京完成開艙，工作人員開艙取出包括作物種子在內的搭載物品。
圖片來源：中國載人航天工程辦公室
“神十三”才帶回太空種子沒多久，“神十四”又帶著新“快遞”沖向太空。今年6月5日17時42分，神舟十四號載人飛船與天和核心艙成功對接。這也意味著，被選送的農作物種子順利進入太空，開啟為期6個月的“太空之旅”。
在航天新聞熱度下，太空育種也再次獲得了業界關注。太空育種通過高真空、強宇宙射線、微重力、弱磁場等特殊太空環境，誘變植物種子或菌種等，使這些搭載物基因產生變異。
上天“旅游”一趟變成“太空種子”就結束了嗎？搭載物返回地面后還需進行篩選，最后種植培育獲得優質高產的新品種。
目前，蔬菜瓜果、咖啡、茶葉、菌種、中藥材等食品品類都有了“太空后代”。從1987年，中國的“飛天入場券”首次開放給農作物種子后，我國共開展了30余次的植物種子、菌種、試管苗搭載升空，培育出近千個航天育種新品系、新品種[2]。
我們發現，太空育種的成果開始應用在預包裝食品中，太空啤酒、太空益生菌、太空咖啡……太空育種和消費者的距離并不算太遙遠。
太空育種應用
圖片來源：Ground Control、百威英博、富樂頓生物
人類自己“上天”的機會都十分稀少，為什么要進行太空育種呢？
第一，時間就是金錢。相比花費數十年、翻山越嶺尋找自然突變植株，航天任務能在短時間內帶來大量突變的育種材料。
第二，推動產業升級。航天工程育種正在農業、林業、微生物制造業等產業發揮著重要帶動作用。目前，我國太空育種年推廣面積超過4000萬畝，初步估算已產生直接經濟效益超過2000億元。[1]其中，不少都和食品品類有關。
隨著“神十四”繼續“飛天”，我們也想一起討論，創造經濟效益超2000億元的太空育種，是怎么發展的？它有哪些痛點，應用情況如何？太空又能給食品行業帶來什么新思路？

你別羨慕，食物都飛上天了

當普通消費者一張太空旅行“船票”都還遙不可及時，食物已經飛上了天。
4月16日，與神舟十三號的三位宇航員一同返回地球的，還有12000顆種子。同日下午，工作人員也在返回艙開艙活動中，展示了部分太空種子。
神舟十三號返回艙開艙，帶回“太空種子”
圖片來源：央視新聞截圖
我們也從已公開的“神舟十二號和神舟十三號載人飛船航天育種實驗項目清單”中發現，在上千份育種材料中，有大量食品相關的樣本。
清單中不僅有小麥、水稻、玉米、咖啡等常見農作物種子，生菜、黃瓜、草莓、甜瓜等蔬菜水果種子，還覆蓋了更多元化的食品品類。例如茶葉等經濟作物種子，芽孢桿菌、雙歧桿菌等微生物菌種，石斛、當歸等藥用植物種子。[3]
太空育種需要種植和培育。官方報道表示，目前，我國太空育種的育成品種數量和推廣應用范圍處于世界第一位。[1]
在海南，我國已經建立了太空作物的種植基地，海南航天育種中心的科研成果也早已經進入市場，走進我國消費者的生活。
海南航天育種中心
圖片來源：央視新聞截圖
而在新疆布爾津縣，也有著太空育種蔬菜種植基地?；厝藛T表示，今年已引進了草莓番茄、櫻桃番茄、黑寶石番茄等10種太空番茄種子，經過培育，這些太空育種蔬菜預計今年8月份可以上市。
太空育種可在相對較短時間內創制出高產、早熟、抗病等性狀優良的種質資源[2]。據該種植基地統計，每畝太空育種蔬菜比普通蔬菜增產30%以上。以茄子為例，普通茄子畝產2.5噸，而太空育種茄子的畝產可達3.3噸；普通番茄的畝產在5-6噸，太空育種番茄的畝產可達到8-10噸。
在太空育種的應用發展下，有越來越多業內人士希望打造航天太空育種研發基地，將航天科技成果轉化應用到農業領域，甚至喊出了以“航天+農業”、“科技+農業”、“元宇宙+農業”為產業核心，打造航天太空育種研發中心的口號。
近年咖啡品類的熱度居高不下，而云南的咖啡豆早在2012年就已經“上天”了。
據了解，2012年神舟九號飛船首次將普洱小粒種咖啡種子帶上太空，在軌運行13天后成功返回地面。后續，思茅北歸咖啡有限公司作為承載“神九”太空咖啡種植試驗的企業[4]。
如今云南咖啡生豆價格也在2022年創下歷史新高，雀巢、星巴克、藍瓶咖啡、永璞、Manner等品牌紛紛推出云南產地的咖啡。隨著太空育種咖啡的不斷迭代研究，在未來的咖啡混戰下，或許將延申到“太空咖啡”概念。
除了咖啡，在我們的頭頂上空，還曾經有“飛來飛去”的茶葉種子。
鳳凰單叢茶就被稱為近期的“茶圈頂流”，隨著“神十三”在太空呆了六個月后，又回到廣東潮州完成種植。
此外在福建，有許多茶種曾做過“太空旅客”。2021年，白茶種子首次搭載神舟十二號在太空運行90天，在開倉取出后由福建省農業科學院茶葉研究所負責選育。
而早在2013年，神舟十號搭載了武夷茶“航天大紅袍1號”和“航天正山小種1號”，還有安溪鐵觀音茶種。2012年、2011年、2007年、2003年的神舟飛船上也都搭載有茶種。
國家航天育種工程首席科學家劉錄祥曾表示，我國的太空育種一開始就是以滿足市場需要為目標。當太空育種技術隨一次次“上天”突破創新后，也將推動食品這個剛需市場的多品類創新。

“上天入地”不容易，食品企業還能如何用好“天選之種”？

官方曾表示，太空育種既要“上天”也要“入地”，最大優勢在于變異率高、育種周期短，可在相對較短時間內創制出性狀優良的種質資源。
可“上天入地”并沒有科幻電影中表演的那般容易。
有空間產業研發相關業內人士向FBIF表示，目前能搭載航天器“上天”的重量很有限，種子必須發揮最大價值。因此，種子的選擇有著“高門檻”，需要精選遺傳穩定性高、綜合性狀好的品種開啟“太空之旅”。
然而，等太空旅行結束，也不一定會達到理想的效果。太空誘變像是“開盲盒”，誘變的情況具有隨機性，好壞不定。航天育種產業創新聯盟秘書長、中國空間技術研究院原航天生物總工程師趙輝表示，在實際培育前，誰都不清楚種子存在怎樣的突變。
此外，這些食物種子不是去了一趟太空就能被為“天選之種”，在市場上進行廣泛應用。
“太空種子”種植“入地”后，還要進行多代連續培育，選擇發生優異變異、能穩定遺傳的品種，并最終通過國家審定。
中國農業科學院蘭州畜牧與獸藥研究所專家楊紅善表示，從種子搭載返回到地面種植，再到培育出新品種，不同植物的育種年限不一樣。按照育種程序，培育出一個紫花苜蓿新品種需要10多年時間。燕麥作為一年生植物，時間會減少2到3年。
相關業內人士也向FBIF表示，太空育種對全球的食品企業來說成本高，即使有品種資質參與實際操作，在商業應用方面仍是非常稀缺的一個資源。因此，食品企業也需要按照各國太空育種項目的規定推進。
我們也一起了解一下，除了前文提到的蔬菜水果、咖啡豆、茶葉等品類，目前太空育種用于菌種等品類的應用情況。
快速研發出“太空食品”的目標很難實現，但是目前的食品企業如果希望聚焦太空育種，可以進行一些“四兩撥千斤”的操作。有業內人士表示，菌種或許是一個合適選擇，菌種在經歷太空培育之后，還可以在地面進行“無限”的增殖。
云南皇氏來思爾乳業的專利菌株，就入選了中國載人航天工程項目太空搭載名單。今年6月5日，神舟十四號飛船在酒泉成功發射。和3名航天員一同開啟太空之旅的，包括來思爾乳業的28株益生菌菌株。
云南皇氏來思爾乳業的28株益生菌菌株搭載神十四“上天”
圖片來源：云南皇氏來思爾乳業
據品牌表示，本次神舟十四號所搭載的鼠李糖乳桿菌G025-A-09，副干酪乳桿菌H-L13等菌株是來思爾乳業科研人員從大理特色食品——乳扇制品中選育出的專利菌株。
此外，在2021年6月17日，來思爾乳業的21株菌株也曾搭載神舟十二號載人飛船登陸過天宮空間站。
和益生菌應用創新有著相同“投資”思路的，還有啤酒類中常用的酵母。
2014年10月，美國Ninkasi啤酒公司表示，“天空不是極限（sky was not the limit）”。該公司通過火箭將小瓶啤酒酵母發射上天，并后續回收，釀造出了Ground Control太空啤酒。
然而，想要獲得“太空酵母”并不簡單。Ninkasi啤酒公司也分享了其推出Ground Control太空啤酒前的故事。
品牌表示，在第一次嘗試時，酵母一路安全地“上天”完成了旅程，但它在“下地”時候降落在偏遠的黑巖沙漠，一系列意外情況導致最后無法追蹤，共計丟失了27天。由于極端的沙漠高溫，酵母最終不能用于釀造。然而，第二次發射上天的“太空酵母”快速完成了回收，并立即被運送到Ninkasi的實驗室開始繁殖和釀造，最終產品于2015年成功問世。
這款用太空酵母做的啤酒，并不是曇花一現的營銷活動。此后，在2017年還推出了第三版Ground Control太空啤酒，包括限定款、22盎司瓶和Cask Strength款。
太空酵母的應用，也出現了中國企業的身影。富樂頓生物作為國內在空間微生物科學領域研究的企業。公司在2021年推出的SPACE1太空啤酒就主打“太空釀酒酵母”。品牌表示，該款啤酒的釀酒酵母菌株曾于2016年搭載神舟十一號飛船以及天宮二號進入太空，經過多代選育、克隆技術繁殖，最終研發出新型“太空釀酒酵母”。
2021年6月，由啤酒品牌沃德古堡和富樂頓聯合推出的「太空精釀」成立并獲得500萬天使輪融資。顧名思義，該品牌主打“太空精釀啤酒”。據創始人表示，太空精釀的釀酒酵母來自神舟十一號飛船和天宮二號空間站，返回地球后由科學家團隊研發出太空精釀。
品牌表示，國內目前缺乏有“太空科技”背景的啤酒，太空精釀想要填補國內太空精釀技術商業化轉化的市場空白。等太空產品發售后，太空精釀還會開放精釀小酒館加盟。
食品企業想要“上天入地”并不容易，如何把太空育種的資源最大化、更高效地完成創新發展將是關鍵挑戰?；蛟S在未來，在小酒館里喝著用太空酵母釀造的啤酒，吃含太空益生菌的食品將成為人們的日常。

食品品牌的未來，會在太空嗎？

隨著太空育種的成果走上了餐桌，人們也逐漸意識到：太空看似離我們很遠，但實際上卻“很近”。
盡管航天搭載的條件有限制，但是食品企業一直以來沒有停止以各種方式，給產品“融入”太空元素。無論是營銷話題、航天員食品贊助，還是太空育種、微生物干細胞研究，和太空相關的話題都吸引了廣泛的關注。
業內人士告訴我們，對于食品品牌而言，單從傳播角度來看，太空營銷不失為一種有效的傳播方式。而從企業的長期發展角度來看，空間生物研究及商業化開發應用是一個不斷突破創新的過程，有著長期意義，不能只看短期回報。
我們也一起來看一看，食品品牌還在如何“挑戰太空”？
為了吸引挑剔的消費者，咖啡賽道已經從最終的精品現制咖啡卷到了原料咖啡豆，品牌們紛紛講述自己的烘焙故事和工藝?？擅绹幸患夜静⒉粷M足于在地球上烘咖啡豆了，希望通過發射火箭烘幾爐“太空咖啡豆”。
2019年，美國Space Roasters公司計劃將裝滿300公斤生咖啡的加壓罐發射到太空，利用返回地球落入大氣層所產生的大量熱量來烘焙咖啡豆。
公司創始人Hatem Alkhafaji和Anders Cavallini表示，幾個世紀以來，咖啡一直以同樣的方式烘焙，現在到了利用太空技術徹底改變咖啡烘焙的時候。
Space Roasters表示，它已經獲得了“太空烘焙膠囊”的專利，其中來自重新進入的熱量將分布在四個圓柱體周圍，每個圓柱體裝有75公斤咖啡豆?？Х榷箷谖⒅亓Νh境中被均勻地加熱和烘烤，整個過程將只持續20分鐘。
外媒還給其咖啡豆預測了定價，假設一杯咖啡中含有10到15克咖啡豆，僅計算火箭成本，每杯咖啡將達200美元。加上設計、開發、營銷、加工等其他費用，每杯太空咖啡每杯可能要花費500美元。
有了火箭烘咖啡豆的腦洞，要給火星做啤酒似乎也不意外了。百威英博在2017年對外宣布計劃要在火星上釀造“微重力”啤酒（Bud on Mars），做出第一款“火星上的啤酒”。
2017年12月，百威英博將二十顆百威大麥種子通過SpaceX發射到太空中，送往國際空間站。在軌道上運行大約30天，然后被帶回地球供百威創新團隊進行分析，為百威釀造未來啤酒的下一步行動奠定基礎。
在當時，火星啤酒的計劃被人們認為是營銷噱頭。然而品牌在2018的行動證明，該活動確實有重要的營銷價值，但它不止于一個噱頭。2018年11月，品牌宣布計劃在國際空間站進行第三次實驗，幫助公司開發更能耐受極端壓力環境的新麥芽大麥品種。
不僅要在火星上喝到第一款啤酒，未來當人們殖民新行星還可以吃到“太空人造肉”。
2019年9月，以色列生物科技初創公司Aleph Farms與俄羅斯實驗室3D Bioprinting Solutions和兩家美國公司合作，在國際空間站上進行了一項聯合實驗，在太空培育出了首塊“太空人造肉”。
研發人員將活牛身上收集的細胞送上國際空間站后，在微重力環境下，使用3D Bioprinting Solutions開發的3D生物打印機，將細胞組裝成一小塊肌肉組織。
2020年，Aleph Farms宣布開展“Aleph Zero”計劃，將在太空制造牛排，讓生產不受氣候變化和當地自然資源可用性的影響，從而推進糧食安全的發展。Aleph Farms聯合創始人兼首席執行官Didier Toubia表示，希望通過“Aleph Zero”項目，來隨時隨地為任何人提供無條件的優質營養（Healthy Nutrition for Anyone and Anywhere）。
太空啤酒、太空咖啡豆、太空人造肉......一切案例似乎都在表明，食品企業的未來，將不止于地球。太空項目的高投入背后，是食品品牌對長期發展的關注和對人類未來的探索。

結語

“神十四”正在繼續“飛天”，此時此刻我們頭頂上方，又有著一批新的食品種子在太空遨游。
超2000億元市場的太空育種，也將繼續發揮太空獨有的優勢，培育優勢品類，推動食品產業的創新發展?？萍嫉倪M步和人類的創造力帶來越來越多在太空研發實驗的機會，讓我們一起期待，未來將有更多食品品牌在太空留下創新印記。
參考來源：
[1]深度關注丨神舟十三號搭載的作物種子順利出艙 解密太空育種，2022年5月8日，中央紀委國家監委網站
[2]視頻｜神舟十三號返回艙開艙，太空育種讓我們“大飽口福”，2022年4月26日，央視新聞
[3] 這些種子上過太空！神十二、神十三航天育種實驗項目清單公布，2022年5月20日，北京日報

 

本文轉載自FBIF食品飲料創新（ID：FoodInnovationFBIF食品飲料創新），已獲授權，版權歸FBIF食品飲料創新所有，未經許可不得翻譯或轉載。

 

 

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