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爆火的低價外賣，是預制菜“重災區”？

低價外賣為什么這么火？它的餐食和普通外賣有沒有區別？賣這么低的價格，商家又該怎么賺錢？

何沛凌紅餐網2024年8月1日
最近，隨著外賣版“拼多多”的走紅，大批年輕人開始吃起低價外賣。1塊9一杯奶茶，2塊9一份蓋澆飯……一頓外賣的單價直降到個位數，令人大跌眼鏡。
席卷火鍋、茶飲、咖啡、快餐的“降價潮”，終于也卷到外賣市場了？

一杯奶茶的價格解決兩頓飯，低價外賣成年輕人的“救星”？

事實上，低價外賣已經悄然流行了一段時間。去年，美團、餓了么相繼推出了“拼好飯”“拼團”等低價拼團模式，被網友戲稱為“外賣界的拼多多”，從“拼好飯”“拼團”等入口進去，可點的外賣均價都遠遠低于平常的外賣。
低價外賣，就這樣走進了年輕人的飯桌。
在福建上大學的古麗（化名）已經連續點了三個月低價外賣。自從點過一份只需10元的拌飯外賣后，她就愛上了低價外賣。
古麗告訴紅餐網，一些原價13-15元的外賣，用低價外賣拼下來只需8-10元，算下來自己每個月能省200-300元。
凌云（化名）也是一名大學生，她告訴紅餐網，最近幾個月午飯和晚飯都是點的低價外賣，每天花15塊錢左右就能解決兩頓飯，算下來還沒有一杯奶茶貴，感覺很劃算。
“4塊錢就能買到1個漢堡1杯可樂，比在食堂吃還便宜。而且賣低價外賣的大多是學校附近的商家，我基本都去店里吃過，不用擔心衛生問題。”凌云表示。

圖片來源：小紅書截圖

除了古麗和凌云這樣的大學生，打工人也是低價外賣的主要消費群體。
“你敢信？我的午餐螺螄粉竟然只花了5.8元！”七七（化名）是深圳某公司當編導，平時經常在社交平臺曬自己的省錢攻略。今年以來，她感覺自己已經熟練變成“薅羊毛”小能手，除了5.8元的螺螄粉外，她還買到過10.7元的麻辣燙、11元的鹽焗雞等低價外賣。
“不是窮人才吃低價外賣，我的組長月薪過萬了，現在還在拼低價外賣。”重慶網友“蜜汁叉燒”表示。
低價外賣為什么這么火？它的餐食和普通外賣有沒有區別？
為了回答這些問題，紅餐網也嘗試點了幾次低價外賣。以美團為例，打開美團App進入外賣頁面后，點擊菜單欄上的“拼好飯”后，就會進入低價外賣頁面，看到附近商家上架的低價外賣產品，用戶選中一款產品后可以選擇與其他顧客一起拼單，也可以自行開團，滿3人參團算拼單成功。
值得一提的是，由于不是所有拼單都能成功“成團”，部分商家和消費者還自行建了微信群，尋找附近的拼單搭子，以盡可能實現成功拼團。
價格方面，以廣州為例，對比原價外賣，拼好飯上的外賣價格普遍要低一半。比如，某商家的豉油雞米飯，外賣原價為23.8元，“拼好飯”價格為13元；干炒牛河原價為21.8元，“拼好飯”價格則為10元。
△紅餐網近期在同一家店同時下單的兩份外賣
而自行開“爆品團”并拼團成功的訂單，價格還能再低一大半。比如奶茶品牌CoCo都可，其“雙倍鮮芋奶綠中杯”的正常外賣價格為15元/杯，顧客如果選擇發起“爆品團”，成功后就能按4.9元/份購買。

圖片來源：美團App截圖

預制菜、品質參差不齊，低價外賣的質疑聲也不少

憑借價格優勢，低價外賣已經獲取了大批用戶。
以美團拼好飯為例，據自媒體“晚點”報道，2024年，美團拼好飯業務一季度日均單量已經接近500萬單——幾乎是2023年四季度美團餐飲外賣日均訂單量5700萬單的10%。
與此同時，質疑聲也隨之而來。
社交媒體上，不少消費者發“避雷帖”，吐槽低價外賣的商家魚龍混雜，外賣品質參差不齊。
有網友直言餐飲商家搞區別對待，低價外賣和正常外賣的出餐標準不同，或份量減少，或菜品的品質明顯較差，或使用的是加熱的預制菜。
“有些商家下單沒過幾分鐘他就出餐了，價格還這么便宜，不是預制菜還能是什么。就是把料理包加熱一下給你送過來。”網友小明說道。
“拿到手輕飄飄真的震驚我了，十幾塊錢買的飯兩口沒了！”小紅書網友“菁菁”稱，她點過一家麻辣拌店的低價外賣套餐，結果因為商家偷工減料而大失所望，“對比正常價格便宜5塊錢，分量卻只有正常外賣的三分之一。”
還有一位匿名消費者稱，其在廣州某燒鵝店點了“招牌鹽焗手撕雞飯”的低價外賣，但拿到餐后發現只有1/3個雞腿，而且雞腿部位更像是店家切剩下的“邊角料”。另一位匿名消費者也表示，其在這家店下單的低價外賣，只有兩片薄薄的雞肉和一根沒多少肉的雞骨頭。

紅餐網近期在同一家茶餐廳同時下單的兩份外賣

此外，低價外賣的送餐效率也被不少消費者詬病。
一方面是拼單不穩定，消費者如果在非用餐高峰期下單，可能會因為缺少拼單“搭子”而需要等待較長時間，甚至有可能因為一直湊不滿人數而被取消訂單。
另一方面則是送餐時間較長，部分消費者在社交媒體吐槽自己點的低價外賣配送比平時慢、外賣員不肯不送上樓。
小紅書網友“討厭下雨天”拼低價外賣時用了一張新人減5元優惠券，騎手直接送到該網友所在單元樓的負一層，讓他自己下樓取餐。

賣那么便宜，商家怎么掙錢？

還有一個備受關注的問題是，賣這么低的價格，商家怎么賺錢？
以拼好飯為例，“科技考拉”調查發現，目前很多商家做一單拼好飯的利潤在2-3元左右。這意味著，如果沒有比較大的銷量，做不到薄利多銷的話，商家做低價外賣確實賺不了多少錢。
對不少商家而言，做低價外賣的目的其實是引流。
一位商家告訴紅餐網，其門店的低價外賣和常規外賣都按照統一的制作標準出餐，低價外賣基本都不掙錢，只是為了推廣門店和引流。

圖片來源：小紅書截圖

獨立餐飲品牌運營專家孟繁偉指出，低價外賣每單的利潤很低，有的商家每單的利潤甚至會跌破1元，只能通過沖高銷量來做大總量，同時擠占商圈內競爭對手的生存空間。
他表示，對于部分餐飲商家而言，善用低價外賣，可以局部獲益。
比如，通過低價產品吸引新客嘗試，或對抗周邊同類商鋪競爭，減少老客流失。同時，還可以在一定階段內快速累積外賣數據，便于提升商鋪流量權重。此外，在新店開業和打造店鋪爆品時采用低價外賣形式，也能夠有效增加門店的曝光。
當然，并非所有商家都愿意做低價外賣，也有一些中小餐飲商家向紅餐網表示，他們在權衡過風險利弊后，選擇繞開低價外賣。
比如，安徽合肥某酸菜魚店店主姚女士就直言，低價外賣改變了門店客群，提高了門店的差評風險，“商家不僅利潤少，還容易收到惡意投訴、退單，衡量之下我選擇不做低價外賣。”

本文轉載自紅餐網（ID：hongcan18），已獲授權，版權歸紅餐網所有，未經許可不得翻譯或轉載。

 

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