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剛入夏時，“去便利店不認識的雪糕不要拿”、“遇到雪糕刺客你怎么出招”等話題在社交媒體上頻現，可見目前不少雪糕的價格超過了消費者的接受程度，而且有時候甚至不明碼標價。

高價雪糕還有了“雪糕刺客”的別稱：指的是那些在冰柜里其貌不揚的雪糕，但你去付錢的時候，他們會用價格“刺你一劍”（太貴）。

不過，讓消費者感到欣慰的是，“雪糕護衛”來拯救市場了。7月1日起，國家市場監督管理總局發布的《明碼標價和禁止價格欺詐規定》施行。該規定提及：不標示或者顯著弱化標示對消費者或者其他經營者不利的價格條件，誘騙消費者或者其他經營者與其進行交易屬于價格欺詐行為。社交平臺上，“發現雪糕不標價可立即投訴”、“7月起雪糕刺客或將無處遁形”等話題取而代之。

第一財經記者近日通過走訪上海市的幾家便利店發現，雪糕的價格確實沒有非常明顯地標示在旁邊，而是在冰柜的左側或者外側統一標示，所以消費者在結賬之前不知道價格的情況是很可能發生的。

北京云嘉律師事務所律師趙占領告訴第一財經記者：“上述標價方式倒算不上欺詐消費者，因為也算明碼標價了，只是明碼標價的方式不是在商品的包裝上面貼價簽。”

趙占領分析稱，目前市場上對雪糕的具體標價方式應該是沒有統一規定的，雪糕這種商品也有其特殊性。第一，它的面積比較?。坏诙?，一旦拿出來，在常溫下它可能會變軟或融化，所以價簽如果直接貼在雪糕的包裝上，可能不是很方便貼；甚至有的雪糕沒有外邊的包裝，價錢也沒地方貼。所以，商家把雪糕的價格貼在冰柜的旁邊或者其他地方，這也算明碼標價。”

雪糕高端化趨勢近年來已格外明顯。曾經是80后和90后童年回憶的“七個小矮人”、“小布丁”、“隨便”、“三色杯”等0.5元至4元的雪糕已經較難在市面上找到了，取而代之的是5至20元的產品：9元的夢龍、11元的李大橘、12元的八喜、17至18元的奧利奧。當然，還有一些早年間就成為高端冰淇淋代表的品牌依然在市場上售賣，例如單價在25至35之間的哈根達斯、歌帝梵等。

一位食品行業從業者對第一財經記者透露：“冰淇淋批發價大約為零售價的70%，所以零售商賣高價的冰淇淋利潤高出不少，但是銷量不一定有中低端的高。”

冰淇淋行業的毛利率如何？八喜冰淇淋母公司三元股份（600429.SH）財報顯示，近幾年公司冰淇淋業務的毛利率在30%左右；伊利股份（600887.SH）冷飲業務毛利率則一直維持在40%以上。

上述食品行業從業者還表示，誠然，近年來冰淇淋行業的成本是有波動的。因為疫情原因，從原材料到供應鏈的成本都有所提升。但是其他零食類、冷鏈類食品的漲價并沒有冰淇淋這么快。

而對于高價雪糕的消費群體，中國食品產業分析師朱丹蓬分析稱，新生代消費群體對價格并不敏感，但對于情感以及品牌的調性比較在意。因此，這部分人群推動了冰淇淋屬性的轉變，也為市場帶來了巨大的增長空間。