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特別值得關注的是，年輕一代，尤其是千禧一代和有孩子的家庭，對功能性食品表現出了極高的興趣。據NBJ數據顯示，這些群體中有三分之二的人購買功能性食品，而Z世代和X世代中也有半數人在購買。

消費者對健康飲食的態度也越來越積極，近一半的美國成年人被認為是積極的健康消費者，且有48%的人計劃改善飲食習慣，吃得更加健康。在這篇文章中，我們將深入探討美國功能性食品市場的未來趨勢。

趨勢一：運動營養市場持續發力

后疫情時代，全球消費者開始更加關注和意識到健康和健身的重要性。據Gallup數據顯示，去年有一半的美國成年人每周至少鍛煉三天，鍛煉時間超過30分鐘，運動參與人數已達到8270萬人。

全球健身熱潮推動了運動營養產品的需求增長，據SPINS數據，截止到2023年10月8日之前的52周，美國天然渠道和傳統渠道中，水合、性能提升和能量增強類產品銷量領先，同比增長分別達49.1%、27.3%和7.2%。

此外，根據HealthFocus的數據，鍛煉的人中，半數為了控制體重，四成的人鍛煉是為了增強耐力，三分之一的人鍛煉是為了增加肌肉，而年輕人常通過鍛煉來改善情緒。隨著運動營養需求多樣化和市場細分化的趨勢，針對業余健身達人和大眾健身群體等不同消費群體，體重管理、骨骼健康、減重塑型等不同健身目的的細分市場和產品還有待探索開發。

熱門原料：β-丙氨酸、咖啡因、肌酸、南非醉茄、植物乳桿菌TWK10®、海藻糖、甜菜堿、維生素（B族&C族）、蛋白質（乳清蛋白、酪蛋白、植物蛋白）、支鏈氨基酸、電解質、酸櫻桃提取物、HMB、凝結芽孢桿菌BC30™、蝦青素、姜黃素、CBD

ZOA 草莓西瓜能量飲料，由BCAAs（支鏈氨基酸）、Camu-Camu漿果、針葉櫻桃、維生素C、B族維生素、電解質以及從綠茶和綠咖啡豆中提取的天然咖啡因，可減少劇烈運動過程中的蛋白質和肌肉分解。同時，可維持體液平衡和增強免疫功能。

趨勢二：“以食為藥”理念開始盛行

“以食為藥”概念雖然在西方較新，但全球多文化早已將其視為健康之本。此理念主張以食物和飲食為核心，預防/緩解疾病狀況，重點在于攝入完整、最少加工的植物性食品，并減少高度加工食品的攝入。而具有高含量特定微量營養素或生物分子的食物—功能性食品，對此理念至關重要。

在美國，“以食為藥”的健康聲稱主要關注心臟健康、糖尿病支持、肌肉、消化和骨骼健康等。然而，根據NIQ的報告，基于生理學的新一代健康聲明，如新陳代謝支持、微生物組平衡、炎癥控制、血糖管理、關節支持和疼痛控制正在嶄露頭角，在過去四年中含有此類健康聲明的功能性食品銷售額超過了食品與飲料的整體市場。

消費者對健康食品的需求日益多元。香料公司T. Hasegawa調研發現，三分之一關注健康的消費者正在使用聲稱能抗炎的食品。國際食品信息理事會(IFIC)健康報告顯示，21%的消費者尋找能促進新陳代謝的食品，16%尋求有助于血糖控制的產品。

產品創新也正迎合這些特定健康需求。例如，4:00 Cookie公司的餅干采用慢消化全谷物和低升糖指數的椰子糖，旨在避免血糖急劇升高和午后能量下降。CocoaVia Cardio Health粉含有可可黃烷醇，可以提供心臟和心血管系統益處。

趨勢三：過敏原友好型產品迅速增長

隨著消費者對健康飲食的關注增加，特別是對食物過敏和敏感性的意識提高，Hartman的健康管理研究顯示，去年有超過四分之一的美國成年人嘗試治療食物過敏/敏感性，這推動了無過敏原配方食品的市場需求。Circana的統計顯示，截至2023年2月26日，過敏友好標簽食品的銷售額增長了25%，單位銷量提升了8.7%。

此外，無麩質和無乳制品產品也受到市場的歡迎。HealthFocus的研究發現，五分之一的成年人正在避免攝入該類產品。同時，胃酸反流的解決方案，如Folger’s 推出的輕烤咖啡可以減少與胃部不適有關的某些刺激物，對胃敏感的人來說是一個很好的選擇，顯示出市場對溫和食品的渴望。

素食和非轉基因食品的需求也在上升，Circana指出，對素食零食感興趣的消費者比兩年前增加了9%，而對純素零食感興趣的消費者增加了6%。根據IFIC報告，28%的消費者去年購買了非轉基因食品/飲料。這表明越來越多的消費者在尋求更健康、更環保的飲食選擇。

趨勢四：心理/情緒健康備受關注

年輕一代尤其關注心理健康，30%的千禧一代和Z世代消費者表示，由于擔心心理健康，他們尋求更健康的生活方式。在過去的一年里，全球93%的消費者采取了一系列行動來改善他們的精神/情緒健康，比如鍛煉身體（34%）、改變飲食和營養（28%）和服用膳食補充劑(24%）。

心理健康改善的方面涉及壓力和焦慮管理、情緒維持、警覺性、精神敏銳度以及放松技巧等。Innova Market Insights的數據顯示，在過去五年中，針對大腦情緒健康的補充劑在全球推出的健康聲稱中排名第二。此外，根據NIQ的數據，截至2023年12月20日的一年中，針對大腦健康的功能飲料銷售額達到了12億美元。

熱門原料：南非醉茄、蘑菇、洋甘菊、圣約翰草、圣羅勒提取物、馬黛茶、藏紅花提取物、大麻二酚（CBD）、留蘭香提取物、檸檬草、酸棗仁、百合、茯苓、假馬齒莧、鎂、B族維生素、γ-氨基丁酸（GABA）、5-羥色氨酸（5-HTP）、L-茶氨酸、茶葉茶氨酸、腺苷甲硫氨酸（SAM-e）、瑞士乳桿菌Rosell®-52、長雙歧桿菌 Rosell®-175、副干酪乳桿菌Lpc-37、植物乳桿菌PS128、褪黑素、酶、吡咯并喹啉醌二鈉鹽（PQQ）、磷脂酰絲氨酸（PS）

Feel Bars是一種由南非醉茄、棗、豌豆蛋白、向日葵黃油、椰子花蜜、奇亞籽、大麻和南瓜籽等成分配制的能量棒，包含Calm（平靜）、Restore（恢復）、Balance（平衡）和Focus（專注）等不同品種。

參考來源：

[1]https://www.ift.org/news-and-publications/food-technology-magazine/issues/2024/april/features/top-10-functional-food-trends-reinventing--wellness

[2]NIQ. 2023. Formulating for Growth.

[3]International Food Information Council (IFIC).2023. Food and Health Survey.

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