“打工族”對外賣健康有何精細化需求？行業在健康化浪潮中呈現出哪些趨勢？
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每個時代的餐飲，都有其獨特的打開方式。談及當代白領的飲食習慣，外賣當有姓名。
于白領而言，外賣已經成為他們生活中不可或缺的一部分，尤其近2年以來，外賣的“剛需性”日益凸顯。與此同時，白領人群對外賣的追求也不斷升級，他們從最初只求吃飽，到希望吃好，再到如今追求吃得健康。
在這一消費訴求轉變進階的過程中，“打工族”對外賣健康有何精細化需求？行業在健康化浪潮中呈現出哪些趨勢？
人民日報健康客戶端、全民健康生活促進研究院、赫力昂及其旗下全球銷量第一復合維生素品牌*——善存、美團聯合發布了《2024白領外賣餐食健康洞察》（以下簡稱報告），本報告依托美團數據及CBNData消費大數據，重點關注白領人群，洞察白領外賣健康概況與訴求，梳理他們對外賣健康消費偏好。
一、外賣健康邁入營養健康3.0時代
自“健康中國”上升至國家戰略以來，合理膳食作為15項專項行動之一，在政策層面得到持續而深入的推進。
在政策的指導下，外賣平臺與企業也積極發力，對服務與產品進行相關迭代，以助力“健康中國2030”目標：
平臺端，美團外賣發起泛健康餐項目，在營養專家指導下設立健康餐品專區，并增加“清淡營養”的特殊標識。數據顯示，截至2023年底，該標簽已覆蓋超4500家商家，觸達了超96萬消費者。
企業端，善存在《中國居民膳食指南（2022）》發布后，積極響應政府號召，倡導“善存彩虹營養原則”，適配不同人群需求，將營養素補充向精細化、個性化方向進階。
《2024白領外賣餐食健康洞察》
隨著政、企、平臺三方的共同努力，外賣健康正邁入營養健康3.0時代，而消費者在日積月累的市場教育中也愈發關注“吃得健康”。《報告》顯示，食物新鮮、營養均衡等方面已經成為消費者對外賣菜品最重要的消費訴求。
《2024白領外賣餐食健康洞察》
二、白領外賣健康需警惕“隱性饑餓”
這幾年，因為生活與工作節奏的不斷提速，白領們愈發接納“即需、即買、即用”的生活方式，外賣消費頻率與金額均高于非白領人群。與此同時，這些白領們有著更豐富的外賣場景。根據《報告》數據，白領的外賣場景平均有4個。
《2024白領外賣餐食健康洞察》
在購買外賣時，既要又要的白領人對外賣格外精挑細選，重菜品品質以及生產過程中的透明度。數據顯示，65.9%的白領在意商家資質可靠性以及環境是否達標，64.5%的白領在乎菜品品質，這些比例均高于非白領人群。
此外，他們也十分重視食材的品質和搭配，并且更愿意為健康餐品支付溢價。根據調研結果，非常愿意為更健康外賣餐品支付高價的白領比例高于非白領人群。
《2024白領外賣餐食健康洞察》
只不過，白領們的日常飲食多注重膳食纖維、蛋白質等營養素的含量，部分人會忽視對維生素和礦物質的攝入，這就導致這些人可能處于“隱性饑餓”的狀態。
所謂隱性饑餓，是指機體雖然攝取了足夠多的食物，但由于食物本身某種營養素含量低或飲食搭配不當等原因，造成人體缺乏某一種或多種必須的微量營養素而產生的隱蔽性營養需求饑餓癥。
長期處于“隱性饑餓”會造成很多隱患。因此，《報告》建議消費者應適當補充膳食，保證獲得適量的維生素、礦物質等必需營養素，預防“隱性饑餓”。
《2024白領外賣餐食健康洞察》
三、白領外賣健康呈現怎樣趨勢？
《報告》發現當前外賣健康呈現四大趨勢?？傮w而言，無論餐飲外賣還是非餐外賣，營養健康化的進程均勢不可擋。
1.營養素補充劑成為白領外賣健康的最佳搭檔，助力全面彩虹營養
膳食均衡是健康的基石，但很多白領的膳食結構并不合理，導致膳食纖維、維生素和礦物質等攝入不足。
那么，白領們應該如何解決營養素缺乏的問題？《報告》建議，消費者應以改善餐食質量為主，營養素補充劑為輔。在自身不清楚缺乏哪種維礦物質時，選擇復合維礦營養素補充劑通常利大于弊。
目前，營養素補充劑作為外賣健康最佳搭檔，已成白領人群額外補充營養的重要方式。而維礦類產品也成為白領的首選。據美團數據，復合維礦類、礦物質類、維生素類營養素補充劑的訂單量均實現高增。
《2024白領外賣餐食健康洞察》
“打工人”應該如何選購營養素補充劑？
《報告》建議從以下四個方面入手：首先，認準品牌，成立數十年的品牌更有信譽保障；其次，重視品質，需認準OTC或保健食品標簽；再次，循證科學，購買由營養學家、醫生背書的產品；最后，適配自身，購買時閱讀標簽，選擇適宜當下年齡段、狀態的產品。
《2024白領外賣餐食健康洞察》
2.三減一低（減鹽、減油、減糖、低卡）成為健康標配
白領們為解決健康吃飯的問題，前有購買“白人飯”，后有下單“黃人飯”。無論哪種“輕食”受白領追捧，其背后都離不開“打工人”將“三減一低”作為外賣健康餐的重要標準。
《報告》顯示，2023年7月至2024年6月，“三減一低”相關關鍵詞在美團平臺的日均搜索量同比激增。
《2024白領外賣餐食健康洞察》
3.想吃隨時吃的 “安全感”，關心自己，也愛家人
一個“冷知識”，一些慢病人群用藥會對營養素的吸收產生干擾。因此，如何滿足這部分人群的營養需求成為了一個關鍵問題。《報告》建議，慢性疾病患者可以通過食物或者營養素補劑來增加相關營養素的攝入。
《2024白領外賣餐食健康洞察》
近年來，隨著外賣家庭化趨勢的興起，健康類外賣已成為許多白領為患有慢病父母“投資”健康的重要方式。此外，還有許多白領選擇健康外賣解決兒童疾病預防和生長發育等方面問題。
《2024白領外賣餐食健康洞察》
4.根據地域人群需求差異，進行差異化產品布局與營養補充
我國各地飲食習慣差異巨大。因此，在外賣健康趨勢下，各地白領在注重營養物質攝入的同時也有著差異化的“堅持”。例如，北京白領追求飲食均衡與外賣質價比；上海白領格外關心食物的品質與營養；廣州與成都的白領都是“追新族”，偏愛新潮的飲食；而深圳白領在意服務體驗與優惠。
寫在最后
在當前這個時代，中國人的飲食需求正在迎來新的拐點，“會吃”成為了中國人關于吃的新問題。“會吃”不只涉及吃什么、怎么吃，更重要的是如何吃得健康。只是大眾飲食得營養健康化轉型尚處初級階段，導致膳食均衡這一健康基礎常常被忽視。
因此，無論是外賣平臺持續升級餐品健康性，還是深化與健康企業、專家的合作，亦或是品牌推出個性化營養素補劑來有效彌補營養缺口，要打贏這場“持久戰”，需要每位供給端商家能夠保障健康餐食供應。
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